洋芋片、丸子、面筋、晶莹剔透的定西宽粉,以及各种蔬菜的混合,待煮熟后捞出,均匀裹满香浓的油泼辣子,吸溜进嘴里Q弹爽滑……
问:天水麻辣烫最近有多火?
答:人气店海英麻辣烫家的锅都煮坏了
3月26日,一则关于“天水麻辣烫把锅煮烂了”的视频在网络上流传。视频中,海英麻辣烫店老板坐在店内休息,锅摆在一旁,似乎在暗示生意火爆到连锅都煮烂了。
然而,经过记者的核实,这一消息纯属误会。海英麻辣烫店老板表示,当天是收摊后的正常摆放,自己当时在休息,并未发生锅煮烂的情况。
在社交平台,不少慕名而去的游客都表示,这几天海英麻辣烫排队时间都在2小时以上,甚至有人排队12小时才吃上。
最近几天,店铺门口除了密密麻麻排队的游客外,还有不少人开始架着手机直播。据统计,全网有关“天水麻辣烫”的讨论主要集中在视频平台,占总量的65.8%。
自从甘肃天水麻辣烫馋爆全网后。很多人踏上“说走就走”的寻味之旅,拿着蔬菜串串的顾客排着长队,店内等待上菜的食客人山人海。
点燃出圈第一把火
天水麻辣烫长公主
之前从来没听说过甘肃麻辣烫,怎么就突然火了?
这得从2月13日说起,一位网名叫做“一杯梁白开”的女大学生,在网上分享了自己家乡甘肃天水的麻辣烫,并配文“建议全国普及甘肃麻辣烫”。没想到短短7秒的视频引发巨大的连锁反应,由此拉开了大批美食博主前来品尝天水麻辣烫的序幕。
3月18日,她与新华社瞭望周刊共创了一条视频,回答了一些大家关心的问题。她是土生土长的天水人,正在读大四,无意之举让家乡火了,心中也是五味杂陈。
有不少网友喊话甘肃和天水文旅部门,要求给这位“天水麻辣烫长公主”一个编制。
如果不是这位小姐姐的分享,很多网友根本不知道天水在哪里。原来还有这么便宜的物价,这么美味的食物。
价格亲民
主打一个量大实惠性价比
天水麻辣烫是怎样统一众口难调的全国游客口味的?
有网友总结:天水麻辣烫多以串串形式呈现,1元至2元一串,按口味自取,种类繁多,麻辣烫调料形式不拘小节,大碗的花椒粉洋洋洒洒,大盆的油泼辣子肆意蘸染,麻辣咸爽!
无论是淄博、尔滨还是天水,都是消费较为平价的城市。在甘肃天水来一碗粉、一碗面、一碗麻辣烫只要个位数,20元钱吃到饱依然主打性价比。有网友表示,一份30多元的麻辣烫,分量足够两个人吃。
“天水的物价比较便宜,我们4个人去吃麻辣烫,食材点了非常多,结账时不到70元,让我很惊讶。要知道在大城市,两个人想吃一顿比较丰盛的麻辣烫就得100元左右。联想到去年网上流传的‘月薪两万,吃不起一顿麻辣烫’的段子,天水麻辣烫真的便宜又美味。”一位慕名前来天水打卡的博主认为,高性价比也是天水麻辣烫“出圈”的原因,人均200元的消费可以在天水吃好、玩好。
天水麻辣烫火了之后,四川文旅发了一条四川麻辣烫申请出战的短视频,结果被本地人吐槽,麻辣烫签子小、价格贵,“出战个铲铲”。
忽如一夜春风来
千户万户“麻辣烫”
据天水发布,截至3月22日17时,“甘肃天水麻辣烫”的相关短视频和信息总点击播放量达101.3亿次。
在这突如其来的巨大流量面前,不只甘肃,全国各地都希望能从这“泼天富贵”中分一杯羹。
包括天津、济南、成都、苏州、咸阳等多地掀起了“甘肃麻辣烫”新店开业潮。大约1个月时间,新开业“甘肃麻辣烫”店已累计超过150家。
在天水更有理发店甚至“原地换赛道”;而针对“天水麻辣烫速成”的速成培训,一周的费用甚至在万元以上,“0基础也能几天学成上手”。
在家自制复刻
相关原材料销量飙升
天水一碗麻辣烫火出圈,带动的不只是当地麻辣烫商家的生意,也带动了甘谷辣椒、定西土豆等麻辣烫原料销量暴涨。
不少网友选择在家复刻同款麻辣烫,一份最新的消费数据显示:近两周,甘肃麻辣烫底料、甘谷干辣椒、天水辣椒面等相关产品销量大幅增长,甘谷干辣椒成交额环比增长10倍。
某电商平台大数据显示,近日甘谷辣椒的寄递量已经涨了近5倍,有快递小哥日发千斤辣椒。
