产业规模超3000亿元 人均每年要喝22杯

巴尔扎克说，咖啡是思想的燃料，是灵感的源泉。如今也成了创造财富的工具。近两年，黄金因涨势喜人引起市场追捧，但是咖啡豆的涨幅妥妥超越黄金——美国ICE咖啡期货近一年涨幅达70%，阿拉比卡豆价格更是创下1997年以来新高，涨幅达118.57%，还是被全球买家买到断柜。

与此同时，近些年，国内买咖啡的人亦越来越多，街道上的咖啡店也越开越密。数据显示，2024年中国咖啡产业规模超过3000亿元，咖啡人均年消费量达到22.24杯。和欧美、日韩等市场相比，我国咖啡人均消费量还存在一定差距，这也意味着未来国内咖啡消费市场有较大的增长潜力和空间。

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咖啡豆价格上涨超过90%

中国咖啡消费占全球3.5%

全球价格上涨的同时，需求量也在增加，消费者手中的咖啡饮品，越来越值钱。国际咖啡组织（ICO）月度综合价格指数显示，过去两年间，咖啡豆价格涨幅已超过90%。

数据显示，2025/26年度全球咖啡产量预计将较上年增长430万袋，达到创纪录的1.787亿袋，越南、埃塞俄比亚和印度尼西亚的增产幅度完全抵消了巴西和哥伦比亚的减产影响。全球咖啡豆出口量预计将增长70万袋，达到1.223亿袋，消费量预计将达到1.694亿袋的历史新高，而期末库存量预计将维持在2280万袋的紧俏水平。

价高也没拦住踊跃的钱包。这么多高价的咖啡豆流向哪里？2025年全球咖啡豆产业规模将达47.46亿美元，产量将达1072万吨，消费量将达999万吨。在主要进口市场中，中国以3.85%的占比排名第五，次于成熟的传统市场欧盟、美国、日本和菲律宾；中国的消费量则以4%排在第四，次于欧盟、美国和巴西。

某第三方平台数据显示，全国现磨咖啡门店已接近8万家，按现在的增速，一年要多喝掉6万-8万吨咖啡豆。旱灾不仅影响到巴西和越南，我国主要咖啡豆产区云南也预计减产2万吨，烘焙厂只能出海“扫货”，加上近期汇兑方面的利好：人民币对美元横盘，锁汇成本低，长单敢下，船期敢订。

9月，深圳前海咖啡期货交易中心正式上线，首月交易额便突破50亿元。在销售市场上，咖啡已经从舶来品深入日常生活，人均咖啡消费量为0.24公斤/年，仅占据全球总消费量的3.5%，跟欧盟的5.3公斤/年和美国的4.2公斤/年相比，发展潜力巨大，增速巨大。

“双十一”的电商直播间把“耶加雪菲”打成顶流，一场预售清空全年配额；蜜雪冰城旗下平价咖啡品牌幸运咖全球门店数达1万家，还与巴西签署40亿元农产品采购大单；库迪咖啡今年前三季度门店突破18000家；星巴克以40亿美元估值将中国业务60%控股权出售给博裕资本，借助本土资本推进下沉市场扩张……多品牌共同推动现磨咖啡成为市场主流。

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国人咖啡消费逐年递增

非洲进口份额持续巩固

随着对咖啡文化认知程度的不断提升，以及消费结构的升级和居民可支配收入的增加，我国咖啡的消费量呈逐年递增的态势。2024年，中国消费者人均要喝掉22杯咖啡，正以年均8.8%的速度增长。

国内咖啡豆超过一半需要依赖进口，依存度达到53%，低于欧盟（100%）、美国（90%）、日本（89%）和菲律宾（14%），其中31%的进口咖啡豆来自巴西，其次是埃塞俄比亚（17%）和越南（16%）。

巴西产区是主力，其阿拉比卡豆供应稳定适配大众市场；越南以高性价比罗布斯塔豆为主，多用于速溶咖啡和意式拼配；埃塞俄比亚近年增长迅猛，其阿拉比卡豆是高端精品咖啡的常用原料。此外，肯尼亚、坦桑尼亚等东非国家的咖啡豆，也因独特风味逐步成为小众高端市场的补充。

可以看到，非洲咖啡豆在中国进口市场中的份额正在持续巩固，已成为稳定的战略供应来源。随着国内咖啡消费升级和供应链体系不断完善，非洲产地的进口结构有望进一步细化，为中国市场提供更多样、更可持续的豆源选择。

数据显示，2025年1-9月，中国对非洲咖啡豆的主要进口来源国包括埃塞俄比亚（4.07亿美元）、乌干达（4823.34万美元）、肯尼亚（896.51万美元）、坦桑尼亚（564.24万美元）、卢旺达（452.34万美元）和布隆迪（27.15万美元）。其中埃塞俄比亚较2024年全年（1.02亿美元）增长近3倍，恢复至2022年以来的最高水平；乌干达位列第二，亦较2024年全年（2864.29万美元）实现显著增长。

