新快报讯 3月6日，呷哺呷哺集团发布2025年年度财务预告。预告显示，集团预期2025年实现收入约38亿元人民币；净亏损约为2.9亿至3.1亿元，较2024年的3.98亿元同比收窄22.2%至27.2%。

呷哺呷哺集团方面表示，亏损同比收窄主要得益于集团在区域化精细运营、会员服务体系建设及自有供应链整合等方面的结构性优化。与此同时，集团年内采取谨慎开店策略，聚焦存量门店提质增效，全年门店总量保持基本平稳。受持续亏损门店关闭及相关资产减值影响，2025年相关计提金额预计同比下降约51.4%。

呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，餐饮行业正从规模扩张转向质量比拼，集团未来将聚焦品质初心、多品牌协同与人才激励，以实现长期可持续发展。

多品牌布局方面，集团2025年推出面向年轻客群的新品牌“呷哺牧场”，主打自选小火锅模式，并依托既有供应链资源实现快速落地。与此同时，集团跨界布局新赛道，推出“呷牛排”品牌，创新推出“台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮”的差异化商业模式，定位百元价格带，探索高端食材平价化路径。

在供应链端，集团持续深化自有供应体系建设，目前已实现采购、库存、配送全链路数字化管理。集团在内蒙古锡林郭勒盟拥有16.1万亩有有机牧场和牛羊肉屠宰加工厂，形成了“源头把控—集中加工—多品牌直供”的整合模式，为集团旗下全品牌、全业态提供稳定且具成本优势的统筹供应。同时，该供应链也助力集团拓宽销售渠道，实现优质供应链的行业共享，既形成了自主可控的差异化竞争壁垒，也为集团提供了坚实的成本支撑与品质保障。

在产品与运营方面，集团持续优化菜单结构，推进菜品向轻量化、高品质方向调整。湊湊品牌于年内推出“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，带动客流与翻台率提升；呷哺呷哺品牌则通过与哆啦A梦IP联名、上线九宫格菜单等方式，提升消费体验与品牌互动。

会员运营方面，集团通过精细化营销及礼品卡发售等方式，提升新会员转化率及会员消费占比，增强用户粘性与复购频次。

贺光启曾表示，企业成功的核心是人，凝聚核心人才是企业行稳致远的永续动能。集团2025年启动两轮“凤还巢”合伙人计划，截至年末已有13家门店参与，覆盖50余名内部合伙人。该计划通过下调管理费率、缩短分红周期等方式，赋予门店更多经营自主权，目前合伙人门店实现利润率30%的亮眼业绩，成效显著。

集团表示，2026年将继续推进主力品牌呷哺呷哺与湊湊的存量优化，同时推动新品牌增量发展，以期逐步缩小亏损、向盈利目标靠拢。

采写：新快报记者 陆妍思