新快报讯 3月4日是“世界肥胖日”，今年主题为“改变系统，更健康的生活”。每到这一天，减肥话题总是备受关注。社交媒体上，“高脂肪、极低碳水”的生酮饮食法，以及“7天苹果餐”“每日黑咖啡”等艺考生减肥法等网红减肥法层出不穷，这种通过极端改变饮食结构来减重的方式真的有效吗？专家指出，生酮饮食及艺考生减肥法虽然短期效果诱人，但是长期如此存在风险。

生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物、适量蛋白质的饮食方式，通过限制碳水化合物摄入迫使身体进入酮症状态，燃烧脂肪供能，短期内确实能快速减肥，对需快速减重的人群如某些医疗患者或艺考生有一定吸引力。

然而，广州市第一人民医院营养科主任医师沈峰提醒，生酮饮食并非人人适宜。长期采用此类饮食方式，容易营养不均衡，导致身体缺乏必需营养素，并可能引发便秘、腹泻、头晕等副作用，严重时甚至会引发酮症酸中毒。

同时，“艺考生减肥法”热度不断攀升，比如“10天极瘦15斤每日食谱”，前2天每天早中晚分别吃鸡蛋、玉米或红薯、西红柿或苹果；接下来3天每天吃鸡蛋、牛奶、苹果、红薯、香蕉、西红柿；最后5天吃牛奶、鸡蛋、蔬菜、西红柿。新快报记者在社交平台上搜索发现，网友对“艺考生减肥法”关注度很高，不少网友留言跃跃欲试，也有一些是尝试后做分享的网友。

沈峰认为，这种极端限制热量摄入的方式，虽能快速减重，但长期下来风险很大，会严重降低新陈代谢率，致使体重易反弹。更严重的是长期使用这种饮食结构，还可能导致免疫力下降、骨质疏松、贫血等一系列健康问题。

科学减重需要基于个体化评估制定方案，沈峰分享了近期接诊的一个典型案例：“35岁的小张，往年体检指标正常，今年却出现血脂、尿酸升高及脂肪肝等问题。我们团队为他进行全面人体成分分析和饮食评估后发现，问题根源在于饮食结构失衡和运动缺乏。他日常频繁喝奶茶、吃炸鸡等高糖高脂食物，而蔬菜、水果以及优质蛋白摄入严重不足。”

针对这种情况，营养科为其设计了一套渐进式干预方案：在保证基础代谢所需热量的前提下，逐步用杂粮替代精制碳水，通过鱼肉豆类增加蛋白质占比，同时让他建立每周运动的习惯。“这种温和调整比极端节食更易坚持。” 沈峰表示，三个月后小张不仅体重下降了11.2kg，更重要的是，他的血压、血脂等代谢指标全面恢复正常。“真正的健康减重不应以牺牲营养均衡为代价，小张在体重管理门诊还会配合定期检测，以确保减重过程不损伤身体机能。”

采写：新快报记者 高镛舒 通讯员 吴丽婷