新快报讯 为深入推进乡村振兴战略、助力“百县千镇万村高质量发展工程”，8月11日，广州市派驻湛江雷州市南兴镇帮扶工作队（下称“工作队”）联合雷州市人力资源和社会保障局、南兴镇人民政府，成功举办“寻味岭南·练就真功夫—技能照亮前程”2025年度“粤菜师傅”技能培训活动，吸引了南兴镇及周边乡镇的返乡青年、待业群体、餐饮从业者等50余人参与。
开班仪式。
本次培训采用“理论+实操”双轨教学模式，特邀岭南师范学院食品科学与工程学院烹饪营养与教育系主任马景球担任主讲嘉宾。马主任以“粤菜文化传承与创新发展”为题，系统介绍了粤菜的历史脉络与文化底蕴，结合经典案例讲解了蒸、煲、焖、煮、扒、焗、浸、焯等8种粤菜核心烹调技法。
理论学习现场。
在实操环节，马老师演示了传统粤菜白切鸡的标准化制作流程，分享了“三提三浸”、蘸料调配等技巧；学员们全程专注记录、积极互动。在炒粉演示环节，马老师行云流水般的翻炒技艺和香气四溢的作品也引得学员阵阵赞叹。
现场演示白切鸡制作。
“原来做好一道白切鸡有这么多学问，马老师教的‘黄金90秒’测温法太实用了！”参训学员陈大姐兴奋地说。学员李女士表示，老师讲解的备菜流程和“本土食材创新应用”让其深受启发，未来计划在镇上开一家主打雷州走地鸡风味的粤菜小馆。
合影留念。
截至目前，南兴镇通过粤菜技能培训累计带动就业创业450余人，初步形成“培训一人、致富一家、带动一片”的良性发展格局。工作队队长徐斌表示，将持续深化“粤菜师傅”“南粤家政”“电商服务”三项工程，通过技能培训、创业扶持、产业对接等举措，构建“培训+就业+创业”全链条服务体系。雷州市人社局相关负责人表示，后续将联合餐饮行业协会搭建就业对接平台，优先推荐优秀学员至本地农庄、预制菜企业就业，并遴选潜力项目给予创业补贴。
统筹：李志 朱颖洁
采写：新快报记者 方轶
校对：陈泽佳
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