新快报讯  “家门口就能学到专业制茶技术，这个培训很有帮助！”近日，在清远市连南瑶族自治县大坪镇举办的公益技能培训活动结束后，茶农纷纷点赞。这场培训由连南瑶族自治县人社局牵头组织，邀请邱展宗连南大叶茶名家工作室专家团队走进大道坪茶厂，开展手工炒绿茶、茶艺展示、茶叶审评公益技能培训，旨在传承传统手工制茶技艺，为大坪镇稻鱼茶特色产业提质升级、品牌化发展培育人才，进一步夯实镇域特色产业发展根基。

大掌村生态优良，是大坪镇大叶茶核心产区，茶产业与稻鱼产业深度融合，是当地群众增收致富的支柱特色产业。以往村民制茶多凭传统经验，工艺不规范、火候手法把控不到位，导致茶叶品质参差不齐，优质鲜叶难以溢价，制约全镇稻鱼茶产业标准化发展。针对这一短板，本次培训采用“理论+实操+审评答疑”模式，精准对接产业发展标准，手把手教学、点对点指导，有效补齐本地制茶技术短板。

培训现场茶香四溢、学习氛围浓厚。邱展宗结合本地大叶茶特性及稻鱼茶品质提升标准，系统讲解鲜叶摊晾、高温杀青、手工揉捻、回锅炒制、定型干燥、筛选整形六大核心工序，重点拆解各环节温度、时长、操作技巧及常见误区，让学员快速掌握标准化制茶理论。

实操教学环节聚焦制茶关键工序，专家团队现场示范杀青、揉捻、干燥提香等核心流程，演示抖、闷、抛等专业手法，详解锁香提味、规避茶叶焦糊、发红等品质问题的技巧，同时逐一巡查学员实操情况，及时纠正不规范手法，从鲜叶处理到成品筛选全流程精细指导，帮助学员熟练掌握标准化手工炒茶工艺。

培训同步开展茶艺展示与茶叶审评教学，通过标准冲泡示范，从外形、汤色、香气、滋味、叶底五个维度，传授茶叶品质辨别方法和制茶问题整改方案，全面提升参训群众制茶、品茶、审茶综合能力，助力适配本土稻鱼茶品牌发展需求。

全镇约20名茶农、茶叶从业者参加了培训，大家纷纷表示，这次培训内容贴合生产实际、实用性强，收获满满。“以前炒茶全靠老经验，火候、手法凭感觉，茶叶品质不稳定。这次专业团队手把手教学，讲透了制茶技巧，也找到了自己日常制茶的问题，学到了实打实的技术。”参训茶农唐大哥高兴地说。

大坪镇政府相关负责人表示，这次培训下沉一线，反馈良好，下一步，将联合邱展宗连南大叶茶名家工作室常态化开展制茶公益培训，推广标准化手工制茶工艺，持续擦亮本土大叶茶品牌，丰富稻鱼茶产业内涵，以特色产业赋能乡村振兴，带动群众稳定增收致富。

统筹：李志 朱颖洁

采写：新快报记者 方轶 通讯员 黄日辰 陈丽红 

校对：池翠萍

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