新快报讯 不用远行，不用挤景点，你也能“品味长安”。今年暑假，大师兄“猛火爆肚面”全新上市，以更具冲击力的风味、更具锅气的工艺，再一次刷新了西北美食在大众心中的印象。大师兄研发负责人上官建平介绍说，猛火爆肚面最大的亮点是“来单现爆，一锅一碗”，让食客的味蕾一口回到长安。

据了解，大师兄今年夏天推出了三个单品，分别是猛火牛肉爆肚面、现炒西北过油肉拌面和西北过油肉。猛火牛肉爆肚面，将西安街头老师傅的现爆绝活搬上餐桌。厚切的西北牛肉，经猛火爆炒后香气四溢，与爽脆的牛肚形成绝妙对比，搭配秘制高汤，麻辣鲜香，层层递进，每一口都像在吃一场西北英雄传，热烈且酣畅淋漓。除此之外，还有“现炒西北过油肉拌面”和可单点的“西北过油肉”。“过油肉”是陕西人餐桌上的常客，也是关中味道的灵魂之一。现爆西北过油肉拌面同样是在门店现场现爆，猪肉在锅中翻滚，蒜香扑鼻。搭配西北人最爱的手工拉条子，混合酱香与蒜香，成就色香味俱全的美味大片。不想吃面？单点过油肉，下饭一绝——一口米饭一块肉，满足感拉满。

上官建平介绍说，猛火爆料面从食材选择到制作都传承大师兄品牌的理念，牛肉、猪肉等食材都是来自西北原产地；工艺上，强调强调“猛火快炒”的锅气与烟火，力图呈现最接近陕西街头的真实口味；在口味设计上，强调层次与刺激并存，满足不同口味爱好者的需求，同时体现了大师兄品牌理念的再度升级——在经典基础上创新，在地道之中追求突破。

陕西风味连锁品牌大师兄成立于2017年，产品理念为“以原味还原陕西”。主打产品为油泼面、羊肉串、肉夹馍、酱大骨等，自创立以来，深受消费者和年轻人的喜爱，据相关报道称，其肉夹馍月销量超13万个，羊肉串月销量超26万串，酱大骨超60万块。历经多年的发展，大师兄稳打稳扎，其门店已达到了100多家。

这源于大师兄的研发团队坚信“好味道，是选出来的，也是做出来的”。每一份产品，都源自西北原产地的选料，从牛羊肉到辣椒、面粉，建立起稳定供应链；同时，研发团队深入西北各地拜访老厨、民间艺人，将地道技艺转化为可标准化的操作流程——保证每一家门店、每一碗面，既有“根”，也有“魂”——走进大师兄门店，坐在明厨亮灶的开放厨房前，观赏着厨师挥舞锅铲，辣椒蒜香升腾，听着锅里“哧啦”作响的油爆声，那一刻仿佛置身西安街头，耳边是叫卖声，眼前是碗中热辣。厨师现揉现切现拉的手工面，没有过多的花架子，只有每一口都充满诚意的实在。