白领的下午茶:果汁茶饮配小吃 近半要求要减糖 你呢?

时间:2021-10-18 10:00:00    来源:新快报    编辑:<责任编辑> 梁美琪 <美术编辑> 赖方方


下午3点,正赶上午休后的睡意还未全消,下午的倦怠感初袭,这时候在公司里逛上一圈就会发现:有人注意力不集中,也有人肚儿空空。想要度过这容易困乏的时刻,必须要有满满仪式感的活动。而这个时候,没有比一份下午茶,更让人心情愉悦且精神百倍的了。

现代社会将14:00-16:59的非正餐餐饮订单,定义为“下午茶”。近年来,下午茶经济越来越热。有意思的是,虽然果汁茶饮已成为大多数人下午茶的首选,但便于分享的薯条、披萨、果切等品类,因方便满足下午茶时段的社交需求,而越来越受欢迎。此外,在下午茶市场,本土品牌正快速崛起,健康减糖正在成为头部品牌发展新趋势。

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Z世代、女性是下午茶消费主力军

在2015年之前的线下消费时期,下午茶消费以线下形式为主,主要消费场景为茶楼、茶餐厅以及中高档酒店。到了2015年至2020年间,下午茶消费场景逐步转移至工作场合,在公司附近的便利店、咖啡馆,是“打工人”购买下午茶的首选。

2021年,随着餐饮行业数字化程度的加深及新冠肺炎疫情的影响,外卖平台上的下午茶订单增速加快。据外卖平台饿了么今年5月对外发布的《2021下午茶新势力行业调研报告》数据显示,新一线和二线城市下午茶订单占比为全国的52.5%,三至五线城市下午茶增速最快,平均达35%。并且,下午茶喝的不再是“茶”而已,还包括咖啡、卤味、炸鸡等多款品类。

谁在消费下午茶?据本土连锁便利店品牌便利蜂今年3月发布的《白领下午茶报告》数据显示,86%的白领有吃下午茶的习惯。下午茶选对食物,不仅可以补充能量,也可以减轻因晚餐过迟而造成的肠胃伤害。如今,“公司有下午茶”已经作为企业优势之一,被写在招聘启事的文案中,可见下午茶对于工作时间越来越长的“打工人”来说有多么重要。

无论是《白领下午茶报告》,还是饿了么此前联合北京大学CCAP食物消费课题组发布的《2021下午茶数字经济蓝皮书》(以下简称“蓝皮书”)中的数据都显示:Z世代(1995—2009年间出生的一代人)、女性是下午茶消费的主力军,而40岁以上用户占比也在持续上升。

下午茶经济助推新式茶饮迭代

蓝皮书中,根据饿了么平台下午茶时段非正餐餐饮品类订单量/全品类订单量,2021下午茶订单TOP10品类中,果汁茶饮订单占比遥遥领先,第二梯队是汉堡薯条、炸鸡炸串,第三梯队则依次为咖啡、甜品、卤味熟食、披萨意面、水果、蛋糕和沙拉/轻食。除此之外,下午茶消费群体对果汁茶饮的需求明显,“茶饮+N”组合已成趋势。饿了么今年5月平台茶饮单日订单多次刷新同比增长超100%的峰值纪录。目前,各地商家扎堆入驻、上新品趋势显著,细分市场的供需两端热度都很高。

可见,新式茶饮在下午茶消费中所占分量之重。据艾媒咨询发布的《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》数据显示,下午茶是新式茶饮用户消费频率最高的场景,占比49.8%。以喜茶为例,《灵感永驻喜茶2020年度报告》中数据显示,14-16时是喜茶用户最常下单的时间段,占46.4%。

下午茶的消费习惯在一定程度上助推了中国新式茶饮行业的发展。据报告显示,截至2021年2月11日,喜茶门店超过700家,一点点门店超过4000家,蜜雪冰城门店超过11000家。2020年,超过40亿元人民币进入新式茶饮市场。

作为广泛存在于各大公司的高频活动,下午茶是拉近同事关系的重要一步。根据蓝皮书披露信息,近三年下午茶时段消费中,平均每笔下午茶订单购买2.7杯奶茶果汁,远远超出起送费对应杯数。饿了么平台上的2021年3月下午茶客单价也由去年的28.2元/单增长至今年的37.2元/单。同时,美团的大数据显示,2021年3月以来,超千元的下午茶订单供给59单,平均客单价65元,办公室合伙点餐现象明显。“拼单”和“分享”的模式也正成为下午茶点单的新趋势,一起拼单可以成为友谊的起点,若是恰好都喜欢同一款下午茶,那必须是“好姐妹”了。因此,便于分享、满足下午茶时段的社交属性的餐饮品类,将会更受下午茶消费群体的欢迎。

轻食、减糖,走“健康路线”

饿了么结合过去一年品牌总体订单规模、营业收入、用户好评、门店数量等维度,发布了下午茶各品类的品牌榜单。在这47家上榜品牌中,本土品牌共有36家,占比近八成,海外品牌共计11家,占比约两成。“国潮”下午茶之风,正给品牌带来明显的赛道优势。蓝皮书指出,这些上榜品牌不仅在产品设计上以高颜值出圈,其在数字化内部管理、全链路数智化以及公私域整合上也表现突出。

此外,从近年来肯德基推出九龙金玉奶茶、麦当劳推出珍珠奶茶等新品可以看到,国潮下午茶文化正促使西式快餐迎合中国文化,西式快餐品牌纷纷推出中式下午茶产品,出现了品类融合的新趋势。“西式快餐的中式吃法”成为西式快餐品牌发展新动力。

在健康观念深入人心的今天,下午茶也毫不例外地走起了“健康路线”。在《白领下午茶报告》中,水果、沙拉、全麦三明治这些健康品类,在便利店的下午茶消费中属于热门产品。在蓝皮书中,除了炸鸡炸串、甜品等高脂肪、高热量品类的市场趋于饱和,沙拉轻食物、三明治等健康品类展现出较大的发展潜力和市场空间外,在下午茶订单糖分备注分布中,只有1%的订单要求加糖,且目前下午茶时段平台上要求“减糖”的订单占备注茶饮订单的48%,占全部茶饮订单的12%,说明下午茶消费中用户健康意识正在加强,健康饮食成为下午茶消费新趋势。

下午茶消费中的头部品牌也纷纷在健康轻食领域布局。比如喜茶此前推出的“喜茶牌”希腊式风味酸奶,就是融合现代年轻人“轻食”概念研发出来的产品,奈雪的茶则在2020年便推出了“0卡糖”,迎合那些无法割舍茶饮中的甜味口感,同时又在意热量摄入的消费者。

■数据来源:饿了么《2021下午茶新势力行业调研报告》、饿了么《2021下午茶数字经济蓝皮书》、便利蜂《白领下午茶报告》、艾媒咨询《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》、喜茶《灵感永驻喜茶2020年度报告》,等。

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