新快报讯 近日，顶级潮菜品牌珍庭于深圳福田卓悦中心开业，因其人均消费达到1200元备受业界关注。珍庭品牌方表示，之所以选择在深圳布局高端潮菜，是注意到近年深圳居民人均消费不断提高，其中在饮食上的消费提升明显，看好当地高端餐饮市场的发展前景。

据了解，潮州菜发源自潮汕地区，属于中国八大菜系中的粤菜，但与粤菜中的广府菜和客家菜不同，潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，被喻为“中国最高端菜系”。

延续潮州菜以食材为先的传统，珍庭尤其注重海鲜和蔬果。直采潮汕沿海码头的本港海鲜和本地物产，不同时广罗潮汕各家名菜精华，融合腌、 脍、炆、炖、灼等细腻烹调技艺，同时承袭一菜一碟传统，每道菜品有专属搭配，如卤水配蒜泥白醋，冻红蟹配姜末红醋，响螺配虾酱等。

据介绍，珍庭厨房团队28位厨师均为土生土长的潮汕人，皆来自潮汕各大酒楼食肆。 主厨徐振坤拥有30 多年烹饪功底，曾任职于汕头的标杆餐厅东海酒家，是一代名厨钟成泉首席弟子。 

在装修风格上，珍庭也讲究与传统潮汕文化相融合。珍庭的室内空间由知名设计师、水平线设计品牌创始人琚宾打造，设计理念为“重的轻”和“刚与柔”， 在过渡空间利用灰黑色的肌理、劈斧面的石材来表现“重”的元素;“轻”则是指用色彩，镜面，木饰面，亚克力等艺术元素来衔接当代艺术。

餐厅共分为上下两层，二楼大堂用精致的布艺和绢组成红色空间，并设有13个不同设计风格的包间，各可 容纳 2-15 人不等，取名讲究，从诗词文化到潮剧，再到潮州民俗传说，囊括天、地、人、物，佐以与时同 进的器皿和菜式。餐厅还展示了清朝潮汕木雕、潮绣、唐宋古瓶、水墨书法等价格不菲的艺术收藏品，为顾客打造博物馆式餐饮体验。

采写：新快报记者 陆妍思