近日，北京市市场监督管理局发布了食品安全监督抽检信息公告（2024年第73期），在食品抽检不合格产品信息中，九毛九旗下太二酸菜鱼一门店因筷子上检出阴离子合成洗涤剂而被通报。值得一提的是，除了食安问题以外，太二目前也面临着经营压力。2024第三季度数据显示，太二日均销售额同比减少了18.3%，顾客人均消费也从2021年的80元降至了69元。

涉事门店曾因异物问题被投诉

据悉，涉事单位为广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店，该店筷子检验出了含有阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）成分，导致抽检不合格。

公开资料显示，阴离子合成洗涤剂广泛存在于洗衣粉、洗洁精等清洁产品中，主要成分为十二烷基苯磺酸钠，具有溶解性好、稳定性强、成本低等优点。不过，虽然该成分为低毒性物质，但餐具若清洗不彻底，残留的洗涤剂可能对皮肤或肝脏造成不良影响，因此不应在餐具中出现。

依据食品安全国家标准相关规定，采用化学消毒法的餐（饮）具中，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）应不得检出。

从抽样单位地址来看，具体涉事门店为太二酸菜鱼通州万达店。该店美团评论区显示，已有消费者对门店上述抽检不合格表达了不满。此外，历史评论也显示出，该门店过去多次因存在食品安全问题而受到部分消费者“差评”，例如食物中存在虫子、头发异物。

记者注意到，太二“发源地”广州的一些本地店铺评论区亦有类似差评，且其中不乏一些特殊情况。例如，五号停机坪店有顾客差评称：“拿了好几个杯子都是脏的，后面接的杯子还有口红印……”国金天地店则有顾客反馈：“服务员上餐具时手指头伸进碗里”。

对此，1月3日下午，新快报记者联系了太二方面，但截至发稿暂未获得回复，不过，涉事门店已于评论区回应消费者称，会立即检查并加强食品安全管理，确保每位顾客的健康和安全。

2024年太二翻台率持续下降

“太二”是港股上市公司九毛九旗下品牌，成立于2015年。凭借迎合年轻人口味的酸菜鱼菜品和时尚的装修风格，太二斩获了顾客青睐，逐渐与“九毛九”品牌并驾齐驱。九毛九招股书显示，太二收入从2016年的6780万元飙升至2018年的5.4亿元，复合年增长率高达182.3%。

此后，太二更是超越了“九毛九”成为上市公司的核心业务。2021年，九毛九实现收入41.8亿元，同比增长约54%；实现年度溢利3.72亿元，同比增长约170%，其中，太二给公司带来了32.85亿元的收入，占了公司总收入的近八成。尽管2022年，公司业绩受疫情防控影响回落，但2023年，九毛九实现营收59.86亿元，实现年度溢利4.8亿元，再次回升。

值得一提的是，全盛时期，太二有着“超过四人不接待”“不拼桌、不加位”等严苛“店规”，然而，随着市场竞争加大和消费者口味及观念变化，太二人气降温，上市公司业绩开始承压，这些奇葩规定最终被取消。

具体来看，2024年上半年，九毛九实现收入30.64亿元，同比微增6.42%，实现期内溢利6797万元，同比下降超70%。虽然太二仍为九毛九主要收入来源，但其关键经营指标出现了不同程度的下降。

例如，2024年上半年太二翻座率从2023年同期的3.1下降到了2.7，翻台率也从4.3下降到了3.8。公司称，主要是由于严峻的外部环境导致客流量减少，同时，太二同店销售也出现了15.5%的下降。

而九毛九披露的最新营运表现显示，2024年第三季度，太二（仅限自营）同店日均销售额同比下降18.3%；翻台率进一步下降至3.6；顾客人均消费69元，远低于2021年的80元。

截至2024年第三季度，太二共有654家门店，占到了九毛九门店总数的近八成。大众点评APP显示，目前广州地区共收录了52家太二门店，其中包括一家太二前传。该店客单价较太二酸菜鱼高出不少，被认为是其品牌高端线，“太二前传”被大众点评收录已有三年时间，但至今全国仅此一家。

采写：新快报记者 张晓菡