9月14日，在全球投资者交流会上，星巴克公司正式发布2025中国战略愿景，计划至2025年以每9小时开出一家新门店的速度，新增开3000家门店，总门店数量达到9000家，实现净收入翻倍。不过记者发现，星巴克在中国的“蛋糕”正受到新兴品牌的不断挤压，最新财报显示，其中国同店销售额大跌44%。

■新快报记者 陆妍思 实习生 杨子冉

看涨行业发展前景

记者了解到，过去十年，星巴克中国内地门店数增长了近10倍。截至今年7月的第三季度财报，其中国门店数量为5761家。星巴克在全球投资者交流会中表示，公司计划至2025年以每9小时开出一家新门店的速度，新增开3000家门店，覆盖中国300个城市，中国总门店数量将达到9000家，员工将新增3.5万人，超过9.5万名，并实现净收入翻倍，营业利润为当前四倍的增长目标。此外，战略中还提到，星巴克中国计划至2025年，实现外送业务销售额为当前业绩的两倍以上的目标。此外会上还透露，投资约11亿元人民币的星巴克咖啡创意园也将于2023年夏天正式建成投产，届时，星巴克中国将完成对全产业链的本地化覆盖。

从星巴克中国发布的2025中国战略愿景上看，星巴克对中国咖啡产业的发展前景秉持着积极的观点。在疫情的打击下，中国咖啡行业的发展远优于其他行业。根据艾媒咨询数据，2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元，国内咖啡市场预计将保持27.2％的增长率上升，远高于全球2％的平均增速，至2025年，中国咖啡市场规模将达10000亿元。

新兴品牌迅速崛起

巨大的市场也不断吸引新入局者。目前的线下咖啡市场，除了瑞幸与星巴克对垒，M Stand、Manner等新兴品牌迅速崛起，还有Tims咖啡、%Arabica等国际连锁品牌也陆续进驻。

根据瑞幸咖啡2022年第二季度财报，报告期内总营收32.987亿元，同比大涨72.4%，自营门店利润率增长至30.6％，扣除债务损失后，连续两个季度实现盈利，期内净新增615家门店，门店总数量达7195家，这一数据已经超过了星巴克。

来自加拿大的Tims咖啡2018年进入中国，据窄门餐眼数据统计，截至今年7月4日，Tims中国咖啡门店为450家，根据Tims咖啡的开店计划，到2026年，中国门店将增加到2750家。今年7月，Tims中国宣布与中石化旗下、拥有2.82万家便利店的易捷达成战略合作，双方将在部分易捷咖啡门店开设小型Tims咖啡店，如果合作顺利，Tims咖啡的门店数量和营收将得到极大提升。

作为新晋品牌的Manner咖啡在7月份也将门店数量拓展至418家，开店规模几乎与Tims咖啡持平，广州Manner咖啡首店近日亮相天环广场，记者走访发现，该店咖啡定价在15元~20元，自带杯还可以减5元，价格较星巴克亲民得多，即使在工作日下午上班时间仍大排长龙，有消费者表示“排队1小时，5分钟喝完”。

而主打“生活美学”、以“一店一设计”概念出圈的咖啡品牌M Stand去年2月同样选择在天环广场开出广州首店，目前广州门店已经约达20家，全国门店在今年突破200家。值得一提的是，与其他品牌靠“性价比”突围不一样，M Stand的标准杯定价分别为28元、34元，最贵的鲜椰冰咖定价更达58元，客单价已堪比星巴克。

低线城市拓展不顺

新兴咖啡品牌的涌现也不断挤压星巴克“蛋糕”。其最新财报显示，全球同店销售额增长3%，但在中国市场却大跌44%。在#星巴克目标3年内中国销售额翻番#的词条下，网友评论集中围绕其定价与口味，“价格太贵，一杯咖啡抵上一顿正餐”“主要是难喝，豆子还没瑞幸好”“价格配不上口味，建议价格降低一半”……

“星巴克的中国新战略，目的是将整个中国市场的业绩、利润进行提升，但以目前态势来看，我认为成功率并不高。”广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬接受新快报记者采访时表示，目前中国咖啡市场一二线城市处于饱和状态，但由于星巴克的整体调性及定价策略，在三四线城市拓展并不顺利，现在其正处于一个青黄不接的尴尬时期，“未来三年应该是整个星巴克不断的修正自己、完善自己、夯实自己以及下沉低线城市的一个很关键的节点。”朱丹蓬说。