新快报讯  香味四溢、风味独特的卤鹅，是潮州著名的传统食品，也是潮州大力发展的富民兴村特色优势产业。在潮州市湘桥区磷溪镇，2023年全镇卤鹅年产值达6亿元，同比增长50%，摘取“潮州卤鹅之乡”金字招牌。它是怎么做到的？未来有什么发展规划？新快报记者采访了磷溪镇党委书记张晋铭。

重人才兴科技树品牌，激发产业发展动力

张晋铭告诉新快报记者，近年来，磷溪镇在发展卤鹅产业方面打出了党建、人才、科技、品牌等一套“组合拳”，持续激发产业发展动力。 

——打造“链上党建”，写好“卤产业”文章。磷溪镇在卤鹅龙头企业成立党组织，通过“党支部+协会”平台，以“党建+食品工业”思维引领磷溪卤鹅产业创新发展。2023年至今共培育农业专业合作社11家，新注册卤鹅经营主体约20家。同时强化服务保障，优化营商“软环境”，出台了系列支持乡村振兴的政策文件，培育卤鹅工厂3家，发放卤鹅企业产业发展奖补约100万元，贷款贴息补贴约10万元，为卤鹅企业健康发展保驾护航。

——厚植人才“沃土”，答好“谁来卤”课题。磷溪镇依托党校“主阵地”，壮大人才队伍。在企业一线设立卤鹅“产业课堂”，以师傅带学徒的模式，开展技艺教学、技能考核、就业推荐、创业指导等专业培训，进一步壮大卤鹅产业人才队伍。4 名卤鹅师傅入选区级非遗传承人，与2134名乡土人才形成产业发展“智囊团”，为磷溪卤鹅产业出谋划策。聚焦“百千万乡土人才工程”，以镇乡村振兴人才驿站为阵地，开展直播带货等课程，2023年至今共培训农村电商实用人才等约694人次，通过电商赋能，卤鹅销售订单量实现2-3倍增长，销售半径也从省内辐射至全国。

——做强“科技产业”，解决“怎么卤”问题。磷溪镇深化与仲恺农业工程学院合作，在科技特派员技术指导下，研发真空包装材料，提高卤鹅产品的抗压和密封性能，保质期由三天延长至一个月。同时围绕卤料配比、加工要求、卫生要求等方面，制定《潮州卤鹅及其制品》团体标准，磷溪卤鹅开启标准化、规范化生产。

——坚持“卤鹅+”战略，打造“卤出圈”爆点。磷溪镇积极鼓励卤鹅企业参与省市区各类评选活动，不断增强企业竞争力，推动陆彬记食品科技有限公司等两家企业认定“广东省农业技术推广中心狮头鹅卤鹅技艺培训、产品加工示范基地”。卤鹅销售门店扩容提量，祥记卤鹅30家分店遍及全国各地，一批老字号企业走出潮州，点亮“磷溪卤鹅”全国版图。同时，以产学研、农文旅的发展思路，将卤鹅元素融入美丽圩镇建设中，打造集“卤鹅美食+休闲旅游+民俗体验”于一体的“溪口卤鹅民俗体验园”，入选省级旅游精品线路，卤鹅技艺展览馆入选市“博物馆之城”。举办首届潮州（磷溪）“卤鹅文化周”活动，承办全国乡村文化振兴座谈会，打造面向全国的“非遗体验+卤鹅非遗技艺”展示窗口。

打造“十亿级”卤鹅产业集群   

张晋铭表示，接下来，磷溪镇将继续做好“土特产”大文章，打好产业、市场、科技、文化“四张牌”，久久为功，把卤鹅“小特产”做成富民“大产业”，以产业兴带动镇域强。

将用活“世界美食之都”“潮州卤鹅之乡”的品牌叠加效应，构建以磷溪卤鹅为代表的现代食品产业体系，力争2027年卤鹅经营主体突破1000家，卤鹅产业年产值突破10亿元；将围绕预制菜、文化、旅游、零食等新业态新产业，以卤鹅为媒，以潮乡为介，拓宽全球市场，让卤鹅香飘全国、走向全世界；将积极调动“政、校、研、企、农”五方力量，以科技创新为卤鹅产业发展插上新质生产力“翅膀”；将加大力度打造溪口卤鹅民俗文化体验园、潮州菜文化中心等未来旅游景区，构建集民俗文化体验、卤制技艺展览、全鹅肉宴品尝的精品旅游线路，预计吸引年旅游人数达40万人次，以农文旅融合发展带动镇村经济高质量发展。

统筹：李志 朱颖洁

采写：新快报记者 曾贵真

摄影：新快报记者 邓迪

校对：马少俊

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