新快报讯 3月26日晚间，呷哺呷哺集团发布2025年度业绩报告。全年实现收入37.89亿元人民币，旗下呷哺呷哺、湊湊两大核心品牌在中国及海外共设门店905间。集团累计会员约4500万人，全年礼品卡收入超6.7亿元。

呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，2025年是集团成立27周年，也是“破局而立”的关键一年。面对餐饮行业调整，集团采取“减法”与“加法”并行的策略：一方面通过优化门店结构和精细化运营提升现有品牌质量；另一方面依托供应链优势孵化新品牌，拓展消费场景。

门店结构优化 新品牌试水

2025年，集团主动调整门店结构，呷哺呷哺品牌持续优化产品结构与客单价，湊湊品牌则在行业推出“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式。年底，集团推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”，起步价29.82元；2026年初，西餐品牌“呷牛排”亮相，客单价约百元，主打牛排搭配158款菜品畅吃。新品牌均依托集团既有供应链，实现核心原料统一供应。

报告显示，集团将继续以单店盈利能力和资本回报率为首要原则，计划2026年新增餐厅不少于100间，同时探索“呷哺外送卫星店”“呷哺Mini”等多元化门店模型。

会员经济与礼品卡增长明显

截至报告期末，集团累计会员约4500万人，2025年新增会员近346万人，会员消费人数近560万人，会员消费频次超过3.2次。全年礼品卡销售金额超6.7亿元，较2024年畅吃卡收入增长约2.5亿元，截至年末沉淀金额超2亿元。礼品卡会员年人均消费383元，为整体会员平均水平的两倍。

集团通过多品牌布局覆盖不同消费场景：呷哺呷哺强化年轻化与品质化定位，湊湊聚焦亲友聚餐场景，呷牛排与呷哺牧场分别切入平价西餐与轻量化自选市场，外送卫星店与Mini店则覆盖多时段及下沉市场需求。

供应链与人才机制调整

在成本控制方面，集团依托全资附属肉品加工企业“伊顺”及其16.1万亩自有有机牧场，构建“源头把控－集中加工－多品牌直供”的供应链体系。2025年，集团对供应链体系进行数字化升级，实现餐厅补货、采购订单及全域库存的在线化管理。

人才机制方面，集团于2025年两次启动“凤还巢”合伙人计划，邀请前员工及现役骨干以合伙人身份参与门店经营，集团提供全周期支持。截至2025年底，已有13家门店参与该计划，50余人成为内部合伙人。集团称，首批合伙门店营收同比增长超30%，利润率达30%以上。此外，集团将全国业务划分为四大区域，管理权限下沉，并配套调整薪酬激励体系。

呷哺呷哺集团表示，2026年将继续聚焦“人才战略+供应链体系”，推进核心品牌与新品牌的双向布局。

采写：新快报记者 陆妍思