开栏语 近日，广州市国资委发布了《2023年广州国企老字号白皮书》，通过调研和分析，从市场活力、产品活力、营销活力和文化活力四个维度对老字号企业进行评估，进一步把脉问诊，为老字号坚守传承、振兴发展、历久弥新提供决策参考依据。

为揭秘白皮书背后的“焕新密码”，广州市国资委组织媒体记者走进广州国企老字号，深入了解其是如何通过深化改革、创新驱动、拓展市场、多元化宣传等措施，重新焕发品牌活力，持续擦亮老字号“金招牌”。

新快报讯 在《2023年广州国企老字号白皮书》公布的广州国企老字号品牌活力榜中，广州酒家集团旗下三个中华老字号广州酒家、陶陶居、利口福均入选30强，展现出旺盛的品牌活力。

近年，广州酒家集团坚持“餐饮强品牌，食品创规模”的发展战略，餐饮、食品两大业务引擎双轮驱动，形成具有广酒特色的新质生产力，致力打造岭南饮食文化新名片，助力粤港澳大湾区建设世界美食之都。

广州酒家

深挖岭南饮食文化，打造文商旅消费新场景

广州酒家始建于1935年，有“食在广州第一家”的美誉，作为“粤菜烹饪技艺”“广府饮茶习俗”等多项非物质文化遗产代表性项目保护单位，广州酒家一直以来都致力于中华优秀传统文化的挖掘保护、活态传承、转化应用与弘扬发展，立足以传统文化的创造性转化和新时代应用来涵养企业精神，融入餐饮食品主业生产经营，探索出文化高质量赋能产业升级的发展路径。

立足于粤菜文化传承，广州酒家联合历史学家、文化学者、文博机构、饮食行尊共同探寻岭南饮食文化之源，先后复刻南越王宴、五朝宴、满汉大全筵、民国粤味宴，演绎逾千年岭南饮食文化和生活方式的发展变迁，打造“餐饮+”文商旅消费新场景，提升用餐体验附加值。同时深挖广府饮茶习俗，以时尚国潮、年轻互动等方式进行社交链接，推出“趣叹早茶巴”“山野露营叹早茶”“异想未来叹早茶”等有趣好玩的当代广府饮茶主题活动，深入打造岭南文化输出窗口。

广州酒家近年一直联动文博资源探索孵化城市手信，实现从文化力到产品力的转化。2023年广州酒家联合广州博物馆研发首款城市手信文创食品礼盒“穿粤记——发现广州宝藏”，联动全市头部文博资源孵化“穿粤记”城市文创超级IP，举办“穿粤记——寻味中秋游园会”等大型沉浸式民俗体验活动和主题研学巴士，切实做到让历史文化“活”起来，让文博珍品“潮”起来。据统计，“穿粤记”整合曝光量超38亿；“穿粤记——发现广州宝藏”城市手信食品礼盒荣获广东博物馆“十大文创精品”称号；“穿粤记之寻味中秋”活动被评为“2023国民消费主题特色消费”案例，入选第十届中国旅游产业发展年会“非遗与旅游融合特色活动经典案例”20强。“穿粤记”城市文创品牌的打造，厚植传统文化优势，创新城市手信新玩法，助力广州打造城市文旅新名片。

陶陶居

融合时代变革创新，百年老店谱写发展新篇章

陶陶居始创于1880年，是中华老字号，被誉为“月饼泰斗”。近年来，面对严峻复杂的发展环境和日趋激烈的市场竞争，陶陶居积极创新变革，融合时代元素，焕发老字号发展新活力、谱写老字号发展新篇章。

广州陶陶居有限公司成立于2012年11月，2019年8月并入广州酒家集团股份有限公司，2021年6月完成混合所有制改革，主营业务包括餐饮服务和食品销售。

除了以“修旧如旧”方案完成陶陶居第十甫路总店文物旧址的修缮改造，重现陶陶居在民国时期的历史风貌，并恢复旧时“听曲品茗”的茶楼传统，受到广大消费者的一致好评外，陶陶居突破固守原址、一家一店的思维束缚，通过并购整合优质餐饮运营资产的方式，陶陶居公司收购其授权食尚公司运营的部分餐饮门店（广州市海越陶陶居餐饮管理有限公司），快速实现了广州市内成熟、优质商圈的自营餐饮业务布局，同时积极走出广州，在全国多个城市布局陶陶居餐饮门店。迄今为止，陶陶居已开至深圳、厦门、上海、北京等城市，短短7年时间门店数量从1家增至31家。

值得一提的是，所有陶陶居外区门店在食材要求、制作方法、服务标准上与广州的门店毫无二致，让地道的广州味道和原汁原味的饮茶氛围走向全国。

食品板块方面，陶陶居依托广州酒家集团在品牌、全渠道销售体系、技术研发及资本运作等方面优势，重点布局电商渠道，在各主要电商平台如天猫、京东等开通官方旗舰店，同步利用微信公众号推文、抖音信息流、直播带货等方式推广品牌。

利口福

聚焦设备数字化改造，月饼产销量居行业之首

利口福品牌始创于1938年，取自“利口利福者，利口福是也” 之意，在至今八十余载的发展史上，利口福从未停止过创新与变革。

近年来，利口福公司持续夯实高质量发展，从一家食品厂发展成为拥有广州、湘潭、梅州、茂名四大生产基地的华南地区大型综合食品制造企业，形成“一核三翼”跨区域联动互补的产能布局，拥有中秋月饼、速冻点心、广式腊味、预制菜肴、莲蓉馅料、端午粽子、西饼面包、休闲食品等八大系列，并拥有超过220家“利口福”食品连锁门店，遍及全国的经销商渠道，官方商城、天猫、京东等线上平台远销海内外，让更多广府美食走向全国、飘香世界。

据介绍，利口福先后建立起ISO9001质量管理体系、ISO22000、HACCP、FSSC22000食品安全管理体系，每个生产车间均严格按照GMP和SSOP要求设计和建造，从原料进厂到产品出仓实施全过程的检验和监控，全面推行6S管理，构成了强大的食品安全管理体系。通过美国食品药品管理局（FDA）和中国合格评定国家认可委员会（CNAS）的审核，食品安全管理水平和食品检测能力已达到国际先进水平。

聚焦设备设施的自动化、数字化改造，利口福重点完成月饼车间成型与包装工段等17项设备改造，优化供应商协同平台(SRM)系统，落实能源管理系统等IT项目建设，通过全面提升生产流程数据可视化、共享化，通过数据采集点，实现生产运营、设备运行、进度监控、设备稼动、水电气等五大维度实时数据监控和展示，产量统计效率提高3倍。

刚过去的2024年月饼季，利口福新品生产总量超100万盒，共研发26款产品，包括首个获得 GGU（全球绿色联盟）低 GI 食品认证的月饼，基于“药食同源”理念研发创新的桃山皮月饼等。截至2024年，月饼产销量连续12年位居全国行业之首。

采写：新快报记者  陆妍思