新快报讯 12月10日，“健康零食新主张・超级食材魔芋爽”发布会在云南西双版纳召开，通过主题演讲、行业对话、非遗走秀等多元形式，展现这一“土疙瘩”从深山食材到国民零食的华丽蜕变。

会上，由西南大学魔芋研究中心、中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心、新华网和中国园艺学会魔芋分会编制的《我国魔芋食品产业的发展与研究》报告正式发布，标志着我国魔芋产业进入标准化、价值化发展的新阶段。

政策赋能+产业升级构建千亿级发展生态

我国是全球魔芋生产与消费第一大国，魔芋种植面积和产量均占全球60%以上，云南、四川、湖北、陕西四大核心产区已构建起完整产业链。

今年2月，农业农村部等三部委联合发布《中国食物与营养发展纲要（2025-2030）》，明确提出“加大魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动产品全产业链标准化生产”，为产业发展注入强劲动力。

当天活动上，卫龙美味全球控股有限公司董事长刘卫平在致辞中表示，随着消费者健康需求升级，古老的魔芋食材正迎来价值重塑的关键期。自2014年首创魔芋爽以来，卫龙已实现该品类61%的市场占有率，连续多年稳居行业第一，并主导制定了首个《魔芋即食食品》团体标准，为行业规范化发展奠定基础。当前，我国魔芋产业正处于高质量转型的关键时期，卫龙美味将积极发力品类创新、产业链升级、持续强化品质管理与产品研发，以更优质的供给、更真挚的责任担当，助力我国魔芋产业提质升级。

中国园艺学会魔芋分会荣誉会长、西南大学魔芋研究中心主任张盛林在主题演讲中指出，我国魔芋产业已形成“市场需求引领—企业创新驱动—品牌价值提升”的发展格局，从传统魔芋豆腐拓展至休闲食品、代餐产品、仿生素食等多品类矩阵，全产业链规模已突破千亿元。

“世界魔芋看中国，中国魔芋看西南。”张盛林表示，我国魔芋精粉年产量占全球六成以上，日本、欧美等市场对低脂高纤魔芋产品的需求年均增速达15%。依托“公司 +基地+农户”的产业化模式，魔芋产业已成为中西部山区乡村振兴的重要引擎，在云南主产区，魔芋种植收入占农户家庭总收入的60%以上，实现了生态效益与经济效益的双赢。

他特别强调，在“健康中国”战略和“大食物观”的指引下，魔芋葡甘露聚糖（KGM）的独特功能性质，为其在特医食品、生物医药、绿色包装等前沿领域的应用打开了无限想象空间。魔芋产业发展需要科技创新和更完善的标准体系，更需要企业持续投入研发，引领行业升级，共同将中国魔芋产业打造成为更具国际竞争力、更能服务国民健康与乡村振兴战略的产业。

健康价值凸显消费市场呈现“三化”趋势

“魔芋属于低能量、高纤维和低血糖生成指数食物，其富含优质水溶性膳食纤维——葡甘聚糖（KGM），在肠胃中能吸水膨胀，形成凝胶，既能显著增加饱腹感，又能包裹食物，延缓糖分和脂肪的吸收。”谈及魔芋的营养价值，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长王志宏解读说，《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入膳食纤维20~35g，而我国居民膳食纤维摄入明显不足（10-15g），膳食结构不尽合理，充足的膳食纤维摄入对健康有益。

王志宏表示，在我国居民肥胖及其相关慢性病持续上升的挑战下，魔芋产业健康发展尤为重要。着力点包括精准评估国民营养健康状况，坚持科技驱动创新发展，引领行业做好五“细”。细分消费者人群，区分年龄、生理状况、代谢指标临界、异常、高危人群及各类慢病人群，日常消费中指导选择魔芋类制品；细化魔芋系列品类，充分利用魔芋的营养价值，创制魔芋系列营养健康食品；细解消费场景，在餐前和两餐之间摄入魔芋制品，通过持续饱腹感可减少正餐进食量；细创配方和工艺，科技驱动新魔芋制品配方，改进工艺实现减盐不减鲜、减糖不减甜等；细增健康内涵，利用天然、健康的提取物葡甘聚糖，提升功能性，也可科学添加益生元或营养素，增加魔芋制品的健康附加值。

发布会上，《我国魔芋食品产业的发展与研究》报告正式发布。报告指出，我国魔芋食品消费已从 “单一场景、小众人群” 转向 “多元场景、广泛人群”，呈现 “健康化、年轻化、便捷化” 特征。辣味口味、魔芋毛肚品类及卫龙品牌成为媒体与消费者最关注的三大热点，卫龙的媒体关注度月频次达51次，是行业平均水平的4倍。

企业创新引领全产业链布局开启未来新篇

作为魔芋零食赛道的开创者，卫龙自2014年推出首款魔芋爽以来，始终以技术创新驱动产品升级。卫龙美味市场中心副总经理叶琨介绍，公司在河南漯河、上海设立两大应用研发中心，持续优化产品口感与口味。十年间，卫龙魔芋爽产线历经七代更迭，实现了产能翻倍、效率跃升80%的重大突破。魔芋品类不断丰富，自2024年先后推出了麻辣小龙虾风味、辣椒炒肉风味、老北京麻酱风味、傣味舂鸡脚等具有多元地方特色的创新口味，构建起覆盖休闲零食、代餐食品的多元化产品矩阵。“我们通过非遗文化与现代潮流的融合，让魔芋爽不仅是食品，更是年轻人的社交货币。”叶琨表示。

产业链布局上，卫龙采用“标准化种植基地+精深加工+全渠道销售”模式，一方面通过技术指导与保底收购，保障云南、四川等地种植户的稳定收益；另一方面通过线上线下全渠道渗透，让魔芋产品走进千万家庭。

活动期间还举办了融合苏绣、苗绣等非遗元素，以及傣族、彝族、哈尼族等云南民族特色服饰的主题走秀，“从种子到零食”创意秀生动展现了魔芋的全产业链历程，让参会嘉宾近距离感受魔芋食材的多元魅力。

随着“健康中国”战略的深入推进，魔芋的应用场景正从食品领域向医药载体、日化原料、绿色包装等领域拓展。专家表示，未来产业需突破品种选育、精深加工等技术瓶颈，完善全产业链标准体系。此次研讨会的举办与产业报告的发布，为我国魔芋产业高质量发展提供了重要指引，也为特色农产品的价值重塑与品牌升级提供了可借鉴的实践样本。