佛山莫氏鸡煲热度未过，东莞大岭山烧鹅出圈。
5月1日，广东东莞的大岭山体育公园里，50个烧鹅炉同时点燃，荔枝柴烧得噼啪作响，金黄透亮的烧鹅挂满炉膛。随着第一炉烧鹅斩件上桌，别开生面的2026年大岭山烧鹅嘉年华正式拉开大幕。5月2日，“大岭山烧鹅”的视频刷爆网络，有网友戏称，“一鹅难求”“运鹅车堪比运钞车贵重”。
“鹅王”现场过招
祖传手艺全是真功夫
在现场最吸睛的当属“鹅王争霸赛”。来自大岭山金桔村的村民轮番上阵，从选鹅、腌制到控温烤制，一招一式全是家传手艺。炉火映红村民们的脸，围观市民里三层外三层，有人目不转睛盯着“鹅楼”，有人掏出手机录下“滴油”的诱人瞬间。切开烧鹅的刹那，热气裹着肉香涌出，连旁边小吃摊的摊主都忍不住探过头来：“这个鹅，够香！”
嘉年华的烧鹅阵容相当讲究：一边是多家大岭山本土老字号烧鹅店在现场设摊，带来各自的招牌烧鹅，还没等摆盘整齐，市民就迫不及待尝上那一口熟悉的味道；另一边是金桔村村民们守着荔枝柴炉火，现烧现烤，用最传统的做法让烧鹅皮脆肉香、汁水丰盈。一位头发花白的阿伯带着孙女，指着村民师傅的炉子说：“这种荔枝木烧出来的味道，跟家里过年时一个样。”不少市民更是两边来回排队——先买一份老字号的解馋，再等一炉村民现烧的趁热吃，直呼“这才是大岭山烧鹅的正确打开方式”。
■大岭山阿伯现场烧制烧鹅，动作娴熟，十分吸睛。
■小孩子对“烧鹅”很感兴趣。
第二天更燃：
父子传承、大V打卡
烟火气里有人情味
5月2日，大岭山烧鹅嘉年华第二天，炉火更旺，故事更多。最动人的画面是叶大叔手把手教儿子烧鹅。
在村民烧鹅区，叶大叔带着自家小儿子守着一炉旺火。小家伙个头比炉台高一点，叶大叔就握着他的小手添柴、转动鹅身——有模有样。鹅身渐渐变得油亮金黄，叶大叔语重心长地说了一句：“儿子啊，学习烧鹅啊，以后爸爸老了就靠你来烧了。”
没有大道理，就这一句。大岭山烧鹅的香，不只是柴火味，更是代代相传的家常话。有围观的市民说：“这才是真正的‘非遗’，活在日子里、传在手上的。”
知名博主“社牛家明”举着手机热切记录下这充满烟火气的一幕，看着很多人把自己祖传的烧鹅缸、特制花盆都拿出来烧烧鹅，他好奇地问：“大叔，为什么花盆也能用来烧烧鹅？”“事在人为，这就是东莞精神！”镜头里外，全是热气腾腾的大岭山味道。
■烧鹅斩件也是一门技术活儿。
■刚出炉的大岭山烧鹅色泽金黄、油光闪亮，令人食指大动。
欢乐仍在继续
大岭山烧鹅等你来啃
嘉年华现场人气彻底拉满，热闹氛围直接爆棚。刚出炉的烧鹅，还没等大家动筷，所有人都下意识举起手机、相机，对着金黄油亮的烧鹅不停拍照、拍视频，妥妥上演“自己等会儿再吃，手机先吃！”的名场面。大家的热情比荔枝柴炉火还要旺，不少游客感慨，就算是看热门演出、追演唱会，都没见过这么激动、这么有氛围感的场面，鲜香四溢的烧鹅，彻底点燃了所有人的热情。
炉火旺，人情更长。大岭山烧鹅嘉年华还在进行，你来，故事就还在继续。
■烧鹅嘉年华上，大岭山村民拿出自家的烧鹅“秘密武器”，场面十分壮观。
■知多D
荔枝柴烧鹅是广东省东莞市特色传统美食，发源于大岭山镇矮岭冚村，据明朝永乐年间（约15世纪初）族谱记载，始祖叶基来迁居立村时便掌握该技艺。采用百年荔枝木明火烤制，独特果木香与鹅肉油脂融合形成标志性风味，成品呈现金黄琥珀色泽，表皮形成0.3毫米焦糖脆壳，肉质汁水饱满度达75%，经检测包含26种挥发性风味化合物。2019年被列入东莞市第五批非物质文化遗产名录。
■采写：新快报记者 杨英杰 通讯员 黄文茜 张洋 曾士豪
