新快报讯 办了27年的中国美食节，今年把主场放进了一个区。10月29日，第二十七届中国美食节在广东佛山南海开幕，会期持续至11月1日。1场开幕式暨美食产业发展大会、7场平行会议、25个专题活动，搭起“1+1+7+25”的“会+展+赛+集”全新架构；来自全国各地的餐饮行业协会代表、餐饮品牌企业负责人、平台企业负责人和新闻媒体共超1200人到场。
国家级美食盛会为何相中佛山南海？
答案，就藏在这场节的日程里。
这场美食节的分量先摆在那里：它是商务部2026年“中华美食文化季”促消费重点活动之一，并被工业和信息化部、市场监管总局纳入“吃货季”食品提质扩需工作年度活动项目。2026年是“十五五”规划开局之年，党中央、国务院高度重视扩大服务消费，支持培育特色优质餐饮住宿品牌。
中国商业联合会党委书记、会长王民在开幕致辞中表示，中国饭店协会在品牌活动打造、标准制定、产业资源整合、人才培养等方面具有广泛影响力；中国美食节历经27年持续举办，已成为商贸流通领域扩大服务消费的一张名片。
中国饭店协会会长陈新华在致辞中强调，本届美食节以“三新”消费为引擎，以培育地域餐饮品牌为重点，带强美食产业、带动群众共富。而新业态、新场景、新模式，正是本届美食节着力聚焦的方向。
一问凭什么：一条从千年鱼塘直通现代餐桌的产业链
东道主佛山南海的家底，写在食材里。佛山市南海区委宣传部常务副部长、区文广旅体局局长刘夏远以“敢为天下‘鲜’”为主题，向与会嘉宾推介这片福地：桑园围千年循环农业滋养出无数名优食材，食品康养产业集群综合产值超800亿元，全国每3颗虾饺就有2颗产自南海，海天味业、何氏水产等龙头企业引领产业风潮。
作为粤菜两大顶级私宴发源地，南海孕育了谭家菜、太史家宴等传奇，更以世界最大粤菜海鲜酒楼、首部龙船饭团体标准刷新餐饮高度。西樵山、广东千古情、广东南海大地艺术节等文旅地标交相辉映，构建起“昼游夜娱”的全域旅游格局。从千年鱼塘到现代餐桌，南海既守得住传统，更玩得出花样。“南海鲜，吃遍天”——这片食材新鲜、美食遍地、活力无限的投资热土，正诚邀天下客商共品南海味、共创未来梦。
开幕式上同期发布的《2026中国餐饮业年度报告》，给这份家底写下注脚：餐饮消费正从“吃得饱、吃得好”向“吃出品质、吃出文化、吃出健康”转变，地域餐饮品牌培育工程和特色小吃产业集群建设，正成为推动餐饮业特色优质发展的重要抓手。
二问看中什么：老字号赶集、米其林摆摊的南海烟火
25个专题活动中，包括饭店业文创大赛、4场产业对接推广会、3场惠民促消费活动和2场非遗地标美食推广会。
惠民的那一面，市民游客最先尝到。美食节期间，多项促消费活动在南海全域同步展开：老字号非遗美食市集汇聚福建同利肉燕、李连贵熏肉大饼、嵊州小笼包、东来顺、西安饭庄、王致和、绿柳居、庆丰包子等全国代表性老字号和非遗传承人；万人品尝南海粤式茶点消费周联动百年双溪、聚豪酒家、旺阁渔村等10家餐饮品牌多个门店；南海各镇街联动打造“10+N”特色活动矩阵，新斗记、龙华茶楼、Table38等米其林餐厅开进美食市集，德国啤酒节同步登场。一系列线上线下惠民活动，让美食节成为一场“全民嘉年华”。
三问留什么：六地联手的地标美食培育工程
烟火之外，是产业链的重塑。美食产业发展大会、第十二届中国外卖产业发展大会、酒店集团与地标美食产业对接会、中餐品牌出海服务生态大会等专题会议，为提升线上线下餐饮品质、弘扬中餐文化、带动产业发展搭建起交流合作平台。
同期亮相的人工智能与新质美食展、粤式茶点和预制食材供应链展、餐饮数字化设备展，集中呈现传统手工制作向工业化、标准化、智能化跃升的前沿成果。餐饮业新质企业家年会培育以餐饮二代企业家为核心的新质生产力发展生态圈；国潮美食粤式茶点产业发展大会、非遗工匠与地方菜品牌案例分享会、饭店业文创大赛等活动，在传承中激活创新，构建起“餐饮+文化”“美食+科技”“餐饮+康养”等跨界融合新场景。
真正能留下来的，是机制。活动现场举行系列启动仪式与签约活动，中国饭店协会与佛山市南海区、顺德区，济南市，温州市，赣州市，信阳市等地餐饮行业协会共同启动地方特色菜系与特色小吃产业集群地标美食品牌培育工程；为落实市场监管总局、商务部等16部门2026年全国“优化消费环境月”活动部署，协会联合与会代表共同发出“放心消费”倡议。第六届中国外卖节上，协会将联合平台企业与会员商户，举行“党建聚新”结对共建和“骑手暖心港湾”项目启动仪式。
本届美食节将持续至11月1日。这场汇聚全国优秀餐饮品牌企业的美食盛会，正把美食文化传承与产业发展、乡村振兴和群众致富连在一起，把地方菜系元素融入创意设计、数字技术和供应链升级，加快餐饮产业标准化、品牌化进程。国家级盛会落子南海，看中的是这里的食材、市场与机制；而对行业而言，这也是打造“中国服务”品牌、服务“十五五”发展的又一次落子。
文、图/新快报记者 胡珊霞 通讯员 南宣
