炎炎夏日，正是黄皮成熟的季节。今年夏天，这种独特的热带水果登上了各大商超和茶饮店的柜台，销量大涨。社交媒体上，关于黄皮的口味和吃法等讨论热度持续攀升。某外卖平台负责人表示，黄皮产品的全国搜索词对比上个月上涨了120%，外卖订单量环比上涨80%。然而有不少北方人在评论区表示：两广人藏得够深啊，我都没听过。

黄皮成今夏水果新宠 

据媒体报道，深圳某茶饮店黄皮相关的产品销售火热，每天用果量超过了1200斤。茶饮店品牌主理人表示：每天销量在1万杯以上，每个月上涨50%以上，还在保持增长趋势，门店的员工现在十几个人几乎是忙不过来的。

除了做成茶饮，黄皮鲜果的销量也明显上涨，记者在深圳的一家超市水果区看到，黄皮鲜果已经接近售罄，店长告诉记者，今年黄皮的市场热度远超去年，销量同比增长超200%，他们也感到意外。“（黄皮）打开即食还可以煲汤，一些年轻人会去做一些DIY（自制）的气泡水。”

小众水果正走进大众视野，社交媒体上，关于黄皮的口味和吃法等讨论热度持续攀升，带动了相关产品的销量不断上涨。

某外卖平台负责人表示，黄皮产品的全国搜索词对比上个月上涨了120%，外卖订单量环比上涨80%。

口味独特，有人爱有人厌

虽然黄皮在广东人气高，但北方人却不太认识。据了解，黄皮盛产于我国两广地区，是著名的“岭南佳果”之一。因保鲜期短、果子皮薄易损、不便于运输，所以少有北方人知晓这种水果的存在，是专属南方的“夏日限定”。黄皮作为北方人的“盲区水果”还登上过微博热搜，不少北方人还对黄皮的口感表示好奇。

黄皮果被广东人称为“正气果”，因为黄皮果性平、微温，不像西瓜、香蕉等水果寒凉伤脾胃，也不像龙眼、荔枝、榴莲温热易上火，所以有“正气果”之称。此外，黄皮果还能行气和胃，黄皮中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。

黄皮虽然营养丰富，但它的好也是有“门槛”的。

黄皮除了入口有酸、微甜、涩、微辣等味道外，闻起来还有一种类似松节油的独特味儿。“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。” 明代诗人董传策就在《噉黄皮果》中感慨过黄皮气味之香和口感之奇。

黄皮中大量的挥发性脂类是它“怪味”的来源，比如，松节油味儿就来自它的松萜，这种物质是松柏油脂的主要成分，不喜欢闻松油味儿的朋友，可能在“闻”黄皮这第一关就会败下阵来；再比如，有些朋友在黄皮中会闻到香菜、陈皮、樟脑丸的混合气味，这些气味也来自它的萜和萜醇类物质。这些散发着“奇香”的物质，让“爱它者垂涎三尺，不爱者避之不及”。

黄皮的多种打开方式

黄皮虽好，但食用时也需要注意，不要一次性吃太多，建议每天吃 5~6 颗为宜。肠胃不适者建议慎吃。

1.黄皮果酱

材料：黄皮适量，黄冰糖，食盐。

做法：黄皮从枝上剪下，放入盐水中浸泡30分钟，将黄皮外皮洗净，放入锅中蒸10分钟，将黄皮核挤出备用。将去核的黄皮果搅拌成浆，放入电饭锅中，加入黄冰糖2~3块、食用盐1勺，倒入1碗清水，盖上锅盖开启米饭精煮模式，待程序完毕开锅呈微黏稠状即可，趁热装进玻璃瓶中，放凉后盖上放冰箱保鲜储存。暑天，可以凉开水稀释后饮用。 

功效：生津止渴，理气健脾，抗氧化以美容养颜。

2.老盐柠檬黄皮水

做法：洗干净的黄皮果（去核）和柠檬切片（去核），蜂蜜、盐、纯净水，混合搅拌均匀即可，贮存冰箱，温开水稀释后，饮用。

功效：清热解暑，开胃消食。

3.黄皮水鸭汤

材料：黄皮15颗，水鸭1只，陈皮1片，马蹄6~8个，生姜3片。

做法：将黄皮在盐水中浸泡15分钟，将外皮清洗干净，并将果核挤出；水鸭洗净后切块，焯水捞起，冷水洗净血沫；马蹄刮皮洗净，切块；随后将水鸭、马蹄、生姜片一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后关小火，慢炖1小时，接着加入黄皮，炖15分钟；加盐调味即可食用。

功效：健胃理气助消化，清热解暑利湿。

4.黄皮蒸排骨

材料：排骨500g，黄皮一串，姜、葱、蒜适量。

做法：黄皮洗净沥干（去核）。排骨洗净焯水，加入盐、胡椒粉、麻油各1勺，加入葱碎、姜末、蒜蓉拌匀，适量的淀粉和水（成浆），与排骨一起搅匀，放入盘中摆好，再铺上一层黄皮，一同入锅蒸15分钟即可。

功效：开胃健脾，消积理气。适合夏季胃口不佳者。

5.黄皮焖猪脚

材料：猪脚一只，刮毛，洗净，砍块，飞水；蜜饯黄皮果，5~6枚；姜、葱、蒜适量，蚝油适量。

做法：花生油、姜、绍酒爆炒猪脚，加豉油、蚝油、葱蒜、蜜饯黄皮果，适量盐、少许红糖、米醋，加水，淹过猪脚。文火焖煮45-60分钟，收汁。即可食用。

功效：疏肝理气，滋养胃阴。治慢性萎缩性胃炎。

黄皮的果皮很薄，不易保存，如果买了黄皮，建议尽快食用哦~

来源：央视财经、大湾区之声、广东中医药、科普中国