新快报讯 过去一年，中国市场疫情多点散发，实体零售业经历了新冠疫情暴发以来最猛烈的冲击。山姆却逆势增长，不仅吸引了超400万付费会员，还发力全渠道建设，将自营电商铺开至全国，并预计今年底全国拥有40-45家开业及在建门店。
山姆进驻中国已经长达26年，在这个全球范围内零售竞争最激烈，模式更迭最快速的市场中，须交纳会员费才能逛的山姆为何能开一家火一家，成为会员制零售的行业标杆？
沃尔玛中国总裁及首席执行官朱晓静在最近一次演讲中表示，“制胜的核心能力是回归基本功：通过提升商品力、提升供应链整体效率，为顾客和会员持续地创造价值。这就是回归零售的商业本质。”
在广州，最新的一家山姆店自2021年7月下旬开业迎客，短短一年间，黄埔大道东商圈就成为了广州人气高企的全新零售业热土。
7月27日，山姆天河店开业一周年之际，我们前往一探究竟——
瞄准中产家庭需求，用全球好货点燃生活灵感
进入山姆天河店的入口，第一视线总会被眼前上百平方米的山姆云家展区所吸引，高颜值且专业的户外帐篷霸气地支棱起来，四周错落地摆放着折叠桌椅、炉具炊具、露营灯、智行车、投影仪等“周边”，甚至还有水下助推器、三米多高的桨板等别处难得一见的“稀罕物件”，给人耳目一新的惊喜感。工作日的下午，这个并不是购物高峰期的时间段，宽敞巨大的店里有点出乎意料的热闹，随处可见在尝试新玩具的孩子，或是一家人一起试吃品尝各种美食、饮料，不像是超市，而让人仿佛置身一个大型嘉年华，大人孩子都能找到自己感兴趣的东西。
山姆云家是山姆最具标志性的板块之一，去年6月上线山姆App平台，涵盖户外运动器材及用品、宠物用品、家居、乐器等多个品类，会员可在店内充分体验后，在线上下单购买。天河店悬挂的大幅海报似乎寓意了着山姆云家的初衷——“第一块水上滑板”、“第一套花园家具”、“第一架高端钢琴”……山姆希望为会员带来更多的“人生第一次”，展示更美好的生活方式的可能性。
“山姆对我来说最吸引的是品质可靠，可以‘闭眼买’。”费者黄女士是山姆的忠实粉丝，从番禺店开业第一年就成为了山姆会员，过去总是从天河驱车十多公里到番禺“扫货”，十多年间从少女到为人母，她总能在山姆购买到各种生活所需，最重要的都是“闭眼买”。天河店开业后，她隔三岔五就来报到，目前在这里的最大的一笔花费就是购买露营相关产品。
“天河店刚开业时，由于小孩周末要上网课，所以露营对于我们来说还是挺奢侈的一件事。后来随着双减政策落地，身边的朋友陆续开始了露营，我们才开始留意相关的产品。”黄女士说，网上林林总总的露营产品，无论在品质功能还是价格上差距都巨大，“单就帐篷来说，网上一搜出来结果几十万个，价格从几十到上万元都有，对于我这种露营小白来说真的不知如何下手。”这时黄女士突然想到山姆天河店入口处展示的帐篷，她的“选择困难症”就迎刃而解了，她在这里买齐了入门的露营“四件套”，随便还一站式买了半成品烤肉、烘培面包、水果、冷饮等，来了第一场说走就走的露营之旅。
“消费者在每天都有海量商品可选的时代，为什么要选择山姆云家？”当问及山姆云家上线即火爆的秘诀时，山姆采购负责人的答案是“比会员快半步的选品思维”，比如露营产品，2022年被称为“露营元年”，但山姆的露营产品在2021年年中已经抢先上线。
