新快报讯 11月7日，2026年白云区首届穗港“粤菜师傅”技能交流大赛在广州市白云工商技师学院举办。本次大赛以“云山珠水连四海，匠心筑梦耀湾区”为主题，是白云区推进粤港澳大湾区建设，深化“粤菜师傅”工程，推动农业提质、餐饮升级与港澳经贸合作深度融合的重要举措。

以赛促训，锻造湾区餐饮生力军

当天上午11时30分，实操比拼正式开赛。来自香港职业训练局中华厨艺学院、广州市白云工商技师学院、广州市白云行知职业技术学校的5 支精英队伍同台竞技。

每支参赛队伍由3人组成，需在2小时内完成三道菜品制作：一道以江高镇特产“江村黄鸡”为主料的指定菜，另外两道为选用白云特色食材创作的自选菜。江村黄鸡是国家级优质黄羽肉鸡品种，肉质细嫩、鸡味浓郁，长期占据香港生鲜鸡市场约三成份额。大赛将其列为指定食材，旨在把白云农业资源优势转化为舌尖上的特色美食。

评审团由穗港两地资深粤菜烹饪专家、星级酒店行政总厨组成，从风味、技艺、创意及食材运用等多个维度进行严格评审打分。经过激烈角逐，广州市白云工商技师学院参赛队伍斩获金奖。本次大赛让穗港选手在实战中找差距、练技艺、提水平，把赛场打造为粤菜技能人才练兵场，为湾区餐饮产业高质量发展储备技能人才。

金奖队伍选手黄海丰是广州市白云工商技师学院中西烹饪专业学生，目前正在饭店实习。本次比赛他与队员共同烹制乳鸽、烟熏腊肉焗罗非鱼、酥炸百花鸡配子姜丁盏，三道菜均融合中西烹饪技法。“这次比赛对我来说是难得的学习机会，可以和大湾区众多优秀选手同台交流。今后我会继续坚守初心、大胆创新，助力广府文化传承与发展。”黄海丰说。

参赛选手、香港中华厨艺学院粤菜教导员雷国城表示，通过比赛他发现，同一道菜品在香港和广州有着不一样的烹制手法，期待今后能有更多此类交流机会。

以赛促产，打通食材销售通道

赛场之外，大赛创新设置白云区特色食材展示专区，集结区内20余家重点食材企业，集中展示以江高镇为核心的名优农特产品，搭建“白云食材—穗港厨房”直供渠道，依托香港冰鲜禽畜业商会、港九贩商社团联合会等港澳商协会资源网络，推动白云优质农产品加快纳入港澳供应链，实现从“田间”到“餐桌”再到“出海”的产业链延伸，进一步提升白云食材品牌附加值。

香港冰鲜禽畜业商会代表郭静然表示，商会长期采购白云区农产品，产品品质优良、运输成本低，参与本次活动，旨在对接更多本地农产品企业。

活动现场，白云区食材企业与香港餐饮集团、商会代表达成多项合作意向，标志着白云区与港澳的合作从技艺交流，升级为涵盖食材供应、标准互认、市场共享的全方位产业协同，推动赛事流量转化为产业增量，构建起“种植/养殖—加工—餐饮消费—港澳出口”全链条发展格局。

江高镇镇长谢海廷介绍，江高拥有江村黄鸡、洲星马蹄等多个知名农业品牌，他邀请粤菜师傅多走进江高田间地头采风取材。下一步，当地将助力优秀选手就业创业，为粤菜师傅拓宽发展路径。

记者了解到，本次大赛是白云区探索“美食+农业+文旅+外贸”融合发展新模式的重要实践。目前，白云区已培育出一批具备国际视野的粤菜技能人才，进一步擦亮“白云食材”金字招牌。下一步，白云区将持续依托“粤菜师傅”工程，深化与港澳交流合作，推动更多优质农产品“走出去”，为粤港澳大湾区餐饮产业高质量发展贡献白云力量。

文图：新快报记者李应华　通讯员杨黛清 许伟杰 余中旺