8月1日，世界奶业大会在呼和浩特开幕，本次大会主题为“科技引领、合作共赢，共建全球奶业可持续生态圈”，立足呼和浩特产业基础，紧扣全球奶业高质量发展趋势，打造了一场国际化、专业化、市场化、产业化的全球顶级奶业行业盛会。

会上国际食品科技联盟正式授予呼和浩特“世界乳都”牌匾。这也意味着从2005年“中国乳都”，到2023年“世界乳业科技之都”、“中国奶业育种之都”，再到2026年“世界乳都”，呼和浩特不断完成历史性跨越，完备构了"从一棵草到一杯奶"全链条产业生态。数据显示，呼和浩特乳业全产业链营收已突破3000亿元，成为全球奶业版图上的核心坐标。

在荷兰合作银行“2025年全球乳业20强”榜单上，位列第5的伊利、位列第10的蒙牛，助力呼和浩特成为全球唯一同时拥有两家世界乳业十强企业的城市，这也让其乳制品产业集群得以入选国家先进制造业集群。像位于土默特左旗的伊利现代智慧健康谷就是其中的典型代表，占地3600亩，建筑面积100万平方米，日处理鲜奶6500吨，是目前全球规模最大、功能最齐全、技术最先进、智能制造水平最高的乳制品研发生产基地。

毫无疑问，“科技”和“绿色”是本届大会的最亮眼的关键词。大会期间，覆盖种源育种、牛乳精深加工、益生菌、特医食品等领域的系列科技创新成果不断发布；各分论坛分享科技创新、可持续发展、产业链融合等方面的经验与案例；与会代表考察的身影出现在智慧牧场、绿色工厂、创新中心等各个产业链环节；汇聚全球行业领域专家、产业链上下游龙头企业技术负责人的闭门会议，开展前沿技术研讨、行业标准交流、产学研对接活动，探索推动奶业发展的可复制路径；在“全球绿色领航者”交流会上，各领域代表探讨绿色供应链韧性、负责任采购、行业减碳路径等议题，一批实践成果集中发布。

从核心技术自主突破、全产业链提质增效，到绿色智能转型、市场精准赋能，立足自主研发成为呼和浩特奶业创新发展的核心底色，这不仅打破了长期以来我国乳业部分核心菌种、营养配料、关键工艺依赖进口的瓶颈，更让中国乳业核心技术受制于人的局面被改写。资料显示，呼和浩特已在全球布局25个以上创新中心，同时坐拥食品领域唯一的乳业国家技术创新中心，以及新落成的草业国家技术创新中心。乳业国创中心已集聚160多家成员单位、10多位院士、5000多名创新人才。中心以“中国牛、中国养殖、中国原料、中国装备、中国品质”为战略目标，全力破解“从一棵草到一杯奶”过程中的乳业“卡脖子”难题。

具体到单个领域，以伊利集团联合国家乳业技术创新中心自主研发的益生菌菌株YLGB-1496为例，其不仅被正式列入《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，成为国内首株获批的自主研发长双歧杆菌，还打破了婴幼儿益生菌长期依赖进口的局面，实现了从技术跟跑到自主引领的重大跨越。婴幼儿配方奶粉创新同样是我国乳业核心技术自主突围，筑牢科创根基的缩影之一。伊利集团依托母乳研究数据库，聚焦母乳核心活性蛋白，联合高校成功攻克α-乳白蛋白、β-酪蛋白、乳铁蛋白的分离制备、结构调控和活性保持三大技术难题，通过精准匹配母乳蛋白配比与蛋白协同增效技术，显著提升婴配粉在蛋白质消化吸收和免疫力方面的功效。

产业升级是恒久的命题，在精深加工层面，呼和浩特构已经建起从“一棵草到一杯奶、再到一块酪”的完整高附加值产业链，持续推动“点奶成金”的产业跃升。正如伊利集团高级执行总裁刘春喜所说：“消费者对乳品的需求已从基础的‘营养补充’转向‘功能细分’与‘体验升级’”。作为国内首座5G智能奶酪工厂和单体产能最大的奶酪研发生产基地，伊利现代智慧健康谷奶酪全球智造标杆基地（奶酪三期）在2026年3月正式启动年产1万吨原制马苏里拉奶酪生产线。此外，2026年5月伊利还启动总投资25亿元的特医食品与乳初精深加工两大核心项目，进一步向高附加值健康食品领域发力。伊利已明确将深加工业务定位为未来五年的核心增长极，目标直指国内、国际市场“双百亿”规模。

从中国到世界，我国奶业构筑的创新、数智、绿色三大新生态正在融入乃至引领全球风向。像伊利的近80家生产基地、15家研发创新中心及2000多家合作伙伴就分布在6大洲39个国家，产品销往80多个国家和地区。"育种2号芯片"、乳铁蛋白定向保护技术等突破将"卡脖子"变为"自主可控"；联合英伟达、腾讯等伙伴启动乳业数纽中心，首创"数据+平台+标准+人才"四位一体模式；发起"零碳联盟"和"全球低水足迹倡议联盟"，与200多家全球伙伴探索"碳足迹+水足迹"双足迹全链减碳方案……这些创新不仅助力呼和浩特成为世界头部奶业品牌的“策源地”，更让其成为中国奶业走向世界的“流动名片”。

从品质到品牌、从技术到生态、从草原到世界，呼和浩特凭借全方位的演进，打造了"世界乳都"最重要的产业支点；“一棵草、一头牛、一杯奶、一块酪”的产业逻辑，回应了奶业振兴的时代命题；从地方企业成长为全球乳业强者，伊利等企业用发展历程展示了中国奶业硬核脊梁如何造就。3000亿产业集群，是根基；突破“卡脖子”的科技创新，是引擎；从“喝上奶”到“喝对奶”的产业变革，是方向；从草原一隅到唱响世界的品牌力量，是格局；从“绿色”到“零碳”的可持续发展，是担当。从敕勒川草原出发，呼和浩特的精彩故事仍在不断续写新的篇章！

■新快报记者 杨澍