全身都是宝，食养需有道

在热播剧《长安的荔枝》中，为了将岭南鲜果荔枝运送回长安，李善德可谓绞尽脑汁。这岭南佳果为何如此受青睐？白居易在《荔枝图序》中写道，“朵如葡萄，核如枇杷，壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。大略如彼，其实过之。”荔枝除了果肉，壳、核、木、叶、花等均是“隐藏的宝藏”。

○荔枝壳

除了下火，还可制香

尽管吃荔枝容易上火，但荔枝壳煮水却是下火良方。广东省名中医、岭南名中医、博士生导师、广东省中医院耳鼻咽喉头颈科主任医师、学术带头人李云英教授表示，过量食用荔枝，会出现咽痛、鼻出血、鼻塞流黄涕、腹胀、腹痛的症状，此时可用荔枝壳煎水饮用。而荔枝壳下火的说法源于中医“原汤化原食”的理论和现代药理学研究，荔枝壳性凉、味苦，可清热降火和利湿解毒，通过“以寒制热”中和果肉的温性。从现代药理看，荔枝壳含黄酮类（槲皮素、芦丁）、皂苷、多糖等物质，具有抗氧化、抗炎作用，能调节体内氧化应激反应，减轻炎症引起的“燥火”。

李云英提醒道，对于大多数人来说，用荔枝壳煮水“下火”是可行的，但体质虚寒者可能会加重寒症，因此不建议孕妇以及哺乳期女性食用，也不推荐长期大量使用荔枝壳“下火”。

此外，用来煮水的荔枝壳要选当季成熟、无霉斑的，洗净晒干后再下水。资深果农还提醒，荔枝外壳有凹凸，农药残留以及其他污垢很难清洗，用荔枝壳煮水一定要注意清洗干净。

更为有趣的是，荔枝壳在古代香料中有重要地位，宋代人们甚至将荔枝壳用于制作名贵的熏香。宋人陈敬所著的《陈氏香谱》记载了荔枝壳被合香家巧妙运用，其中，“小四和”便是由荔枝壳等果皮融合了沉香、檀香等珍贵材料制成，香气独特。

也有宝妈发现荔枝壳的其他妙用，将晒干的荔枝壳与白醋熬煮后，可轻松清洁金属水垢；晒干的荔枝壳放在冰箱，可一定程度上消除异味。

○荔枝果肉

是补品，也能入馔

《本草纲目》曰：“荔枝有补脾益肝、生津止呃、消肿痛、镇咳养心”等功效。李云英表示，俗语“一颗荔枝三把火”，说明市民对荔枝补益作用的认同，这“火”对于体弱、脾阳不足、阳虚体质，是补阳上佳食材。在耳鼻喉科，适用于身体虚弱、脾阳不足、阳虚痰湿体质引起的鼻痒喷嚏、鼻塞怕冷、咽痒异物感有痰、痰稀易咳等不适，是大补之品。现代研究也发现，荔枝果肉有营养脑细胞的作用，可改善失眠、健忘、多梦等症。

此外，李云英表示，荔枝果肉除了补脾益气、养心安神、养肝通络、养肝通络等药用之外，其还含有丰富的葡萄糖、蔗糖及各类维生素、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等人体所必需品，可提供热量，调节免疫力。

不过，李云英提醒市民，荔枝虽好，不可贪吃，特别是阴虚火旺体质者或者糖尿病患者，建议少吃。另外，荔枝不宜空腹过量食用，避免出现“荔枝病”。

大多数人，只把荔枝当做一种水果，老饕则将荔枝入馔，做成各种美食，诸如荔枝冰沙、荔枝酒以及各种家常菜。

○荔枝菌

只有一个月的限定美食

每年荔枝季，还有一样美味让人欲罢不能，那就是荔枝菌。荔枝菌是荔枝树下生长的一种菌类，因其味道鲜美，被称为“岭南菌王”。

“荔枝菌在6、7月荔枝成熟时才有，一年吃一次，每年吃的时间不长，最多也就一个月左右。”东莞种植荔枝的果农罗树新告诉记者，不是每一棵荔枝树下都有荔枝菌的。“要种三年以上的荔枝树才可能有荔枝菌，而且必须是潮湿的环境，且有白蚁窝，如果没有白蚁窝是长不出荔枝菌的。”罗树新介绍说，荔枝菌的生长要靠天时地利，一般在雨季后，经过高温多雨，一下出太阳一下大雨，荔枝菌就迅速生长出来。摘完了，不要破坏白蚁窝，第二天又长出来。“一个地方只能连续摘三天，三天后就只能等明年了。”

