在过去很长一段时间，“方便面”的主要功能在于“方便”、“饱腹”，随着消费需求的升级，方便面的内涵也在不断延展，消费者对方便面的期待不仅仅是味道，而是风味的体验，情绪的满足。

从骨汤面到香菜面、火鸡面……近30年来，白象的成长始终伴随着对中国消费者口味变化的追踪。而支撑这一切的，是白象构建的开放式创新体系，持续投入的研发体系与制造能力。目前，白象已构建起主攻前沿基础研究的上海研发中心和以应用研究为核心的郑州研发中心的“双引擎”研发体系。

存量竞争日趋激烈

“听劝式研发”贴近消费需求

当前消费市场环境已发生显著变化。过去，一家企业常常依靠一个大单品去抢占市场；而现在，消费者的需求日益多元、个性，单一的口味与形态已难以覆盖差异化的消费场景、地域偏好与人群需求。

基于这一判断，白象从消费者需求出发，形成了覆盖多元场景的产品矩阵。其中包括营养饱腹系列、休闲解馋系列、个性化需求系列，以及地方特色系列，上述不同需求共同构成白象回应多元消费需求的“产品地图”。

有业内人士指出，随着消费需求升级，方便面的内涵也在延展，消费者所期待的，不仅仅是饱腹，而是风味体验、情绪满足，甚至是对于不同饮食文化的探索。

因此，对于方便面这样一个高度成熟的品类而言，增长从来不只是来自工艺升级、配料升级或包装升级，更来自消费者对“下一种饮食新体验”的持续期待。

那么，对于如此庞大的产品品类和数量，白象又是如何做到的呢？答案是研发团队的“听劝式研发”模式。

据白象相关负责人介绍，对于新品的成长潜力，白象有一套自己的验证逻辑——先通过电商渠道小批量投放测试，经过市场验证后再扩大推广范围。这套机制让企业能够以较低成本快速试错，也能帮助线下经销商基于已验证成熟的单品获得相对确定的增长空间。

“将消费者痛点转化为实实在在的产品迭代，这是白象服务消费者的重要准则。”该负责人表示，无论品类如何划分、渠道如何测试，新品上线的出发点始终是消费者的真实需求。白象将“以消费者为本”融入研发，提出“听劝式研发”——认真听取消费者在社交平台、电商评价与用户访谈中的声音。

有意思的是，白象不少代表性产品的灵感源头，或许只是来自一句消费者的调侃或是情绪表达。

也因为这样，为了让产品足够地道，白象的研发与采购团队坚持走到原产地和一线去，才有了广受欢迎的甘肃省经典兰州味牛肉面、贵州省酸爽红酸汤味牛肉面、台湾省红烧牛肉面等系列产品。

从餐饮体验到工业产品，中间仍需要反复的研发验证。大辣娇黑金臻选火鸡面围绕“面条本身”死磕，原料选择澳大利亚阳光小麦，依托优质麦种赋予面饼优异的物理韧性；玫瑰奶油火鸡面中，玫瑰花瓣轻薄易碎，团队前后十余次调整生产设备参数，才终于实现真实玫瑰花瓣的稳定封装量产……

“食品工业创新的意义，不只是把食品生产得更快、更方便，而是要通过技术和工艺的进步，让消费者用更便捷的方式，享受到更好的美食体验。”对于产品创新的价值，白象相关负责人如是说。

口味创新开辟风味版图

“双引擎”研发体系支撑产品创新

从大众熟知的方便面经口味，到如今融合各地特色的风味产品，口味创新是推动市场扩容的核心动力之一。

现有的市场调研报告指出，目前占据主导地位的方便面口味具有着高认知度、承载文化情感的特点。但对消费者来说，对口味创新的高需求始终存在。魔镜洞察《2026中国美食&风味流行观》年度研究报告则显示，“风味独特性”以68%的占比成为消费者购买食品的第一决策因素，权重同比提升32%。

因此，当存量竞争日趋激烈，当下的产品创新，不少品牌聚焦于新的风味版图。

值得注意的是，白象以还原中国味道作为产品开发重点，甘肃省兰州牛肉面、贵州省红酸汤风味牛肉面、台湾省红烧牛肉面正是这一思路的代表。

对白象而言，地域美食开发并非简单贴地域标签，而是溯源本土吃法、尊重在地饮食传统。该系列每碗附赠地域趣味卡片，借风味传递地方民俗，例如解读中国台湾地区中秋烤肉习俗，以面食作为承载同源而多元的饮食文化的载体。

在白象的创新逻辑中，街边夜宵摊正是风味灵感的重要来源。同样的地域逻辑也体现在区域产品的布局上：湖南的“大辣娇麻辣香锅面”、川渝地区的“重庆小面”、新疆的“辣皮子拌面”，都是结合当地饮食文化与消费者偏好因地制宜开发的产品。

面向年轻群体的“大辣娇”，则把目光投向了街头烟火。除了麻辣小龙虾味拌面，2026年上新的黑鸭味火鸡面，灵感来自遍地开花的地摊鸭货档口。

可以看到，白象持续的产品创新已经转化为实打实的市场成果。作为国内最早入局火鸡面赛道的厂商之一，大辣娇火鸡面至今走过整整十年，累计售卖超30亿份。2025年上半年，根据欧睿咨询数据，大辣娇取得火鸡面全国销量第一；2026年9月，按尼尔森市场监测数据，其线下市场份额同样拿下全国第一。在其他优势品类中，据弗若斯特沙利文数据，2018年—2024年白象汤好喝老母鸡汤面连续7年全国销量第一。白象产品并已出口至美国、加拿大等78个国家和地区。

而支撑这一切的，是白象持续投入的研发体系与制造能力。记者获悉，白象目前已构建起主攻前沿基础研究的上海研发中心和以应用研究为核心的郑州研发中心的“双引擎”研发体系。

同时，白象与江南大学、中国农业科学院等共建“白象骨汤联合研究中心”，主导或参与制定国家及行业标准10余项，拥有有效授权专利278项，并于2025年10月获批设立省级博士后创新实践基地。

记者近日走访白象岳阳平江工厂看到，该工厂一期已经完成方便面车间、调料车间、4条方便面全自动生产线等设施的建设，预计一、二期项目全面投产后，年产值可达30亿元。其中，部分原材料采购取自平江本地，直接带动了当地农产品种植和畜牧产业发展。

目前，白象在湖南、河南、河北等10余个省市布局15个生产基地，产品覆盖全国30多个省、自治区，并远销海外78个国家和地区。