新快报讯 9月17日，大润发中山小榄店生鲜区热气升腾。四口火锅摆上餐桌，贵州红酸汤的酸爽、海南白胡椒猪肚鸡的鲜醇、老北京羊蝎子的酱香、乐山跷脚牛肉的清润，香气勾得人挪不动步。这是大润发超有料火锅季开锅仪式现场。9 月 17 日当天，全国大润发7个城市7家门店举行开锅仪式，据悉，大润发这场超有料火锅季将持续半年，在全国门店同步上线。

火锅好不好吃，关键在锅底。今年大润发火锅季的第一个变化，就在锅底里。大润发中山小榄店工作人员介绍，这四口锅的汤底，不是清水底料包兑出来的，汤包里自带实实在在的固体食材，开盖看得见肉、骨、菌、干货。

四款主推有料锅底各有特色。海南白胡椒莲子猪肚鸡锅，4小时慢熬骨汤，内含400克猪肚、鸡腿真肉量；贵州凯里慢发酵红酸汤牛肉锅，地道发酵酸，内含150克牛肉片；两款联名款更是各具来头：老北京草本羊蝎子锅，与老北京羊蝎子代表品牌老诚一锅联名，内含700克酱香羊脊骨；乐山跷脚牛肉锅，与乐山非遗传承品牌冯四嬢联名，13味草本慢熬，内含240克牛肉、肚及丸子真肉量。

“吊龙是牛脊背上的精华，带一点点油边，涮个十秒，嫩滑弹牙。肥胼是牛腹部的夹层肉，肥瘦相间，涮出来带一层油香。”工作人员现场涮着华南顾客喜爱的吊龙演示着，“这两片是潮汕火锅的灵魂。”

为了满足华南顾客对于鲜度的追求，在鲜切牛肉的引进上还采取了新的供应模式。这些鲜切牛肉来自北纬41°黄金畜牧带，慢养500多天。供应链上，大润发采取“冷鲜+热鲜”双轨模式，内蒙牛羊肉从内蒙古当地冷鲜配送，热鲜的牛羊肉则由周边屠宰厂供应。这种模式既保证新鲜度，也拉动了地方屠宰产业。

今年火锅季还推出了“脆爽天团”——润发工坊和留一桌联名的四款经典：毛肚、白千层、鸭肠、猪黄喉。试吃桌前人头攒动，工作人员介绍说：“毛肚和白千层，‘七上八下’，烫八到十秒；鸭肠下锅15秒打卷就捞……”

大润发相关负责人表示：“我们希望通过「超有料火锅季」，把火锅店里的体验带进超市：锅底要有实在的食材，食材要新鲜，风味要覆盖不同城市的家乡味道。今年我们首次在全国门店开设火锅专区，按‘吃一顿火锅’的逻辑重新组织商品，让消费者选购更省心。”「超有料火锅季」将作为大润发 2026 年度秋冬火锅季的专项活动持续开展。大润发表示，后续将依托门店火锅专区持续上新，结合不同城市的消费习惯不断丰富商品组合，满足家庭消费者的火锅消费需求。