梁伟林

梅州市十大名厨，天缘宾馆总厨，他常年奔波在乡村之间，名副其实的乡村大厨，他烹调的“三及第”在广东蕉岭县已经成为家喻户晓的招牌品牌菜肴。

   陈钢文

国务院特殊津贴专家，国家注册资深中国烹饪大师客家菜学科带头人，中华金厨奖，全国优秀厨师，国家高级烹调技师，餐饮业国家一级评委，广东省烹饪协会客家菜专业委员会主任，梅州市餐饮行业协会执行会长。

三项工程

从业超40年的“粤菜师傅”五星名厨陈进全在“粤菜师傅”工程实施以来投身培训教学培训了近2000名学生；80后全国最美家政人王晶晶组织广州家政企业为欠发达地区女性送去公益培训，提供了超50000个就业机会；世界技能大赛“国手”教练陈立准从技工院校毕业后“反哺”母校，历经17年打磨，让陈立准从技校生成长为国家级技能大师……近年来，“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”这“三项工程”在南粤大地不断生根发芽，托举起无数普通个体追求美好生活的圆梦之路。

为切实反映“三项工程”实施以来的丰硕成果，展现生动个体追梦之路，新快报记者兵分三路，走访广东多个地市，用影像去记录一个个奋发向上、追求幸福的形象，致敬奋斗路上的你我。

培养技能人才 支撑高质量发展

广东是粤菜的发源地，伴随着近现代以来华人出海打拼而成为中华文化在国际传播中最早的标签之一。近年来，随着广东实施“粤菜师傅”工程，在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者就业创业，用美食“炮制”出了一条独具特色的高质量发展之路。2018年9月，广东印发《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》，目标到2022年，全省开展“粤菜师傅”培训5万人次以上，直接带动30万人实现就业创业，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。“粤菜师傅”工程是着眼于满足人民群众美好生活需要，以人才培养为抓手，以促进就业创业为导向，以服务粤菜产业发展为驱动，综合运用人才培养、就业创业、产业发展和文化品牌等多维度的政策举措，是广东支撑高质量发展部署实施的重大就业工程、民生工程。

随着人民生活水平提高和人口老龄化进程加快，以及“二孩”“三孩”生育政策的落实，家政市场需求不断扩大，2019年8月，《广东省实施“南粤家政”工程促进就业工作方案》印发实施，标志着“南粤家政”工程正式启动。“南粤家政”工程重点实施母婴、居家、养老和医护服务4个培训项目，着力解决家政人员不好找、不好用、不放心等民生难题，连接起就业和居民需求两端。“南粤家政”工程还充分发挥政策引导作用，牵引破解城乡二元结构，助推乡村振兴发展。

学一技之长，立一生之本。广东以制造业立省，十个战略性支柱产业和十个战略性新兴产业支撑起经济发展的脊梁，作为广东稳就业的另一抓手，与制造业共同成长起来的“广东技工”工程着力培养高素质技能人才，激励更多劳动者特别是青年一代走技能成才、技能报国之路。

   张志强

粤菜师傅五星名厨。从业近38年，从厨房打杂做起，他潜心学习，成长为大型餐饮企业行政总厨，先后服务多个国家元首、政要，主理2019北京和博鳌财富论坛粤式餐点和第16届亚洲运动会开闭幕式宴会等众多国际大型接待。传承粤菜，他钻研传统，推陈出新，他是粤菜师傅的厨艺担当，同时，用手艺参与扶贫，助力乡村振兴。

   蔡振荣

出身潮菜烹饪世家，高中毕业后跟随父亲学习潮菜厨艺，先后在汕头市饮食服务公司属下的大华饭店、金源餐厅、新星餐室、东江大酒楼等担任厨师、主厨。1996年创办汕头市龙湖区振海食府，2008年组建汕头市荣轩食府餐饮管理有限公司。致力经营精细潮菜的研究开发，依托自身企业平台，大力保护和传承有着百年历史的干鲍烹制传统技艺。蔡振荣现任汕头市餐饮协会会长，省市人社部门授牌的“粤菜师傅大师工作室”首席技师，此外，他还荣获“五星级粤菜师傅名厨”荣誉称号，为贯彻实施“粤菜师傅工程”作出了积极的贡献。

直接带动就业创业282万人次

“三项工程”的实施，实实在在为广东人幸福“加码”。在“粤菜师傅”工程方面，构建人才培养、标准制定、产业带动等多方位的“1+N”政策体系。例如全省210所职业院校、技工院校开设粤菜厨艺类专业，助推人才培养；促进粤菜产业发展，出台“促进预制菜发展十条”等。

在“广东技工”工程方面，全省职业院校478所、技工院校148所，基本建成全国最大的技工教育体系；同时大规模开展职业技能培训，建成50个国家级高技能人才培训基地和60个国家级技能大师工作室；评价机制上累计出台49个专项职业能力考核标准，推动制定252个行业企业评价规范。截至2022年8月末，全省技能人才、高技能人才总量分别达到1804万人、602万人，均居全国第一。

