新快报讯　4月10日上午，《中山市中山特色菜产业发展促进条例》（以下简称《条例》）正式向社会公布，并将于2026年5月1日起正式施行。该《条例》于2025年12月30日经中山市第十六届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过，2026年3月26日经广东省第十四届人民代表大会常务委员会第二十四次会议批准。作为一部聚焦单一菜系特色菜产业发展的地方性法规，其出台标志着中山特色菜产业正式迈入法治化、规范化发展的新阶段。

当日上午，中山市召开新闻发布会，中山市地方立法研究中心及市农业农村局、市商务局相关负责人对《条例》的立法背景、核心内容及配套落实措施进行了详细解读。中山市人大常委会副秘书长黄俏伦主持发布会。

立法破局：为“中国粤菜名城”装上“法治压舱石”

中山是粤港澳大湾区重要节点城市，也是粤菜文化的重要发源地之一，拥有石岐乳鸽、脆肉鲩、黄圃腊味等一批享誉全国的特色食材与菜品。然而，面对激烈的市场竞争，产业长期面临标准不一、品牌碎片化、传承断层等“成长的烦恼”。

“《条例》的制定，不仅是落实‘粤菜师傅’工程及省粤菜发展促进条例的战略举措，更是破解中山特色菜产业发展瓶颈的现实需要。”中山市地方立法研究中心副主任钟凯在发布会上指出。

《条例》共设六大核心制度板块，围绕“从田间地头到餐桌美食”的全生命周期，构建了全链条促进与保障体系。一是健全基础规范体系，首次以地方性法规形式明确了“中山特色菜”的法定定义，并建立名录管理与电子档案制度；二是强化源头保护，对特色食材种质资源进行提纯复壮，严管农业投入品；三是全要素政策扶持，涵盖资金、土地、金融及数字化转型；四是人才培育，构建“粤菜师傅”成长摇篮；五是品牌与知识产权保护，解决品牌分散难题；六是文化与文旅融合，让产业既有“烟火气”更具“文化味”。

源头筑基：打造大湾区优质食材“供应仓”

特色食材是中山特色菜的立身之本。中山市农业农村局副局长万国富在发布会上透露，将严格依据《条例》要求，从源头筑牢产业根基。

在种质资源保护方面， 中山已建立起严格的保种体系。目前，石岐鸽保种群核心群达1万对，中山沙栏鸡、中山麻鸭分别组建了60个和64个家系，且均已建成省级畜禽遗传资源保种场。其中，石岐鸽已获评国家地理标志产品，中山麻鸭于2025年成功补录至国家畜禽遗传资源品种名录。预计到2026年底，三大品种出栏量将分别突破200万羽、20万只和10万只。

在标准化生产方面， 全市已创建横栏花木、小榄脆肉鲩、黄圃腊味等5个省级现代农业产业园，并谋划了十大农业产业发展平台。2025年，全市渔业水产养殖面积29.14万亩，蔬菜种植面积22.74万亩，且全面推行了“稻稻菜”高效轮作模式。同时，通过严格的农药、兽药、肥料等农业投入品监管，确保了食材的绿色安全，为餐桌提供了坚实的品质保障。

品牌跃升：线上线下激活千亿消费市场

《条例》的实施，离不开强有力的市场推广与品牌建设。中山市商务局副局长蒙志坚表示，将打出一套“组合拳”，全面提升中山特色菜的市场竞争力。

一方面，夯实名录与标准化基础。 早在2022年，中山就通过评选“十大传统名菜、十大传统小吃”建立了名录“基本库”，2025年进一步补充了简介、推荐餐厅等信息，形成了动态管理的电子档案。

另一方面，多措并举促消费。 线上，通过“中山市商务局”微信公众号上线“中山镇街宵夜地图”，覆盖7个镇街，实现一键导航；线下，打造岐江美食文化街、喜湾128美食街等十条精品美食街。在营销活动上，紧抓节假日与重大赛事节点，如在“粤BA”赛事期间发放餐饮消费券约600万元，直接带动消费约4000万元。此外，积极推动脆肉鲩、腊味等特色食材入驻盒马、山姆等高端商超，拓宽销售渠道。

未来展望：从“一桌菜”到“一条链”

随着《条例》的正式施行，中山特色菜产业将从单一的餐饮业态，向集种养、加工、文旅、康养于一体的复合型产业集群跃升。

下一步，中山将依托《条例》赋予的法律保障，重点推进“美食+文旅”深度融合，规划建设美食主题公园，发布中山美食地图，开发美食休闲旅游精品线路。同时，持续深化“粤菜师傅”工程，通过职称评审、技能大赛等方式培育更多高技能人才，让中山特色菜不仅成为市民的“心头好”，更成为中山高质量发展的“新名片”。

采写：新快报记者 李红云 通讯员 罗宇峰