新快报讯 日前，2026年世界奶业大会在呼和浩特举行。其中由伊利集团主办的“可感知高品质探寻荟”作为重要活动之一，更是备受关注。近百位来自科研机构、龙头企业等领域的嘉宾齐聚乳业国家技术创新中心，就乳蛋白、益生菌等社会关注的热点展开深入交流。

伊利集团副总裁张轶鹏在主旨演讲中表示，中国奶业大会发布的报告显示，中国生鲜乳多个核心指标已经全面优于欧盟标准，这份成绩的背后是行业几十年如一日的品质坚守，标志着中国奶业从侧重以量取胜阶段，已经进入了以质取胜的阶段。中国的奶业养殖业“十四五”期间实现了十项重大的成就，其中包括中国奶业产量稳居世界前3位，奶牛单产水平进入全球前10名，生鲜乳蛋白质、脂肪、体细胞、菌落指数这些核心指标优于欧盟指标等等。作为行业龙头，伊利把品质当成信条，视品质如生命是致胜的唯一法宝。他认为，品质必须有严苛的标准体系，高品质须能被感知、可以被分享。

在主题为“解锁乳蛋白的营养与奥秘”圆桌论坛环节，围绕蛋白质的营养价值、技术工艺、产品落地和大众消费四个维度，嘉宾展开了深度探讨。来自乳业国家技术创新中心、伊利集团乳业技术研究院食品技术研究中心的杜进睿在分享中表示，上百种不同的乳蛋白物理、生物特功能是完全不同的，如何精准分离，实现它的营养价值最大化，同时保持活性，是深加工领域面临的最主要的攻关方向。像伊利就已实现对牛奶中极具稀缺性的活性蛋白之一乳铁蛋白的高效分离，而且活性能够提升到90%以上，解决了乳铁蛋白对温度极其敏感，传统加工工艺难提取的行业难题。

益生菌圆桌论坛则聚焦于其价值和应用，从临床价值、技术攻关、市与消费、产品与应用四个维度进行了探讨。北京大学第三医院妇产科教授张小为等多位嘉宾肯定了补充益生菌对调节肠道功能的正面作用。他们认为，益生菌对人体的健康作用包括三方面，一是调节肠道菌群的平衡，二是增强免疫，三是促进代谢。另外，乳业国家技术创新中心、伊利集团乳业技术研究院的蒋秋悦还从菌种角度分享了伊利多年来的积累和突破，“菌种被誉为乳制品的“芯片”，乳业国家技术创新中心链接了国内多家单位的菌种资源，发起了“乳业诺亚方舟菌种”计划，共同前往中国不同地区采集样本，建立了中国来源的特色菌种资源库。像分离自健康妈妈母乳的长双歧杆菌婴儿亚种YLGB-1496，可利用HMOs在婴儿肠道中具有生态位竞争优势，有助于婴儿早期免疫系统形成，提高免疫力，目前菌株已经进入《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，这是乳企首次进入这个单元的菌株。