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云南产咖啡豆性价比高

越来越多国际买家青睐

国内产区以云南为核心，供应了全国98%以上的商用咖啡豆产量。普洱、保山、德宏等是核心种植区，主打阿拉比卡品种，常被星巴克、瑞幸等品牌选用。十年来，云南咖啡种植面积持续下降，得益于单产水平的提升，所以产量上并未出现明显下滑，近年维持在11万吨左右，目前仅占全球1%。

除了云南以外，海南、四川攀枝花等虽也有种植，但多走特色或小众路线，海南侧重罗布斯塔豆适配意式咖啡，四川主打高海拔阿拉比卡豆，整体产量对市场影响较小。

云南虽有200多家烘焙厂，但产能集中于初级加工，精深环节仍依赖东部。瑞幸、星巴克、亿政咖啡等企业集聚昆山，使该地产能占全国60%。基本的运营模式可以概括为：云南或海外产地采购生豆+昆山加工+全国或全球销售。

2024年中国咖啡豆出口量达8万吨，由于全球咖啡豆价格飙升，云南咖啡豆的性价比急剧凸显，来自国际买家的兴趣大幅上升。中国咖啡进出口长期处于贸易逆差，产需缺口扩大，进口需求大幅增长，十年间增长约200%。

2025年前8个月，云南咖啡出口量达4.2万吨，生豆价格从33元/公斤翻倍至66元/公斤，精品率提升至31.6%，新增12个国际认证咖啡庄园。云南咖啡正处于精品化进程，通过提升本土豆占比影响产业供应结构。自主化升级产业链，增强国际竞争力，革新种植技术和加工工艺，摆脱对进口豆的依赖。约七成出口咖啡豆从云南出发，主要发往荷兰、德国、俄罗斯等29国。

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一杯咖啡中生豆成本仅占4%

市场对国产精品豆认同提升

从种植到第一次结果，咖啡树需要3到5年时间，之后能持续产果20年以上。种植集中在赤道附近的“咖啡带”（Coffee Belt），也就是南北纬25度之间的热带或亚热带，生产国有六十多国，分布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。当前主流品种有阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。咖啡豆通常储存在干燥、避光、恒温的环境中，以麻袋或真空包装为主，运输则以集装箱海运为主，因此在国际市场中，经常以“袋”而不是“吨”为计量单位。

在整个咖啡产业链中，上游为咖啡豆种植业，中游为咖啡加工业，下游为咖啡饮品。目前，在整个产业链中，种植业利润极低，仅占产业链利润1%，由于产品同质化程度高，咖啡农基本没有议价能力。中游的加工厂和烘焙厂利润也仅占6%，而下游的附加值极高，利润占整个产业链的93%，主要是由于集中度较高，存在品牌溢价。数据显示，一杯咖啡中生豆成本仅占4%左右，租金和人力相关成本是决定咖啡价格底限的更重要因素。

随着消费文化日趋理性，互联网的发展抹平价格差和信息鸿沟，凝视着咖啡行业的资本也做出了反应。2025年下半年，咖啡行业融资额同比降40%，中小品牌面临挑战，头部品牌凭资本支持推进供应链整合，以进一步降本增效，比如瑞幸并购云南种植园提升生豆自给率。

咖啡门店不仅在一二线城市，也把目光投向低线城市，门店业态更灵活，分化出快取店、社区店等灵活业态，适配不同消费场景。

在产品创新方面，迎合市场喜好走特色化与健康化路线，果咖、茶咖等特调品类增速远超经典款。植物奶基底、零糖配方会成为标配，甚至会出现添加益生菌的功能性咖啡。

工艺方面，智能烘焙、AI品质监测等技术会普及，提升生产效率与品质稳定性。下游出口端，除咖啡豆外，家用咖啡机等设备出海会持续发力。

可以预见，本土咖啡线上成交额和客单价都会持续走高，消费者对本土精品零售咖啡的接受度也将越来越高。头部品牌会凭借供应链和运营优势持续扩张门店，加速行业洗牌。中小品牌则会走差异化路线，比如主打手作咖啡、搭配巧克力等特色产品，或开设复合型西餐厅、社区小店等，避免同质化竞争。

数据来源

中金企信国际咨询《2026—2032年咖啡豆行业市场供需格局分析及未来市场发展战略评估预测报告》

华经产业研究院《2025年中国咖啡豆行业深度研究报告》

共研产业研究院《2026-2032年中国咖啡豆行业深度调查与投资策略报告》

CFC商品策略研究

广发期货研究所

中原期货

美国农业部

农业农村部农垦局

中信建投

招商期货

国金证券研究所

国际咖啡组织

云南省咖啡行业协会

■策划：新快报记者 罗韵

■采写：新快报记者 罗韵

■制图：廖木兴