新快报讯    国家统计局数据显示，上半年全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%，高于社会消费品零售总额3.7%的同比增速，与此同时，行业也不断传出门店洗牌的消息。这反映了餐饮行业所面临的严峻挑战，也提醒餐饮从业者要积极应对市场变化。

面对风浪，餐饮企业如何才能安全避险，甚至是乘风破浪？7月30日，美团发布《食在广东：2024“必吃”消费报告》，通过数据挖掘和分析的方式，探寻行业发展的趋势，以期能帮助餐饮从业者抓住发展机遇，乘风而起

广东“餐饮第一省”名副其实

众所周知，广东是中国第一经济大省和第一人口大省。那么，在餐饮这件事上，广东是否还能继续独占鳌头呢？美团数据显示，2024年上半年，无论是交易额，还是订单量，亦或是交易用户数、交易商户数、新增商户数，广东省在全国餐饮消费省份排名中都位居TOP1，是名副其实的“餐饮第一省”。

尤其值得一提的是，广东省汇聚了27个省市的地方特色菜，在超100万家餐饮门店中，小吃小喝、烧烤业态门店数占比超过了50%。这也意味着，在广东，足不出省就能吃遍全国各地的特色美食，“食在广东”已经成为一种真实的生活状态。

广东省统计局7月23日发布的数据显示，2024年上半年，广东省餐饮收入增长3.2%。这一数据传递出了广东餐饮在经济复苏中，热度持续升温的鲜明信号，映照出了广东餐饮强大韧劲与动力。

美团数据也显示，广东餐饮的线上消费指数，从2023年至2024年的年中，呈现良好的发展势头。按照本地和异地用户的消费情况来看，2024年上半年广东省异地用户消费订单同比增长41.1%，异地用户的消费增速明显快于本地用户，其中异地消费者的到店消费增速更是高达68.8%，交出了一个亮眼的答卷。

粤菜、奶茶等成异地消费者的心头好

从异地消费者的来源地以及去消费的区域排名情况来看，省内异地消费占据明显优势。省外异地消费者中，除了上海和北京之外，常驻地为长沙、南宁和成都消费者成为广东异地消费的主力军。在消费者最青睐的广东城市中，通过搜索排名和交易额排名可以看出，除广州、深圳一线城市外，佛山市位居广东省异地餐饮消费城市的TOP1。

那么，这些异地消费者最青睐的品类又是什么？通过异地来粤的外卖消费TOP10品类和异地来粤的到店消费TOP10品类可以看出，粤菜、奶茶、川湘菜、咖啡则是异地消费者的必选清单，这也映射出了广东餐饮的包容性和多样性。

消费者消费行为的路径中，“搜索”越来越成为一个帮助决策的关键动作，美团数据显示，广东省在2024上半年内，通过搜索“必吃榜”进行精准探店的用户数量，同比增长超88%，“必吃榜”评论量同比增速超58%；“必吃榜”评价/笔记条数增速超72%。

除此外，“+必吃榜”正逐步成为消费者在各种场景下搜索美食的行为习惯。通过美团数据显示，2024年上半年，广东省消费者搜索“必吃榜”相关的关键词中，除了必吃榜的直接搜索外，既有品类+必吃榜的搜索方式，例如“粤菜必吃榜”；也有场景+必吃榜的搜索方式，例如“宵夜必吃榜”，还有地域+必吃榜的搜索方式等等，其中宵夜必吃榜、早餐必吃榜、大排档必吃榜搜索增速异常亮眼。这显示出，必吃榜不仅仅是大众点评的必吃榜，更是消费者眼中美食首选的代表。

突出菜品创新，必吃榜让创新者站上“C位”

现代社会中，创新是被人们常常谈论的一个词。在社会经济高速发展的今天，想要寻求发展,就要有所创新,同样，做餐饮想发展，也离不开创新。

美团数据显示，广东省中式正餐和广东必吃榜中式正餐厅中，top30推荐菜重合度高达80%,显示出必吃榜餐饮对经典的传承；top10推荐菜重合度只有20%，分别是小炒黄牛肉和锅包肉，凸显出必吃榜餐厅更加突出菜品创新优势。

对比历史累计top10推荐菜和近一年新增的top10推荐菜，还可以发现双方的重合度高达80%。这一方面反映出了消费者对必吃榜餐厅推荐菜的认可，另一方面也反映了必吃榜在餐饮创新上的引领作用。

2024年以来，餐饮业竞争愈发激烈。竞争激烈的市场环境下，各大餐饮品牌持续创新，不断提升服务品质，打造特色亮点。

从广东必吃榜餐厅消费者评价关键词看，菜品丰富增速177.3%、舒适好逛增速151%、约会求婚增速175.%。无论是菜品丰富且精致、环境舒适好停车，还是服务周到上菜快，约会聚餐好场景，这些评价都说明，广东必吃榜餐饮已经从过去的产品、环境或服务的单一维度的提升，升级为向消费者提供“场景体验”或整体“解决方案”。