新快报讯 11月8日，2024年《岭南科学论坛》系列活动——广东省食品产业高质量发展大会暨2024年广东省食品学会年会在佛山大学仙溪校区举行。
论坛由广东省科学技术协会指导，广东省食品学会、佛山大学联合主办。论坛以“食品创新助力健康中国”为主题，以现代科学技术为基础，探讨制约食品产业高质量发展的问题，交流促进产业发展的新技术、新动能、新成果。
活动现场
食品产业需关注营养与健康
大会围绕当前我国食品产业面临的机遇和挑战以及未来发展的战略思考，邀请专家学者作9个主题报告。中国工程院院士朱蓓薇作题为《我国食品产业发展现状与未来的思考》的报告。朱蓓薇剖析了我国食品产业当前在经济规模、产业结构、技术创新等方面的现状。未来，创新驱动至关重要，要结合基础与应用研究，利用前沿科技推动产业升级。绿色发展是趋势，要从各个环节践行环保。随着消费者健康意识和需求多样化，食品产业需关注营养与健康领域，开发个性化健康食品。
专家报告
朱蓓薇在报告中提到，根据科学研究分析，在全球，尽管不同地区之间存在差异，但没有一个地区符合健康饮食的建议。也就是说，全世界的饮食离健康还很远。谈到我国食品产业的未来创新趋势，朱蓓薇分享了自己的见解。传统食品产业向标准化智能化发展，引进现代食品加工的理念、赋予现代食品加工的技术，从“营养、安全、方便、美味、实惠”等多角度探索一系列符合我国人们饮食习惯的“标准化”的发展之路。
专家报告
华南理工大学教授赵谋明的《功能性肽与主动健康》报告围绕“功能性肽与健康”“功能性肽的制备关键技术”“功能性肽产品的开发与应用”展开分享。赵谋明提出，在大健康时代，人们应积极推进“主动健康”模式，强调了以特定功能肽为导向的控制酶解技术是功能性肽行业的发展趋势，而功能性肽的体内健康功效、吸收代谢和作用机制仍需深入研究。
佛山大学教授曾新安带来《食品电磁加工新技术及装备研发进展》报告。从电磁波谱的现代食品加工技术、食品电学加工技术及脉冲电场装备研发与应用示范三个方面重点介绍了食品电磁加工新技术及装备研发的最新进展。结合工厂实际应用的案例，探讨了该技术在提升出汁率、灭活微生物及保持食品营养与风味方面的显著优势。
广东省科学院微生物研究所研究员陈谋通的《单增李斯特菌持留污染食用菌产业链的分子机制研究》报告深入剖析了食用菌产业链中的微生物污染问题，通过研究其与食用菌的相互作用、在环境中的生存策略等，为制定有效的防控措施提供了科学依据。这对于保障食用菌产业的安全发展、提升产品质量具有重要指导意义。
三方签署框架协议
圆桌论坛环节，与会专家和企业代表围绕“以创新为驱动，打造食品产业高质量发展”和“传承与创新，如何提高广东预制菜高质量发展”两大主题展开讨论，进一步明确了创新是推动食品产业高质量发展的关键动力，而传承与创新相结合则是提高广东预制菜产业竞争力的有效途径。
签约仪式
会上，广东省食品学会、佛山大学、佛山科学技术协会三方签署了框架协议，三方将在科技创新平台、人才培养与交流、科研项目攻关、科技成果转化等方面合作，整合资源，为广东食品产业高质量发展提供有力支持，广东省食品学会将继续发挥桥梁和纽带作用，携手各方力量，共同推动广东省食品产业的技术创新和产业升级。
会议还进行了广东省食品学会科学技术奖——优秀论文奖颁奖。本次会议的论文征集活动得到了高校、科研单位和企事业单位广大科技工作者的积极响应。经专家认真评审，共推选出优秀论文五篇。
采写：新快报记者陈慕媛 通讯员 科记协
