新快报讯　　外卖食品安全向来是社会关注的焦点。近日，美团宣布，大模型“星眸”全面升级，应用范围从主要聚焦后厨识别，扩展到商家入驻审核、门店真实性核验、后厨环境预警等多个环节，一个覆盖全流程的智能、主动的食安治理体系正加速建成。

据了解，“星眸”大模型上线于2025年4月，首先应用于食品安全治理。本次升级后，在门店真实性核验方面，“星眸”可以审核全量外卖商家上传的门头图和一镜到底视频；异常环境识别方面，“星眸”日均巡检后厨1400万余次，推动超5万个常见共性问题有效整改。

点外卖时，消费者最担心的是“线上看着像个正规店，线下却不是那么回事”。“星眸”升级后，首先强化的就是门店真实性核验能力，包括门头图线上线下一致性对比，以及拦截AI生成的假门头图等。

除图片外，视频也要验真。去年年底，美团试点“一镜到底”视频核验功能，要求新入驻商家上传带有位置信息的完整实拍视频。“星眸”升级后，除了识别画面是否异常，比如摄屏、黑屏、遮挡等，还可以识别视频中的门头和线下是否一致，以及后厨卫生环境。

门店验真解决的是“这家店是不是真的”，后厨环境预警解决的是“这家店干不干净”。过去，“明厨亮灶”更多是消费者自己点开看。现在 AI也在持续、高频地“一起看”，帮助商家识别后厨异常环境，发出实时预警。

公开资料显示，“星眸”大模型能够自动识别未戴工帽、垃圾溢出、违规操作、抽烟、鼠害、蟑螂等多类潜在食安风险，并实时推送整改提醒。商家未必需要开直播，只要店内有摄像头，就可以接入后厨AI巡检。正因如此，后厨预警能力的覆盖面迅速扩大。目前，这一能力已覆盖美团平台上91万外卖商家，AI对后厨的日均巡检次数达1400万次，超出过去一年的人工巡检次数。

截至目前，“星眸”对美团餐饮商家后厨环境累计巡检19.6亿次，预警超240万次，推动商家整改常见共性问题超5万个，为餐饮安全提供了规模化的AI能力支撑。

据了解，美团还在构建动态食品安全评分模型，对高风险商户开展更精准的识别与治理。在用户侧，平台也正尝试通过“食安专栏”等形式，更清晰地展示商家食安信息，相关表现或将以一定权重融入商家评价体系。

外卖食品安全治理正从传统的封闭环境、人力巡查、事后处置，走向信息透明、智能识别、主动预警的新阶段。这不仅为消费者提供了更清晰、可感知的安全保障，也为行业探索网络餐饮食安治理新路径提供了新样本。