新快报讯  3月13日，“寻味顺德”美食版图再迎重要落子——顺德区属国资餐饮品牌“品顺·德记”南山旗舰店于深圳市南山区深创投广场塔楼3层正式开业。顺德区政府、区委宣传部、区国资局、顺控集团及深创投集团相关负责人出席并剪彩，标志着顺德饮食文化向全国化布局迈出关键一步。 

该旗舰店以“世界美食之都”顺德千年烹饪技艺为根基，携无骨鲫鱼、毋米粥等非遗级刀工与火候技艺入驻深圳核心商圈。店内空间以岭南建筑元素为骨架，融合现代光影设计，打造出“新中式沉浸式用餐场景”。 

顺德菜以“清、鲜、爽、嫩、滑”为特点，讲究原汁原味、食材本味，注重刀工与火候的精细掌控，在全国乃至世界范围内享有极高的声誉。在德记南山旗舰店，食客不仅能品尝到“毋米粥浸无骨鲫鱼”“顺德烧鹅”这些传统顺德菜的地道风味，还能体验创新融合菜式“牛气冲天”“文火澳洲牛肉”等。 

开业当日，厨师团队现场演绎创新菜“文火澳洲牛肉”：在高温炙烤的岩盐上淋上陈年玫瑰露酒，火焰升腾而起，吊着的牛肉被大火锁住肉汁，酒香随火舌渗入牛肉肌理，赋予肉质淡淡花香，去腥提鲜一气呵成，一道创新融合菜“文火澳洲牛肉”就此完成。

大厨在现场还透露：“无骨鲫鱼需要去除160多根骨头，做到食用时无骨，非常考验一个厨师的刀工；而毋米粥要做到有米不见米，则考验一个厨师的烹饪技巧。” 

据悉，作为顺德国资旗下餐饮品牌，品顺·德记承担着擦亮“寻味顺德”城市IP的使命。目前，品顺公司已成功打造出多个极具影响力的餐饮品牌，包括品顺·德记、品顺·小德记等，餐厅已进驻深圳福田区、苏州高新区、顺德乐从等地。据悉，品牌年内还将在顺德华润万象汇落地总部旗舰店，为顺德美食文化的传播与推广再添新动力。 

业内人士认为，从《寻味顺德》纪录片走红到国资品牌跨城布局，顺德美食正以“文化+产业”双轮驱动模式，突破地域边界。此次入驻深圳，既是湾区“舌尖经济”的深度融合，亦为传统餐饮文化创新提供实践样本。 

文、图/胡睿 何泳然 顺宣