在海南文昌这片充满文化底蕴的土地上，糟粕醋这一传统美食曾是当地人餐桌上的常客，可随着时间的流逝，它逐渐淡出了大众视野。文昌小老弟糟粕醋火锅的创始人周经政，凭借对家乡美食的热爱与执着，将这一传统食材重新发扬光大，不仅让糟粕醋焕发了新生，更在餐饮市场中书写了一段传奇。
发现商机，波折不改创业热情
糟粕醋，这一源自文昌的传统食物，由大米酿成的酒糟发酵而成，再加入文昌当地蒜与辣椒炒制而成的辣椒油，酸辣爽口，风味独特。然而，传统糟粕醋的口感较为寡淡，难以吸引更多消费者。周经政敏锐地洞察到了这一点，他决定将糟粕醋与麻辣烫的做法融合，用糟粕醋煮制各类海鲜食材，并采用高温灭菌等技术对其进行改良，使得糟粕醋火锅在口感上更加浓郁，风味独特，受到消费者喜爱。
周经政的创业之路并非一帆风顺。他先后做过辅警、清吧酒保、外卖员等工作。一次偶然的机会，他尝试用糟粕醋煮麻辣烫，意外发现味道极佳，从此便踏上了创业之路。周经政在三亚开了第一家实体店，但好景不长，突然到来的疫情让他的店铺陷入了困境。面对困境，周经政没有放弃，而是选择再次去送外卖，积累资金和经验。在店铺房东的支持下，他再次创业开店，这一次，他决心要将糟粕醋火锅推向全国。
借力抖音，顺利突破拉新瓶颈
在第二次创业中，周经政参考自己在保险公司工作的团队管理与员工培训经验，为店铺划分了不同岗位，使得经营更加高效。同时，他借鉴海底捞的经验，为顾客提供了更加精细化的服务，使得店铺的口碑和知名度不断提升。
随着市场的竞争加剧，拉新成为了文昌小老弟糟粕醋火锅面临的一大难题。在这个关键节点，周经政发现了抖音平台的推广能力。通过巨量星图，前期以达人探店、预购等方式提升品牌声量，作为一个短视频社交平台，抖音拥有庞大的用户群体和强大的传播能力，无疑是将糟粕醋火锅这一小众品类推广给更多用户与区域的极佳渠道。通过邀约海口抖音达人拍摄探店、推广视频，以及精准设定推广范围，将目标用户锁定在6公里内的女性用户等策略，文昌小老弟糟粕醋火锅的客流量有了明显变化。而对于热门景点附近的店铺，周经政还会适当扩大推广范围，覆盖景点游客。有的放矢最终取得了显著成效，店铺的客流量大幅提升，外地游客也成为了店铺的主要消费群体。
智能营销，生意实现持续增长
在抖音的助力下，周经政的糟粕醋火锅生意迎来了爆发式增长。此后，他通过达人视频种草、官号常态化直播收割、个人账号IP增加知名度等策略，成功将糟粕醋火锅推广到了海口、三亚两地，开设了多家分店，逐渐向外扩展。在这个过程中，巨量引擎成为了周经政的重要合作伙伴。
巨量引擎为文昌小老弟糟粕醋火锅提供了智能有效的营销产品、极简的营销体验和全面的成长体系。通过巨量本地推，文昌小老弟糟粕醋火锅得以撬动更多优质商业流量和自然流量，让生意没有淡旺季和地域之限，实现品店协同的高增长，文昌小老弟糟粕醋火锅不仅获得了大量曝光和关注，还能精准定位目标用户，实现高效转化。同时，巨量引擎还为周经政提供了丰富的数据支持，帮助他更好地了解用户需求和市场趋势，从而不断优化营销策略。通过抖音团购、直播卖券等方式，周经政持续将线上流量转化为线下客流，实现了生意的持续增长。
因为季节和地域原因，海南的旅游及餐饮市场存在明显的淡旺季，这也是当地商家面对的同题考验。同样是巨量引擎的帮助下，周经政通过有效的营销策略，成功突破了淡旺季的限制。在淡季时期，他加大了对抖音的投入，通过常态化直播、达人铺排等方式保持稳定的曝光度。同时，他还利用抖音的精准推送能力，将推广范围扩大到全国范围，吸引了更多外地游客前来品尝。这使得周经政的糟粕醋火锅在淡季时期依然保持着旺盛的客流量和较高的营业额。
展示范例，小生意也能了不起
对于千千万万的餐饮创业者来说，文昌小老弟糟粕醋火锅的成功不仅体现在个体的生意增长上，更在于它给出了范例，展示了可行的路径，传递了“敢突破，就是了不起”的精神内核。周经政通过创新商业模式、深挖市场需求、突破获客瓶颈等策略，成功将传统的糟粕醋发扬光大，并借助巨量引擎实现了生意的快速增长和持续突破。他的成功故事激励着更多中小商家勇于尝试、敢于突破，为行业的蓬勃发展注入了新的活力。
“了不起的小生意”是巨量引擎为中小商家打造的品牌IP，通过表扬年度具有典型生意打法与突破的商家，树立行业标杆，以此激励更多的中小商家与平台一起成长和突破；同时，我们也可以看到，巨量引擎平台作为商家成长路上的陪伴者，也为中小商家提供了强大的支持和保障。数据显示，在2023年11月至2024年10月期间，巨量引擎平台电商成长型商家数年增长42%；而在2022年11月至2023年10月期间，通过巨量本地推，巨量引擎平台本地成长型商家GMV年增长达到130%。凭借智能有效的营销产品和全面的成长体系，巨量引擎助力中小商家实现了更确定的生意增长和持续的成长突破。
这，也意味着每一个中小商家尽管现在可能籍籍无名，但都可能成长为明天的大品牌。
■新快报记者 杨澍
