在广东肇庆的西江之畔，“高桂大虾”——一只“有名字、有身份”的虾、一个用多年光阴养出来的鲜味品牌正悄然崛起。

在粤语里，“高桂”与“高贵”谐音，但这份“贵”不是价格标签，而是品质信仰。

与青虾、基围虾、南美白对虾不同，罗氏沼虾是典型的 “咸淡跨界生长” 虾类，在咸水中发育，在淡水中成长，对温度、盐碱度、水质环境等要求较高。

罗氏沼虾原产于印度太平洋地区的热带和亚热带水域，素有淡水虾王之称，它壳薄、体肥、肉质鲜嫩。

高要区位于西江中下游，罗氏沼虾养殖起于20世纪80年代末，迄今已有40多年历史。如今，全区罗氏沼虾养殖面积达13万亩，年产量5.2万吨，综合产值突破100亿元，产量和产值均占全省70%以上、全国50%以上。论体量，它已经是全国罗氏沼虾产业的“顶梁柱”，业内早有“中国罗氏沼虾看广东、广东罗氏沼虾看高要”的共识。

高要人没有止步于当“原料供应商”。他们意识到，规模再大，如果没有品牌护城河，终究只是价格博弈的游戏。于是，高要将本地的两大优势——罗氏沼虾之乡与肉桂之乡巧妙融合，创新推出“高要高桂虾”区域公用品牌。养殖过程中，罗氏沼虾与肉桂树共栖共生，饲料中添加从高要肉桂提取的肉桂醛成分。这一品牌化策略迅速见效：2024年，“高要高桂虾”斩获中国首届县域品牌赛铜奖、广东农博会最受欢迎产品奖、乡村振兴赋能计划“百佳优品”等多项荣誉。

中国水产科学研究院珠江水产研究所编制的《高要区“高桂虾”营养成分分析与品质评价报告》指出，无论是在肉质结构、风味氨基酸，还是多不饱和脂肪酸和微量元素含量方面，“高桂虾”均优于普通罗氏沼虾，整体营养品质和食用体验更为出色。

高桂大虾之所以能“出圈”，靠的是三大硬核优势。

其一，是产业核心优势的品质密码“高、桂、大、虾”。“高”，即品质最高。采用西江水或者天然山涌水的直饮水标准养殖，采食含高要肉桂醛提取物饲料长大的“高桂大虾”品质最高，且没有寄生虫，达到了可生食标准。“桂”，即营养珍贵。“高桂大虾”富含优质蛋白、氨基酸、虾青素及锌、镁等微量元素，其中虾青素在全国所有罗氏虾中含量最高，是“补肾大虾、美容大虾、养生大虾、益智大虾”，男女老少皆宜，是淡水虾中公认的“营养巨人”“虾中极品”。“大”，即规模最大。13万亩养殖面积、年产量超5万吨，综合产值超百亿元，产量和产值均占全国30%以上、全省70%以上。“虾”，即极品靓虾。高桂大虾”活虾是“翡翠虾”，通体青蓝如玉，晶莹剔透；煮熟之后是“鸿运虾”，满体通红，入口Q弹清甜。其鲜甜更以预制菜之姿香飘四海。

其二，是标准体系的坚实支撑。高要区制定了涵盖种苗、营养、病害防治、养殖模式、捕捞与运输、质量安全、标准化生产7大板块的16项全产业链标准，推动亩产提升20%，渔药使用量下降50%。这套可复制、可推广的标准化模式，让高桂大虾的品质从塘头到餐桌全透明、可追溯、有保证。

其三，是“从虾塘到餐桌”的数智化护航。高要区建成全省首个“政府+科研单位+企业”模式运营的县区级鱼虾病害检测监测站，从2022年到2024年共收集1800多份样品，进行7318项质量检测。同时搭建全产业链数智化平台，运用大数据集成分析降低养殖风险和养殖成本。

从“靠天吃饭”，到“靠数养虾”，硬核的产业实力让“高桂大虾”拥有火爆出圈的实力。

2025年12月，高桂大虾正式登陆澳门市场。今年2月，“高桂大虾”厨艺争霸赛暨“媒体+”高桂年菜推介活动将在高要明珠广场举行，以虾为媒，以味为桥，邀八方来客共赴年味美食之约。高桂大虾点亮北京王府井，登上广州塔，燃动新春年味。今年春节期间，高桂大虾产销两旺。4月上旬，高桂大虾领“鲜”，携“高桂天团”亮相东莞“三博会”，4月下旬，高桂大虾预制菜首次登上西班牙巴塞罗那全球水产展，从西江之畔直抵地中海之滨。当前，“高桂大虾”正以不可抵挡之姿游出广东、游出大湾区，游向全国、游向全世界。

在“广货行天下”的时代浪潮中，高桂大虾不是孤例。近年来，广东农产品品牌军团高歌猛进，从增城荔枝到新会陈皮，从徐闻菠萝到高州龙眼，“粤字号”农产品正以前所未有的姿态自信出海。而高桂大虾的差异化打法，恰恰在于将“肉桂之乡”与“罗氏沼虾之乡”的“双桂”优势深度绑定，以差异化生态养殖筑起品牌护城河。

从西江之畔到濠江之滨，从大湾区到大洋彼岸，一只虾的旅程，折射的是一条产业链的崛起，也是一个品牌对时代命题的有力回应。

新快报综合