新快报讯 7月9日晚，“色湾藏香猪入澳大厨品鉴沙龙”在澳门万豪轩佳宴举行。该活动由黑水县人民政府主办，广东南粤农业产业服务有限公司、南粤联丰贸易有限公司、黑水县睿禾亮农业有限责任公司承办。澳门头部休闲企业、酒楼、生鲜冻品供应链采购负责人、行政总厨等近50名代表齐聚现场，沉浸式体验来自四川阿坝的高端猪肉食材，共商高原特色畜牧食材港澳市场发展新篇章。

色湾藏香猪系国家地理标志产品，黑水县为核心产区，也是四川省唯一供港澳藏香猪出口基地。据公开信息，该品种采用放牧饲养，依托高原生态，以天然山泉和野生草料为主，肉质皮薄脂少，肌理紧实，铁锌等微量元素含量高于普通生猪，口感细嫩且无显著膻味。澳门餐饮市场以粤菜、土生葡菜、西式料理及本地茶餐厅为主流，猪肉为高频食材，色湾藏香猪的进入被视为丰富本地高端食材供应的举措之一。

7月6日上午，四川藏香猪活大猪出口澳门首发仪式在黑水县举行。35头色湾藏香猪活大猪从阿坝州黑水县扎窝镇罗尔坝村养殖基地启运，均为10月龄，平均体重50至60公斤。启运前，绵阳海关现场签发动物卫生证书。企业按照供港澳活猪出口规范落实“一场一证”管理，生猪完成不少于7日隔离检疫，运输全程使用专用车辆，未混装其他货品或接触其他动物。该批生猪于7月8日在澳门通关，7月9日品鉴沙龙当日，产品已在澳门23家联丰连锁生鲜门店上架。

品鉴沙龙设置原产地宣传片播放、品牌推介及菜品品鉴环节。宣传片展示了高原放牧、标准化养殖、海关检疫及跨境运输全流程。黑水县睿禾亮农业营销总监邱婷就产地优势、品种选育、养殖环境及产能稳定性进行专项推介。澳门资深主厨以色湾藏香猪现场制作多款菜品，与会采购负责人及行政总厨试吃后对肉质弹性、天然肉香及无腥膻特性予以正面评价。

据出口商黑水县丰淼商贸有限责任公司与澳门采购方达成的意向性协议，年内将有上万头色湾藏香猪活大猪进入澳门市场。南粤集团方面表示，将利用其在澳门的跨境渠道和市场运营资源，持续推动色湾藏香猪稳定供应。本次活动以发车仪式、品鉴沙龙及商超终端推广相结合的方式，构建了从四川高原基地到澳门零售及餐饮终端的产销链路。未来，双方计划以藏香猪为先导，进一步扩大黑水高原农牧产品进入大湾区及更广阔市场。

采写：新快报记者 陆妍思