在“南粤家政”工程方面，全省共有家政企业2.68万家，从业人员超过127万人；扶持建设家政产业园、服务超市等载体54个，建成“南粤家政”基层服务站645个；各地涌现出“羊城家政”“丹霞月嫂”等特色品牌，通过互联网平台提供服务的家政企业超过60%……

据悉，“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”实施以来，截至2022年8月末，“三项工程”累计培训855万人次，直接带动就业创业282万人次，在稳定就业、产业发展、乡村振兴、文化传承等方面的作用日益突出。

高庭源

 从业39年，专注潮菜烹饪技艺，他的鼎工和雕工均非常出色。现任汕头龙湖宾馆行政总厨，中国烹饪大师、潮菜烹饪大师、中烹协名厨委委员，国家高级技师、国家高级考评员，广东省技术能手，汕头餐饮协会潮菜名厨委主席，广东烹协潮菜专委会常务理事长。多个菜品获得“中华名菜”称号；以龙湖宾馆为实践基地，将丰富经验毫无保留传授给学徒，为餐饮界培养输送了技术人才；出色完成接待国家领导人及海外侨胞等重大任务，多次受到嘉许。因在潮菜饮食文化传承研发方面贡献突出，获得由市人力资源和社会保障局授予“高庭源技能大师工作室”领创人以及省级“粤菜师傅大师工作室”领创人，2021年10月获得广东省“粤菜师傅”五星名厨，中烹“2019年金厨奖”以及“粤菜传承工匠奖”等多种荣誉。

叶飞 

广东汕头人，18岁学厨，入行30余年一直致力于传承传播潮汕饮食文化，他乃著名点心师郭丽文之子。自幼备受母亲影响，炼就一手高超功夫。独创奇特的烹调方式，擅长于融合精品潮菜与多国美食，致力于丰富传统潮汕饮食文化内涵。历年来，多次应邀出国传播潮菜烹饪技艺，屡屡载誉而归，故人称“常胜将军”。荣获中国烹饪大师、国家级中式烹调评委、中式烹调高级技师、广东省技术能手、南粤餐饮十大功勋人物。将预制菜直播带货和传统潮汕菜完美结合，走出一条“粤菜大厨”的跨界之路。

卢炳书

粤菜师傅五星名厨，首创的“像生天鹅酥”在餐饮行业流行了20年，推动行业千层酥类象形艺术点心的发展，被广东省职业技能鉴定中心定为高级技师的考核品种，被全国各地各种烹饪技能大赛定为竞赛项目。 从事餐饮、食品行业32年，中国烹饪大师，中国粤菜烹饪大师，广东省“粤菜师傅”五星名厨，广州市“粤菜师傅”十大粤菜大师，正高级工程师(烹饪类)，高级工程师(食品工艺)，中式、西式面点高级技师，全国餐饮业国家一级评委。现服务于广州黄埔华苑饮食集团。

徐锦辉 

粤菜师傅五星名厨，1970年生，入行35年，2012年荣获第二届“广东十大厨神”称号；2018年荣获中国饭店协会颁发的“国际五星总厨”称号，荣获广东省餐饮行业协会颁发的“广东改革开放四十年杰出总厨”、广东省餐饮技师协会授予的广东省餐饮行业改革开放四十年之“工匠技师”称号。他希望把“消失的名菜”做成一个能让粤菜生命力更蓬勃的文化标签、印记。

郑耀荣 

中山粤菜烹饪领域领军人物，生炸石岐乳鸽首创者，广东省首批五星级“粤菜师傅”名厨，正高级职称，曾获得亚洲美食金奖、中国美食文化贡献奖、十大华人餐饮文化贡献奖、中华金厨奖等。

林开胜 

正高级职称、中式烹调高级技师、广东省首批五星级“粤菜师傅”名厨、注册中国烹饪大师、中山粤菜荣誉大师 。

蔡伟域 

粤菜师傅五星名厨，在广州酒家做粤菜烹饪已经三十年了，到现在身兼广州酒家餐饮出品总监、粤菜师傅大师工作室负责人等多重身份。2019年6月，广州酒家集团荣获“广东省粤菜师傅大师工作室”授牌，蔡伟域担任工作室负责人。他希望通过工作室培养粤菜人才，让粤菜继承传统标准，在传统的基础上进行创新。

陈进全 

从业40余年，兼任汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校烹饪专业教师，陈进全在“粤菜师傅”工程实施三年多来，培训了近2000名学生。传承、传播潮菜烹饪学问与餐饮文化，专注研究烹饪学的科学配膳，致力于保健菜品及素菜的研究与开发，擅长于健康饮食方向。出色完成“农民工”专项技能培训、“粤菜师傅”工程等各项培训工作，为“粤菜师傅”工程培训教材、“潮菜师傅”专项能力培训的开发起重大作用。

■采写：新快报记者 麦婉诗

■摄影：新快报记者 夏世焱 陈昆仑 龚吉林