新快报讯 每年冬春，正是生蚝“贴膘”的季节。1月12日，有着“中国牡蛎之乡”美誉的乳山，以一场主题为“冬游乳山 畅品牡蛎”（第二季）的乳山生蚝品鉴会与广州食客见面。得益于乳山生蚝细腻爽脆的高品质表现，中国大酒店、东方宾馆两家酒店在此次品鉴活动中也推出了多款生蚝菜品，通过浸、煮、蒸等手法，如状元红酒酿浸乳山生蚝、海南黄椒酱银蒸乳山生蚝等，发掘乳山生蚝精髓。

对此，乳山市委常委、宣传部部长鞠红燕表示，广州作为“海上丝绸之路”的起点，自古便是文化交汇之地，汇聚了四方美味，对海鲜食材品质的追求和对美食艺术的创造力无出其右。乳山生蚝的品质与广州消费者的期待不谋而合，这场北方海洋与南国味蕾的相遇，既是北方黄海对南国珠江的深情相拥，也是两地合作与友谊的美好象征。

乳山，这座山东滨海小城，就位于北纬37度的山东半岛黄金南海岸，水质适宜，富含营养，发展生蚝产业得天独厚，养殖历史最早可追溯至北宋时期；这里的生蚝天生个头更大，且比南方生蚝生长周期更久，成品生鲜肥满度能达到18%-20%，较国内同类产品高5-8个百分点。

记者获悉，近年来乳山依托生蚝资源，大力实施“经略海洋”战略，发展生蚝产业，年产量达50万吨，养殖产值50亿元，均居全国县级单位首位；2023年以193.85亿元雄居国家地理标志牡蛎品牌价值排行榜第一名。

乳山市育犁农业发展集团党委委员、副总经理宫磊介绍，乳山生蚝品质优越，含锌量（每100克鲜生蚝肉18.4毫克）比其他地区生蚝高30%以上，牛磺酸（904毫克）是其他地区生蚝的3倍多，口感和营养价值都有明显优势。此外，乳山创新养殖模式，目前主要采用外海离岸浮筏吊笼养殖，成活率高、产量高、肥满度高，具有较强抗风浪能力，破解了原来只能在近岸养殖的难题，推动牡蛎养殖向较远海域发展，海上粮仓大幅扩容。

会上，中国大酒店、东方宾馆也与乳山市育犁农业发展集团有限公司正式进行了合作签约，将在牡蛎产业的广阔蓝海上展开深度合作。

“厨房”之外，乳山近年来还在更广阔的天地，积极探索“牡蛎+旅游”“牡蛎+养生”等新路径，打造文旅融合发展新业态。在拥有“江北牡蛎第一镇”之称的海阳所镇，乳山建设了以牡蛎产业为核心的牡蛎小镇，构建了国内首个以“牡蛎文化”为主题的文旅产业园区牡蛎欢乐城。同时，当地还对海岸线沿岸码头设施和餐饮景点进行提档升级，建设集休闲旅游、海上垂钓等于一体的综合性休闲度假园区。

采写：新快报记者 陈镟