新快报讯  6月10日，清远市连南瑶族自治县三排镇南岗村瑶家大院内热闹非凡，“瑶乡鼎味·连南瑶族九州宴菜品研发成果发布会”在此盛大举行。这场汇聚瑶乡风情与美食文化魅力的盛会吸引了众多目光，成为推动当地乡村振兴与特色产业发展的新亮点。

广州市人社局党组成员、副局长李明华，局机关党委专职副书记罗长征，局机关党委二级调研员陈一芝，清远市委副秘书长、广清指挥部副指挥长贺进云，连南县委常委、政法委书记、三排镇党委书记房春红，副县长、驻县工作队队长洪裕山，广州市轻工技师学院党委副书记、院长钟秀平等，与院校师生及瑶族群众共同参加活动。

凝聚匠心力量，探索瑶宴创新之路

发布会上，广州市轻工技师学院与三排镇政府共同汇报了九州宴菜品的研发成果。此次研发是学院与三排镇政府深入推进“百千万工程”的重要举措之一，为瑶族文化传承与创新留下浓墨重彩的一笔。

在连南瑶族“过九州”的古老传说里，瑶族先民历经艰难险阻，辗转九州大地，最终在连南这片土地上扎根繁衍。今年1月，院地联合成立连南瑶族九州宴开发团队，由学院负责人挂帅，以“过九州”为文化灵感，开展九州宴菜品研发工作，为推动优秀传统文化创造性转化和创新性发展写下生动注脚。

团队成员多次深入瑶寨调研，挖掘“过九州”涉及的各地饮食特色与瑶族传统饮食智慧，守正创新，一方面严格遵循瑶族传统工艺，保留如瑶家烟熏肉、竹筒饭等地道风味：另一方面融合现代烹饪理念在摆盘美学和食材搭配上创新，创造出新颖、独特的菜品。经过不懈努力，终于研发出15道色香味俱全的新派瑶宴。

“九州宴”惊艳登场，特色佳肴香飘瑶寨

发布会上，现场为首批参与“九州宴”培训的瑶厨颁发结业证书，标志着瑶族美食技艺传承迈出坚实一步。瑶厨代表唐春明表示：“感谢广州市轻工技师学院的专业指导，未来将精进技艺，让九州宴走出瑶山，成为传播瑶族文化、助力乡村振兴的亮丽名片。”

凉拌牛皮酥、九州寻根拼腊味、南岗金瓜蒸排骨、锦绣瑶乡竹筒饭、迁徙五味酿珍腐……随着富有瑶族特色的鼓乐和牛角奏响，一幅绘着瑶族“九州宴”菜品的卷轴缓缓展开，15道兼具瑶族文化特色与舌尖“烟火气”的创意菜品惊艳亮相，令人眼界大开、食指大动。

李明华对“九州宴”的创新研发给予高度评价，并对未来发展寄予厚望：要深耕文化内涵，系统梳理瑶族饮食文化脉络，打造独具特色的美食文化品牌；要完善人才培养体系，通过专业化课程设置和实践教学，培育复合型餐饮人才；要深化产业协同，积极探索“美食+”发展模式，促进“九州宴”与文化旅游、民俗体验等产业深度融合，为连南三排镇乡村振兴提供新动能。

九州宴的创新举措不仅吸引了众多瑶族同胞前来品鉴特色美食，更成为展示连南瑶族文化的重要窗口。钟秀平表示，研发团队将持续深耕连南瑶族文化资源，重点挖掘传统歌舞、节庆习俗、民间工艺等文化瑰宝，通过创意转化将这些文化元素融入菜品研发。力求让每一道菜品都成为瑶族文化的载体，使食客在享受美味的同时，也能深切感受瑶族文化的独特魅力。

统筹：李志 朱颖洁

采写：新快报记者 朱清海

校对：任倩妮

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