新快报讯 最是一年秋光好，五谷丰登满鼎仓。10月8日，以“承粤菜美食文化，铸南沙烹饪匠心”为主题的2023年“羊城工匠杯”南沙中式烹调师职业技能大赛在广州南沙举办。作为南沙区首届大型中式烹调师技能大赛，本次赛事吸引了来自南沙区各镇街的25支参赛队伍共50名粤菜大厨参赛。
参赛队伍秀厨艺
“南沙物产丰富，有着众多鲜美食材，在传承和发扬粤菜文化领域有着得天独厚的优势。”开幕仪式上，南沙区总工会副主席刘凯表示，粤菜文化源远流长，是大湾区饮食文化的基础，常言道“食在广州”，粤菜作为我国八大菜系之一，一直以来都以其对食材本味的追求而闻名于世。希望通过本次比赛，凝聚南沙粤菜精英力量，为南沙饮食行业高质量发展赋能。
参赛作品
本次赛事以“鱼”为主菜，实操技能竞赛环节，每个参赛队伍需在90分钟的比赛时间里利用南沙鲩鱼完成一道指定菜肴，并利用心仪食材烹饪一道自选菜肴，充分展示南沙区本土食材的独特风味。
“疍家鱼蓉羹”“金鲩耀南沙”“金汤浸乾隆鱼卷”“牡丹鱼片”“黄金脆带鱼”“花开富贵菊花鱼”“葱香焗鲩鱼”...... 为充分展现厨艺、发掘食材本味，25支队伍各出奇招，煎、炸、蒸、炒、煮、焗十八般武艺齐上阵，各项烹饪技法一一登场，为现场嘉宾奉献了一场视觉、嗅觉与味觉盛宴。
参赛作品
万顷沙粉藕、南沙一点红番薯、黄阁小虎麻虾……在烹饪自选菜肴时，各参赛队伍更是使出压箱底的“绝活”，除了食材选择，在菜肴造型上下足功夫，匠心独运、雕龙画凤，烹饪出一道道宛如艺术品的佳肴。
经过评审，参赛大厨郭峻僖、梁石梅凭借“疍家鱼蓉羹”与“疍家咕噜虾”两道精美菜肴获得金奖。其中，郭峻僖17岁时便跟随父亲学习厨艺，是疍家菜传人，凭借高超厨艺，已在多个大赛中斩获金奖。
据广州南沙职业技能培训行业协会介绍：除了中式烹调师技能大赛，还在保育员、家政服务等多个领域开展形式多样、内容丰富的技能竞赛。接下来，将在短视频创作、直播等新媒体领域开展更多技能竞赛，为南沙高质量发展添砖加瓦。
采写：新快报记者 朱清海 通讯员 李立彬 史景浩 区翼旗
