近两成消费者每天都要喝咖啡；中国咖啡 消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速……

在一个悠闲午后，找一间闹中取静的咖啡馆，点一杯咖啡，与三五好友闲谈打发时间，又或是一个人静静阅读、处理工作事宜——这已经成为一个典型的都市生活场景。艾媒咨询发布的《2021年中国咖啡行业发展研究报告》（以下简称“报告”）显示，2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，中国消费者饮食观念发生了改变，咖啡逐渐在中国消费者生活中普及，中国咖啡市场进入一个高速发展的阶段，预计咖啡行业将保持27.2％的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

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■采写：新快报记者 梁茹欣
■制图：廖木兴

超六成消费者每周消费咖啡
消费潜力逐步释放

咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，咖啡与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。上世纪80年代，雀巢、麦斯威尔在中国推出速溶咖啡，这一流行于西方国家的饮品逐渐进入中国消费者的视野。如今，咖啡已经渗入中国消费者生活的各个角落。第一财经商业数据中心发布的《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》显示，在具有咖啡消费行为的人中，超过六成消费者每周会饮用3杯及以上咖啡。中国一二线城市的消费者的咖啡消费量更高，人均咖啡消费量已与成熟咖啡市场相当。另据前瞻产业研究院《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》数据统计，2013年至2019年，我国咖啡的人均消费量一直在上升，2019年人均咖啡消费量由2018年的6.2杯增加至7.2杯，预计到2023年中国人均咖啡消费量10.8杯。中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速。

而当下多元的咖啡饮用场景（社交咖啡、潮玩咖啡、便利咖啡、品质咖啡）和层出不穷的产品形态（胶囊、冻干、挂耳、原液），正在给业内企业及消费者带来更多的启发与想象。报告显示，中国咖啡消费者中超过七成年龄位于22-40岁，六成为女性用户。每周消费咖啡的消费者占60.0％，每天消费咖啡的消费者占比达19.7％。换而言之，中国已具备稳定的消费群体，且多数消费者已经形成每周消费咖啡的习惯。随着中国近年来对咖啡的接受程度不断提高，行业渗透率增高，未来市场潜力巨大，预计咖啡行业将保持27.2％的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

市场规模不断扩大，企业数量也随之增多。截至2021年第三季度，中国咖啡相关企业总注册量已经超过30万家，从2018年至2021年，中国咖啡相关企业年新增企业数保持增长，总体维持在年新增2.5万家企业的增速，行业处于ー个稳定增长期，行业集中度进一步上升。

新锐咖啡品牌快速崛起
业内融资动作不断

随着以星巴克为代表的欧美系咖啡店进入国内市场，“喝咖啡”渐渐成为了一种集享用咖啡、休闲、社交和环境于一身的“慢场景”综合体验。与“慢场景”相对，更注重便利性和性价比的“快场景”在近几年快速兴起，如瑞幸咖啡、Nowwa挪瓦咖啡等。主打“快场景”的品牌一般不会给消费者留出足够的堂食环境，普遍具有面积小、租金低、人员少的特性。随着互联网、新零售的崛起，这些品牌还通过线上线下以及外卖等多渠道去触达更多消费者。除此之外，7-11、便利蜂、全家等连锁便利店也纷纷推出自有咖啡品牌。

日前，这些新锐咖啡品牌多次受资本青睐估值水涨船高。截至10月，2021年中国咖啡行业累计投资达18次，累计投资金额达56.9亿元，较2019年、2020年投资金额明显上涨，咖啡行业投融资整体向好。在资本的持续助推下，国内咖啡赛道热度居高不下，本土品牌正在发力成长，6-7月份投资次数达到8次，不乏有腾讯投资、IDG、字节跳动等资本入局，其中咖啡新锐Manner品牌已完成今年以来第四次融资。随着资本持续的加码，咖啡赛道的竞争加剧、市场持续扩容。

