新快报讯 12月29日，记者从壹点快炒 | 三餐巡广州启动会上获悉，疫后复苏的餐饮市场仍然是一片广阔蓝海。根据国家统计局的数据显示，2024年全国餐饮收入累计达到44367亿元，同比上升了5.9%；其中，外卖市场更是成为餐饮市场重要的增长引擎。

与此同时，根据《中国餐饮数字化发展（2024）》发布报告中提出的数字化餐饮的三个阶段：初级阶段实现餐饮线上化、中级阶段实现餐饮平台化、高级阶段实现智能化。这意味着数字化可以帮助餐饮行业实现很好的转型。

而今，面对人工智能的蓬勃发展，壹点快炒将以人工智能产业为依托，打造人工智能+餐饮+平台+生态链+连锁品牌的标准化中餐的一站式解决方案，立足高频、高复购、刚需性消费的快餐行列，从目前的连锁门店，到未来的前置仓，服务范围将辐射全国34个省市，116831个社区的后端市场。

值得一提的是，近年来我国餐饮连锁化水平逐年提升，连锁化率从2018年的12%提高到2023年的21%，2024年预计继续提高至22%左右。从连锁餐饮品牌的门店规模来看，门店数在100家以上的品牌数占比逐年增长。

红餐大数据显示，与2023年相比，截至2024年9月，门店数在100-500家以上的品牌数占比提升了1.97个百分点，门店数在500家以上的品牌数占比提升了0.38个百分点。

据壹点快炒相关负责人介绍，壹点快炒主打人工智能餐饮连锁，提供新鲜现炒的食材、专门的营养师配置，经过10万级别净化车间的食品加工工厂，出餐品质标准统一，餐品安全健康营养。更为高效的是，智能炒菜设备可以在3分钟内炒6-18道菜，可以为高铁、机场、展会、旅游景区提供标准化、快速的出餐，解决人流密集区域的用餐及安全卫生标准问题。与此同时，壹点快炒专注中式炒菜，深耕八大菜系的菜品研发，目前已经研发出三大菜系，包括粤、川、湘的热门菜。

该负责人强调，壹点快炒不仅仅只是用快炒智能机器炒一份快餐，解决果腹餐食给餐饮市场做一个增项那么简单，而是要打造价格亲民的连锁快餐品牌IP+互联网生态+数字平台，以社区和家庭为网点，链接整个后置市场，撬动万亿级的市场。

采写：新快报记者 陈镟