新快报讯　　在广东美食版图上，脆鲩鱼一直是老饕们心照不宣的“隐藏菜单”——肉质紧实爽脆、久煮不烂，却因养殖门槛高、季节限制强，长久以来难以走出珠三角。但这一局面正在被盒马打破。通过与中山、顺德等核心产区的深度供应链合作，盒马不仅让这条地方特色鱼实现了全年稳定供应，更将其推向全国数十个城市的生鲜货架，成为异地消费者认识广东味道的一张新名片。一条鱼的“出圈”背后，是盒马在广东本土供应链布局从“采买”走向“共研”的深度转身。

据盒马公布的最新数据显示，脆鲩鱼在广东以外销量最好的城市分别是上海、北京、浙江、南京、成都。在贵阳，脆鲩鱼也逐渐成为酸汤火锅的C位食材，4、5月销量环比增长31%。

“那一年等于帮我们做了一次全国范围的市场调研。”来自广东佛山的何氏水产联合创始人何智回忆。销量的骤增让上游看到了标准化的必要性和可行性，养殖、加工环节开始系统性升级。据盒马水产采购加迪介绍，脆鲩鱼从最初只在10月至次年2月的火锅旺季销售，逐步实现了全年无间断供应。“传统上草鱼从4月开始因气温升高会减少进食，产量下降。我们通过与上游协调养殖排期和多批次轮养，打破了季节限制。”

如今，广东的脆鲩鱼基地每日向盒马供货数千斤，通过华南、华东等各地大仓分发至全国门店。广深地区实现每日到店，北京、上海等城市约36小时到达，全程冷链运输并配备温控可视化系统——扫码即可查看鱼片从出厂到上架全程的温度曲线。“我们正在和盒马共同制定脆鱼类产品的行业标准”，何智透露，“重点关注脆度、手感和腥味控制三个维度。希望未来消费者买到的每一片脆鱼，品质都是稳定可预期的。”