持续的“9.9元咖啡”将瑞幸重新打回亏损行列

6月24日，瑞幸咖啡推出近期大热剧集《玫瑰的故事》联名饮品，#黄玫瑰拿铁#词条随即登上微博热搜。在评论区中，不少网友反映体验欠佳，如“周边太少，根本抢不到”“双杯38.5元，喝不起”等。

咖啡行业员工待遇受关注

据了解，此次的联名饮品黄玫瑰拿铁单杯价格优惠后为21元，双杯套餐价格38.5元，含有一个玫瑰形状钥匙扣周边，并配有联名款纸袋、杯套。但记者昨日下午点单时，双杯套餐价格不变，但却显示“不含周边”。

“每家店（钥匙扣）周边的量真的很少！”一名成功买到含周边双杯套餐的网友表示，为抢周边几乎一开门就下单，发现附近的门店周边都已售罄，特意去了一家较偏远的门店才成功抢到。更多网友则是在评论区发牢骚，“我今天去的门店，店员说只有2个钥匙扣，根本抢不到”“我这里只能下单杯，没有双杯套餐”，对于周边缺货，有网友直言“联名不起别搞联名”。

每逢推出联名款，爆单、周边不足等情况影响了顾客体验，对咖啡店员工来说都是一次大考。近日，受Manner咖啡事件影响，咖啡行业员工待遇受到社会广泛关注。

据了解，今年3月1日以来，瑞幸加大了对门店员工的绩效考核，并冻结了招聘和晋升。而瑞幸员工考核指标，包括小时杯量、制作及时率、准时率、超时率、压单率、满意度等方面。

一名地区直营门店店长透露，绩效考核的大致算法即超时率超过0.6%，绩效打8折；外卖满意度低于99.6%，绩效打9折；自提满意度低于99.8%，绩效打9折。员工每月收入中，绩效占比四成。这样的情况下，员工被扣钱是家常便饭，“一不留神每月1000-2000元就没了”。此前社交媒体店还有多名瑞幸员工曝出“被罚抄差评100遍”。

在Manner咖啡事件引发的热评中，就有咖啡师表示，“Manner工资在行业内不算低”，在其晒出的上海连锁咖啡店兼职薪资中，Manner、M stand、星巴克的时薪为24元~30元，而瑞幸只有19元。

业绩下滑瑞幸缩减人工成本开支

瑞幸节约成本、缩减人工成本开支的背景是业绩下滑。今年一季度，在经历连续八个季度的持续盈利后，瑞幸咖啡再次出现亏损，整体经营亏损6510万元人民币。此外，瑞幸的经营利润率为-1.0%，与去年同期的正15.3% 形成鲜明对比。同时，瑞幸该季度的净利润率为-1.3%，而去年同期为正12.7%。

瑞幸的首席财务官安静把重回亏损这一大转变主要归因于持续开展的“9.9元优质咖啡”活动，导致瑞幸产品的平均售价降低，再加上瑞幸快速的门店扩张战略导致门店租金、劳动力和材料成本增加。

今年开始，有瑞幸用户发现“9.9元券”使用范围缩水。而此次与《玫瑰的故事》推出的联名饮品，除了周边稀缺引争议外，单杯21元、双杯38.5元的定价也引发网友大呼“喝不起”。

■新快报记者 陆妍思