在天水麻辣烫相关产品热销榜中,定西宽粉、定西土豆、天水油泼辣子、天水辣椒面、甘肃花椒占据成交额前五名。
作为甘肃麻辣烫“灵魂伴侣”的宽粉等优质农产品,销量也跟着大幅增加。甘肃省定西市一家宽粉生产企业负责人表示,线上线下每天50多吨的定西宽粉发往全国各地。
数据显示,90后买走近四成天水麻辣烫产品,北京人是天水麻辣烫的头号粉丝。
几千年的文化沉淀
只等待这一刻来展示
“初识天水,是因为一碗麻辣烫。三天的旅行,这里的美食、美景一遍遍刷新我对它的印象。”来自重庆的游客说,麻辣烫的热辣鲜香,唤起更多人对这座古城的好奇与探索欲。
今年3月1日至22日,天水市累计接待游客276万人次,实现旅游综合收入16亿元。其中某平台数据显示,清明假期天水市旅游订单中,00后游客占总游客人数近一半,游客主要来自西安、兰州、咸阳和北京等地。
天水有高铁直达,或者坐飞机到西安/兰州,两个小时内车程可达。
作为国家首批确定的国家历史文化名城,以伏羲文化、大地湾文化、秦早期文化、石窟文化、三国古战场文化为代表的“五大文化”,共同构成了天水独具魅力的丰富历史文化资源。据了解,3月1日至20日,麦积山大景区共接待国内外游客7.94万人次,实现旅游门票收入超530万元,同比分别增长61.76%和55.24%。
在这座历史悠久的古城,除了佛国麦积山石窟,还有祭祖圣地伏羲庙风景如画的仙人崖、流光溢彩的西关古城、陇右第一名刹南郭寺、古民居建筑代表之作南北宅子、千年道观玉泉观……
化淀粉为神奇
太多的美味值得奔赴
天水是一座“来了就胖”的城市,麻辣烫之外,还有更多值得奔赴的滋味。
天水八大碗
说起天水美食,就绕不开天水“八大碗”,它是当地传统美味菜肴的主要代表之一。
老天水人的“八大碗”是一碗里脊肉、一碗红烧肉、一碗酥肉、一碗黄焖鸡、一碗杂烩、一碗豆腐、一碗粉条、一碗八宝甜饭。四荤四素为一套,吃法讲究,入口回味无穷。
呱呱、然然
天水人的早饭,唱主角的是一种名叫“呱呱”的小吃。它在天水的地位,相当于羊肉泡馍之于西安,牛肉面之于兰州。
卖呱呱的店铺一般还配套出售然然,与呱呱不同,然然的原料大多是土豆淀粉,口感更加弹牙。
呱呱和然然本身没有味道,全靠浇头调料。拌上醋、蒜汁等调料,再来一勺西北美食的灵魂——油泼辣子,吃进口中香辣绵软,令人食欲大振。
浆水面
天水浆水面又称酸菜饭,是甘肃天水的一种传统面食小吃。它是用发酵的酸菜炝炒做卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制,味酸,能生津止渴、清热祛暑。
甜胚子
在甘肃,甜胚子既可以是饮品,也可以是主食。当地有句谚语:“甜胚甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。
如今在饮品店,甜胚子和奶茶是最佳拍档,清淡爽口的甜胚子与香浓的奶茶来了一次完美的碰撞,甜胚子嚼起来带来浓浓的谷香,瞬间打开了味蕾新体验。
作为西北小城,自然少不了花样繁多的面点,除了凉粉、黄馍,还有锅鲰、猪油盒、烫面油饼、馓饭等。
除了面食,天水还有不少特色,如果有时间你可以在老城里多走走,说不定会有意外的惊喜。
如何炼成一座网红城市?
有特色美食、有吸引年轻人的生活场景以及高性价比,堪称“网红城市三要素”。
一座城市不能一直做自己市民“最熟悉的陌生人”,且不说流量可能会散去,商业还是要回归本地消费。结合“网红城市三要素”和年轻人对社交媒体的使用习惯,城市轮流出圈大概率还将继续。对那些等着接棒“泼天富贵”的城市而言,加快营造一座基础设施完备、市场秩序井然、消费环境优良、百姓生活幸福指数高的城市,更有希望实现“主客共享、近悦远来”。
一碗麻辣烫,烫出人间烟火气。麻辣烫的爆火,也让“味蕾游”成旅游消费新趋势,让游客从舌尖到心间感受美食文化的独特魅力。
哪座城市会是下一个网红城市?
来源:新华社、央广网、央视新闻、天水发布、新甘肃、经济日报