新快报讯 “五一”假期，南风灶火美食嘉年华暨职工烹饪技能竞赛在百年陶都佛山市南风古灶开幕，13位星级厨师以茂南原生态养殖的脆肉罗非鱼制作的免费菜式，为观众带来一场视觉与味觉双重盛宴。活动由佛山市禅城区总工会主办、佛山市禅城区石湾镇街道总工会、宏宇文创园、佛山市禅城区创业职业技能学校承办，禅城区-茂南区对口帮扶协作工作队协办。

竞赛现场，东皇盛宴、探秀、鲤鱼门、御品和园、丰之味等13家餐饮企业的星级厨师，以“粤菜师傅遇上茂南菲菲”的故事，现场制作茂南罗非鱼，煎、炒、烹、炸……经过“十八般武艺”做出来的众多菜式，让人垂涎欲滴，现场观众争相品尝。

“茂南脆肉罗非鱼肉质肌纤维密度比普通罗非鱼高30%，高温爆炒时依然保持立体口感，是为我们厨师做菜带来完美基底。”参与烹饪竞赛的王大厨边制作罗非鱼边介绍说。

“这茂南脆肉罗非鱼片烹这么久肉质依然坚实，连鱼皮都是脆的，有嚼劲！”市民叶姨说。“这椒盐鱼骨酥脆，是理想的下酒菜。”年轻的杨先生说。

“感谢认可，茂南罗非鱼从养殖到加工全程严格把控，我们将以‘一条鱼’架起产业金桥，让茂南脆肉罗非鱼游出乡村振兴新天地！”佛山禅城区—茂名茂南区对口帮扶协作工作队相关负责人热情回应市民。

茂名是“中国罗非鱼之都”，世界上每12条罗非鱼，就有1条来自茂名。茂南区是中国罗非鱼之都核心区，现已形成了涵盖饲料生产、种苗培育、标准化养殖、产品加工、交易的完整产业链。全区水产养殖总面积5.08万亩，其中罗非鱼养殖面积4.86万亩，占比高达96%。2024年，茂南区罗非鱼养殖产量42651吨，比往年增长4.21%；罗非鱼年产值约20亿元，增长11%。“茂南脆罗非”获评2021年“粤字号”农产品百县百品县域公用品牌“优秀品牌”。目前全区脆罗非养殖面积4000多亩，年产量达2400多万斤。

据了解，禅城南风古灶从明清时代留存至今，已有500多年历史。禅城区-茂南区对口帮扶协作工作队将茂南罗非鱼引入古灶，以龙窑青烟，续写“鱼跃龙门”、促进乡村全面振兴新传奇。

统筹：李志 朱颖洁

采写：新快报记者 曾贵真 通讯员 邹玉芳

校对：任倩妮 

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