艾媒咨询分析认为，新时代下，企业的增长对技术的依赖程度越来越大，以数字化运营为基础进一步提升咖啡企业核心竞争力，拓展市场份额，是当下咖啡行业发展趋势。随着行业竞争加剧和企业运营达到瓶颈，各企业内部缺乏高效的管理工具与执行机制，客户留存难、客户需求难以挖掘、店铺选址难等问题拖累了企业的发展，导致其难以快速响应市场变化。咖啡企业通过数字化转型，可获得更多先进的数字运营能力，从而提升管理和执行效率。

供应紧张局面将持续
咖啡价格或面临上涨

我国咖啡种植条件有限，主要的种植地为云南、海南、广东、广西等地。其中云南省的咖啡种植面积和产量均占到全国的98%以上。虽然近些年咖啡种植面积有所增加，但相较发达国家，我国咖啡种植面积占比仍然很小，对国外咖啡豆的依赖性比较强。海关总署发布的数据显示, 我国咖啡豆进口总量正逐年递增。2021年1-6月咖啡豆进口量同比增长104.3%，为6177万千克，进口总额为2.38亿美元，同比增长76%。其中，咖啡生豆进口量达到5448.3万千克，进口总额实现1.57亿美元，进口量同比增长123.1%，总金额同比增长136%。

咖啡豆作为农产品，有较强的周期性，容易受到疫情、气候变化等多种因素的影响。在下游品牌快速扩张的同时，咖啡供应链的压力自然不小。

Wind数据显示，11月25日，美国洲际交易所咖啡豆期货价格上涨至2.45美元/磅，为2011年以来的最高水平，而在当时咖啡豆价格突破每磅3美元。另据巴西咖啡出口商协会（Cecafe）数据统计，2021年10月巴西共出口咖啡343.12万袋（每袋60公斤），相比去年同期的450.41万袋减少了23.8%；今年1-10月，巴西已经累计出口咖啡3327.50万袋，相比去年同期减少6.3%。

有媒体报道指出，近期咖啡豆期货价格已飙升至近十年最高点。供应紧张情况将一直持续到2023年，咖啡价格或许也将上涨。

温馨提醒
多款咖啡类饮料中咖啡因含量超标
建议适量饮用

深圳市消委会近期对42款咖啡类饮料进行测评，分别从不同渠道在深圳市内的品牌咖啡店、便利店购买了热销的现制现售咖啡饮料，包括拿铁咖啡、美式咖啡、摩卡咖啡在内的21款；在各大商超以及线上的电商平台等购买预包装饮料（含固体饮料），包括瓶装咖啡、速溶咖啡、咖啡胶囊、挂耳咖啡共计21款。

深圳市品质消费研究院研究人员提出，健康成年人咖啡因安全摄入建议值是每天不超过400毫克，孕妇及哺乳期妇女的咖啡因安全摄入量为每天不超过200毫克，10-12岁儿童咖啡因安全摄入量每天不超过85毫克。在这次测试的42款样品中，超过七成样品咖啡因含量超过12岁儿童建议每日摄取85毫克的标准量；有10款咖啡饮料的咖啡因含量是每杯（瓶）200毫克或以上，有1款咖啡饮料的咖啡因一杯超过400毫克。

深圳市消委会提醒消费者：一般情况下，健康成年人适量饮用咖啡类饮料，所摄取的咖啡因不会导致健康问题，但消费者仍需要保持均衡、多元化饮食，避免对咖啡饮料产生依赖。孕妇及哺乳期妇女应避免过量摄取咖啡因，即使含较少咖啡因的饮料，也需要注意饮用的分量。调查发现，部分咖啡类饮料的咖啡因含量较高，建议青少年和儿童不食用或尽量减少食用含咖啡因食品。对咖啡因较为敏感的消费者，应该按照个人对咖啡因的耐受性来控制咖啡因摄入量。同时，也要注意饮用咖啡饮料的时间，尽量不在晚上临睡前或者早晨空腹的时候喝咖啡。

■数据来源：艾媒咨询《2021年中国咖啡行业发展研究报告》、第一财经商业数据中心&有数青年观察局《2021青年咖啡生活消费趋势洞察》、前瞻产业研究院《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》、国家统计局、海关总署、Wind数据、巴西咖啡出口商协会（Cecafe）等。