新快报讯    近日，来自东北的炖鸡大王“舅认鲜”在广州白云的百信广场开业。新店掌舵人刘凤双来自黑龙江乌苏里江畔，原马场路的老刘生态大鱼坊亦出自他手。

和刘生态大鱼坊原汁原味的东北风情所不同的是，“舅认鲜”旨在将东北的烹饪手法与广东当地的食材相结合，让食客在了餐厅感受东北式热情的同时，更能尝到广州人偏爱的“鲜”。

“舅认鲜”的招牌菜是鲜炖土鸡锅。刘凤双介绍，鲜炖土鸡锅精选了来自清远地区的优质土鸡，这些土鸡在山林间自由奔跑，以五谷杂粮为食，生长周期长达158天，肉质鲜嫩。“目前店里的土鸡每天都是坚持2次配送，一次是上午8:00，一次是下午4:00，剩余的鸡肉也绝不过夜，一律回收处理，为的就是让食客吃上一口鲜。”在炖煮过程中，“舅认鲜”采用了东北特有的炖煮配方与长时间的慢火细炖工艺，使得鸡肉的鲜美与汤汁的醇厚完美交融。

为了呈现菜肴的最佳风味，“舅认鲜”特地精选了种植于东北肥沃黑土地中的克山土豆与克山粉条作为绝妙搭配，同时引入了贵州珍稀的鹿茸菇作为点睛之笔。克山土豆细腻松软；克山粉条弹润爽滑；鹿茸菇菌肉饱满，香气浓郁。三者交织融合，让整道菜肴的味道愈发饱满，口感层次更加丰富多元。

除了鲜炖土鸡锅外，“舅认鲜”还推出了多款独具特色的炖锅菜品，如酸菜炖大鹅、豆角炖排骨等。

酸菜炖大鹅选用潮汕狮头鹅与东北酸菜共同炖制而成，酸菜的酸涩与鹅肉的鲜美在烹饪过程中相互渗透，交织出层次分明的风味，使得每一口都充满了惊喜，也展示了广东和东北两地风味的精妙结合。

豆角炖排骨则是精选农村溜达260天的黑土猪排骨与产自东北齐齐哈尔的油豆角合炖。排骨与油豆角完美融合，排骨的软烂入味与豆角的爽滑口感相得益彰，令人回味无穷。

此外，“舅认鲜”的菜单上还汇聚了众多地道的东北美食如锅包肉、皮冻、溜肉段、地三鲜等。锅包肉精选农村溜达260天的黑土猪里脊肉，切成薄片，裹上一层薄薄的面糊，然后下锅油炸至金黄酥脆。炸好的肉片再快速与酸甜可口的调味料一同翻炒，吃起来外脆内嫩，酸甜可口。店内的冻梨，清凉爽甜，为饭后甜点提供了新的选择。还有来自东北的冻梨汽水，更添东北风味。

舅认鲜在店面装修上也下足了功夫。店铺以黄色和橙色为主色调，电饭煲、茶壶等细节之处都融入了可爱元素，营造出一种温馨而充满活力的氛围。

值得一提的是，“舅认鲜”还紧跟时代潮流与消费者需求的变化，将传统的大铁锅改为更适合现代用餐习惯的小锅形式，既保留了铁锅炖的精髓又避免了浪费。客单价仅五十多元的高性价比也吸引了大量年轻消费者的关注与喜爱。