新快报讯 近日，新华社记者通过随机应聘，“卧底”奈雪的茶，发现其后厨存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、篡改标签等问题，触及食品安全这一生命线，引发社会关注。

（来源：新华社新闻）

北京、广东两地市场监管部门启动约谈

后厨食品安全问题被曝光后，8月3日凌晨奈雪的茶就存在的卫生问题致歉，北京西单大悦城店、长安商场店两家涉事门店暂停营业。

奈雪的茶总部位于广东深圳，广东省市场监管局对此高度重视，立即部署开展对全省范围内奈雪的茶门店和相关网红饮品店专项风险隐患突击检查。8月3日上午，广东深圳市场监管部门执法人员对罗湖、南山的“奈雪的茶”门店进行详细检查。经查，部分门店存在地面有积水，操作间存放杂物、消毒不彻底等食品安全问题，执法人员均已当场责令其限期整改，并将持续跟进其后续整改情况。

据悉，截至8月3日18时，广东全省共出动执法人员1787人次，检查“奈雪的茶”及同类门店1233家，发出现场责令整改通知书33份，警告2家。

针对此问题，8月3日晚，北京西城区市场监管局也通报称，区委区政府高度重视，行业主管部门第一时间赶赴现场进行检查，责令企业停业整改，并立案调查，严肃查处。将继续在全区范围内开展夏季餐饮专项检查，加强指导、检查、曝光力度，确保群众饮食安全。

除突击检查外，广东、北京等地的市场监管部门均约谈了奈雪的茶相关负责人，督促其整改落实。

奈雪的茶全面自查，自检平均分：90.37%

奈雪的茶官方微博回应蟑螂事件称，各地政府监管部门对奈雪的茶全国186家门店(全部店数603家）突击检查，针对食品安全隐患、卫生环境、产品制作等问题进行了严格检查，检查结果为：奈雪全国被查门店抽查结果合规合格，未发现有报道中提及的“地面有蟑螂”“用发黑芒果”“生产标签标识错误”等问题。检查过程中，监管部门也对门店水池未用标签区分、地面积水等待改进点给出了详细指导，要求做到明厨亮灶、透明公开，全力保障消费者食品卫生安全。

同时，奈雪团队总部稽核部联合营运部，也对全国603家门店启动了全面自查，其中食品安全隐患、门店环境卫生、产品操作标准等相关方面为检查重点。截止18:00，共计592家门店完成自检，其中11家门店因疫情等不可抗力因素未营业；自检内容包括：食品安全红色警戒、环境卫生、产品品质，自检平均分为：90.37%。

此外，公司公告称，公司并无因新闻报导所提述的事项受到中国相关政府部门的任何行政罚款、处罚或执法行动。

直营门店触食安红线，新式茶饮还能放心喝吗

新式茶饮门店出现食品安全问题并非个例，年初上海市场监管部门突击检查茶百道、一点点、7分甜、熊姬以及COCO都可奶茶店，发现上述品牌存在卫生安全问题；5月，蜜雪冰城旗下门店也被曝出篡改食材有效期、违规使用隔夜奶浆等问题。

蜜雪冰城等品牌存在加盟模式，出现食安危机后也以加盟店品质管控难为由，并要求各加盟商自检自查、巡查小组转店检查。

但奈雪的茶为直营模式，品牌对门店的管控力度可想而知。那么本次事件中奈雪的茶涉事门店究竟是个别门店违规操作，还是整个品牌系统级别的管理问题？事实上，奈雪的茶并非首次被曝食安问题。2019年6月，深圳市场监管部门执法人员对奈雪的茶门店进行突击检查，发现其负责配茶工作的部分员工未按规定佩戴口罩，并且门店后厨食品储存柜的玻璃门存在故障无法锁闭的情况。执法人员当即要求该店整改，做好食品安全工作。

同时，奈雪的茶招股书显示，其材料成本较高。使用鲜果、鲜奶，甚至挖掘小众水果制作茶饮，无疑比水果罐头、植脂末或大众水果有着更高的成本和供应链的挑战，消费者也为此支付了40~50元的客单价（沙利文《2020年中国新茶饮行业发展白皮书》数据），但在使用腐坏食材、食材储存违规，食品安全存疑的情况下，还值得消费者放心支付远超行业35元平均客单价水平的费用吗？

今日收盘时，奈雪的茶每股10.140港元，市值177亿港元，相比上市首日每股定价19.800港元，近乎腰斩。食品安全事故频发的品牌及行业，还能吸引资本端追捧多久呢？（新快报记者陈思陶）