新快报讯 5月8日上午，广州市荔湾区驻梅州市梅县区丙村镇工作队（以下简称“驻丙村镇工作队”）积极牵线搭桥，邀请高校科技特派员王辉教授先后深入红光村客迁食品、溪联村古小番种植基地开展实地技术调研、精准问诊把脉，以专业技术助力镇村特色食品产业转型升级，打通产学研协同发展通道，切实解决本土农产品、食品加工技术难题。

驻丙村镇工作队和王辉教授一行走进梅州市客迁食品有限公司，详细察看企业生产流水线、产品仓储保鲜、加工工艺流程等情况。企业负责人及研发、销售团队围绕生产经营痛点难点，重点提出客家特色熟食延长冷藏保鲜时长、研发标准化常温即食产品、提升产品保质期与流通稳定性等技术诉求。针对企业发展瓶颈，王辉教授结合食品保鲜、精深加工专业知识，从工艺优化、灭菌技术、冷链储运、品质管控等方面逐一细致解答，科学给出可行性技术思路与后续攻关方向，为企业破解保鲜难题、拓宽外销市场理清发展路径。

随后，驻丙村镇工作队陪同王辉教授前往溪联村古小番农产品种植基地，实地调研水果黄瓜产业发展现状，专题研讨水果黄瓜酱菜深加工项目落地推进相关事宜。双方围绕酱菜产品特色定位、风味口感研发、保鲜贮藏技术、生产设施升级改造、市场前景研判及品牌营销推广等内容深入交流探讨。

据了解，前期古小番基地负责人古伟民已提前开展全面市场调研，多方对比天然工艺、食品添加剂、酶菌发酵催化等不同生产方式的产品品质、安全标准、市场口碑，认真借鉴行业先进经验，找准产业发展短板。在调研座谈中，新农人古伟民详细汇报前期调研成果与产品开发构想。王辉教授立足农产品腌制、发酵食品安全管控相关专业领域，针对酱菜发酵工艺、防腐保鲜技术、食品安全规范、品质稳定性提升等关键问题逐一回应，厘清加工误区、优化生产方案，为水果黄瓜酱菜规范化、标准化、产业化发展提供坚实技术支撑。

此次高校科技特派员下沉一线精准服务，是驻丙村镇工作队深化穗梅协作、校地合作、科技助农的务实举措。工作队立足驻镇帮扶职能，持续聚焦食品深加工、特色农产品提质增效等重点领域，主动联动广州高校科研力量，搭建产学研对接桥梁，把优质技术、先进理念引入镇村产业一线。

下一步，驻丙村镇工作队将持续跟进各项技术对接落地，常态化邀请专家下沉开展技术指导、试验研发与项目攻坚，不断延伸农产品产业链条、提升产品附加值，以科技创新激活乡村产业活力，以校地深度协作助力乡村全面振兴高质量发展。

统筹：李志 朱颖洁

采写：新快报记者 曾贵真 通讯员 史名一

校对：任倩妮

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