新快报讯 近日，2023 HOTELEX国际厨师精英赛举行，四百多位名厨展开角逐，创新菜式、精湛厨艺、特色烹饪手法精彩频出，比赛共决出20金39银90铜。其中，蔡澜港式点心凭借对港式点心文化的理解和匠心独运，夺得3金3银1铜的亮眼成绩。

值得一提的是，本届大赛邀请了上百位行业资深专家大师组成评委团，确保比赛裁定专业、公平、权威。经过为期三天的激烈角逐，蔡澜港式点心荣获“最佳特色美食金奖”；其研发团队江上波的酥皮山楂叉烧包、石榴果虾饺，陶友平的金汤墨鱼虾饺、有机藜麦糯米鹅荣获金奖；梁锦锋的蔡澜醒狮酥、西湖龙井虾饺，赵仕强的麻辣小龙虾饺、鸳鸯虾饺，何福世的水晶虾饺、冰晶杨枝甘露荣获银奖；陈志明的黑松露顺德煎焗鸡、牛骨髓陈村粉摘得铜奖。对于此次获奖，有专业人士表示这从侧面说明蔡澜港式点心对点心的创新和制作已经形成自己的独有风格，呼应了“弘扬中国饮食文化、打造特色餐饮品牌”的赛事初衷。

据介绍，作为镇店之宝，酥皮山楂叉烧包结合叉烧包和菠萝油两道经典港式点心的精髓，经28道工序手工制成；蔡澜醒狮酥，则是品牌升级门店推出的新品，其创意借鉴了岭南传统非遗“醒狮”，制作需要耗时45分钟、160多刀雕琢、70余层起酥，才能制作出层次分明、口感细腻、多种美味交织在一起的香酥口感。自2018年成立以来，蔡澜港式点心一直致力于传承发扬港式点心精髓，通过融入现代创新技法和制作方式，实现经典之上的再创新，逐渐成为一家口味新潮、深受年轻人喜爱的品牌。目前，已在北上广深杭等十余个城市开出60多家直营门店，曾连续三年上榜大众点评必吃榜，曾创下了一天翻台12轮的纪录。

今年蔡澜港式点心开启品牌升级，一方面在产品层面精益求精，积极推进菜品创新；另一方面通过全新的庭院风格空间和经营模式再创新，打造慢节奏、治愈感的社交空间。目前，蔡澜品牌已经完成蔡澜点心Pro深圳前海壹方城店、北京朝阳大悦城店两家升级门店的落地。