“我们要做的就是别人不能做，不想做，不敢做，而我们却可以为会员创造价值的事情，再难也要做，越难，越有会员价值，大家都能做的事情，反而要勇敢地放弃。比如帐篷，现在的零售渠道上各种帐篷层次不齐，如果会员刚开始进入这项领域，需要相当长的时间去了解，也许最终还是买到了价高但不合适户外野营的帐篷。我们参加多个户外运动展，见了无数的供应商，深入学习这个行业，精选最适合会员的商品。”
“山姆云家”代表了山姆选品思维的前瞻性，也交出了漂亮成绩单，以露营系列为代表，2022年5月至今与去年订单量同比增长超过8倍，有的帐篷上线十几分钟就被抢购一空。
不仅是选品快半步，山姆另一个优势就是利用其品牌议价能力，带来明显的价格优势。记者在现场看到，“山姆云家”一款鲍德温钢琴，售价比市面价格便宜约1万元；“山姆全球购”的SK-II神仙水230ml定价749元，比代购还划算，“这就是山姆给会员带来的价值”。
国际正宗风味，将“快手菜”变成家宴级别佳肴
疫情除了带起了露营热，更带起了“宅家当大厨”的风潮，既快捷方便又能享受烹饪乐趣的预制菜趁势而起。艾媒咨询数据显示，中国2021年预制菜市场规模约为3459亿元，尚处于起跑阶段，随着消费升级和冷链物流布局的深入，预制菜市场将在B、C端市场两头开花，之后将于20%的增长率逐年上涨，2023年中国预制菜市场规模将达到5156亿元。
“一大盒里面有两小盒，一小盒平均下来才75块左右，够2-3个人吃。做法巨简单，就是鳗鱼和米一起煲熟撒上葱花酸姜，done！……必须强烈推荐！且不说便宜，一般15分钟搞定，比外卖快，味道堪比在日本饭店，简直是加班狗的福音嘤嘤嘤~”博主Cherrry在小红书上分享山姆预制菜日式鳗鱼饭，收获了多位网友点赞。
山姆早在数年前就推出了“快手菜”系列，例如佛跳墙、盆菜等传统节假日的大菜。疫情以来，不出国也能品尝到正宗的国际风味，成为了许多会员的新需求。山姆观察到这个趋势后，开发了如墨西哥鸡肉谷物碗、韩式辣炒海鲜、咖喱海鲜锅、美式奶酪通心粉等国家和地区的标志性预制菜肴，买回家后，只需加热，就可上桌，味道非常地道，这些预制菜一经推出，就受到追捧。
“健康”也是会员在选择预制菜时一大考量，山姆利用自身深厚的研发能力，与供应商一起打磨出了多款配方干净的商品。如今年畅销的罗宋汤，采用优质牛肉与天然蔬菜原料，不含化学香精、防腐剂和色素等添加，非常受到关注健康的会员的喜爱。
炎炎夏日，饮料品类迎来销售高峰，今夏天河店最畅销的饮品之一梅子多多，8种莓果熬制而成，采用0脂配方，不添加任何香精和防腐剂。据山姆采购介绍，这款商品从去年开始，便与供应商共同研发，不断改良生产工艺，目标就是给会员带来一款既好喝又健康的饮品，让“喝饮料”变得没有负担。据了解，这款饮品在天河店20多天就销售超两千箱。
“糖水”是许多广州会员特别喜爱的下午茶，山姆为会员带来独家配方椰香银耳花胶羹等兼具口感和健康的甜品，配方表里仅看到花胶、纯牛奶、银耳、奇亚籽等材料，让人吃的放心。
此外，针对一些乐意烹饪，却缺乏时间和技能的会员，山姆采购团队还引入了如冷泡汁、汤料等高品质调料，可以搭配不同食材，简单烹制便能做出猪肚鸡、淮南牛肉汤、泰式酸辣鸡爪等地道风味。这种“灵活型”预制菜既解决了时间和技能不足的问题，也让会员最大限度享受做饭的乐趣。
“不断打磨商品、加强全渠道建设，通过提升效率实现价值，用心服务好我们的会员，其实这不是什么商业秘密，难的是每天都坚持下去，而山姆人最擅长的就是无论在什么环境，都坚持我们的初心。”对于如何能不断吸引会员回到山姆，山姆天河店总经理这样回答。
采写：新快报记者 陆妍思 实习生 杨子冉