据了解，荔枝菌要靠人工去采摘。荔枝菌采摘时机在破土后几个小时内，而且要在菌伞未打开时摘下最新鲜，如果菌伞打开，鲜美大打折扣。物以稀为贵，在广州荔枝菌价格也不便宜。记者在某买菜平台上看到，荔枝菌150克售价99元。而在增城市场，一斤荔枝菌的价格从一百多元至两百多元，而在刚上市时甚至卖到三百多元一斤。

吃荔枝菌，可以说要抢时间。比起荔枝，荔枝菌对时效的要求更高。“荔枝菌的保鲜期极短，即使是同一天，留到傍晚再吃，鲜味也退了很多。吃起来非常清甜、脆爽，是大自然最好的馈赠。”增城的一位老饕告诉记者，烹调荔枝菌最常见的做法是隔水蒸，只需加点油、盐即可，清蒸的荔枝菌汁水用来拌饭非常鲜美。如果是用来滚汤，时间不宜太长，免得香气散去。

○荔枝核

可以入药，也是高颜值盆栽

除了荔枝壳，荔枝核也是一味中药。《药性歌括四百味》指出，荔枝核温，理气散寒，疝瘕腹痛，服之俱安。李云英表示，荔枝核味甘、微苦，性温。入归肝、肾经。具有理气、散结、止痛的功效，常常用于寒疝腹痛，睾丸肿痛的治疗。

而用荔枝壳、肉、核烹煮的荔枝干茶，既有荔枝肉健脾补虚的功力，又有荔枝壳的苦凉降心火，还有荔枝核行气散结，祛寒通络，可进一步帮助人体有效吸收荔枝的营养。具体做法是：以每个成人用荔枝干三颗，先将荔枝干剥开，拍开荔枝核，将其一起放进煲里，煲煮时间大约60分钟，后当茶饮用。

不过，巧思的网友则将荔枝核“开发”成高颜值盆栽。将多颗荔枝核遮光水培，将会收获一盆粉嫩的“小树林”盆栽。记者亲测，一定要遮光，要不然盆栽的颜值会大打折扣。

○荔枝木

用来烧鸡烧鹅烧排骨，正斗嘢

荔枝树身也有大价值。在广州、东莞、惠州等地，不少农家菜馆用荔枝木来烧鸡、烧鹅、烧排骨等，有些餐厅仅靠一道“荔枝木烧鸡”便可收获不少食客。

荔枝木柴有淡淡果木香味，用来烧鹅更是一绝。“荔枝木很耐烧，别的木头烧一个小时，荔枝木可以烧三四个小时。”增城区一家经营荔枝木烧鹅的餐厅工作人员告诉记者，荔枝木质地坚硬，油脂少，耐烧，少烟，因此是烧鹅、烧鸡等的好材料。据介绍，荔枝木要存放比较长时间，要晒至少三四个月，使木头中的油脂和水分自然流失。“这样烧出来的鹅才不会发黑，成色更靓！”在荔枝产区，获取荔枝木并不难，因为每年在果季结束后，需要砍掉很多侧枝，才有利于来年果树生长。

此外，荔枝木的木纹美观，色泽呈红褐色，木质坚硬，耐磨耐用，抗酸防潮的性能强，还能用来做家具，被称为“中国酸枝”。增城区栽种荔枝的果农阮先生告诉记者，“荔枝木生长缓慢，一年才增长0.3厘米，直径超过30厘米的荔枝树，树龄要一百多年了，一般也舍不得砍掉，所以能用来做木材的荔枝木并不多。”

此外，据《本草纲目》记载，荔枝木能够止血、止痛、调节气血，树皮和树叶可以用于治疗疾病。

荔枝花、叶、根 入药各有妙用

荔枝全身都是宝，那么花、叶、根有没有用呢？答案是：有用！

据增城荔枝果农阮先生介绍，虽然荔枝花的食用不如荔枝果肉那么普遍，但当地人认为，荔枝花有清热解毒、活血化淤的功效，因此，将荔枝花晒干用来泡茶降火。此外，荔枝花期长，可供采花蜜。荔枝蜜产量高，香甜可口，有益气健脾，补中缓急，润肠通便的作用，是老幼皆宜的天然保健食品。

据清代岭南医家何克谏编撰的中医药学著作《生草药性备要》记载了荔枝叶消肿止痛，治疗皮肤炎症的偏方。在东莞，当地民众对荔枝叶也有妙用，如果被蚊虫叮咬后皮肤痒，用荔枝叶来煮水，用来洗痒的地方，效果很好。

据《福建中草药》《泉州本草》《海上集验方》等书籍相关记载，荔枝根可祛风除湿、止痛，常用于缓解风湿痹病、胃痛等。

采写：新快报记者 梁燕芬 谢源源 李斯璐 文/图