新快报讯 6月1日，位于天汇广场5楼的庆春朴门广州首店正式开业迎客，吸引大批消费者前来打卡体验，全天接待1433人。这家总部位于杭州的素食餐厅向来有“素食天花板”之称，广州成为其走出浙江，在上海、深圳相继落子后的第五城。
庆春朴门广州首店开业首日大排长龙
推开木质大门、穿越红色长廊，来到了布满陨石的火星地表，进入太空舱点餐，甚至还有一架“火星探测车”陪你翱翔……庆春朴门以火星为设计灵感呈现品牌首家星际餐厅，1200平方米经营面积也是品牌迄今全国最大门店。
餐厅以火星为设计灵感
店内提供102道蔬食料理，人均100元左右，定价最低的菜品荔浦芋头仅6元，定价最高的黑松露炒饭56元，定价高的原因是黑松露来自意大利进口的最高品质黑松露。有顾客留言表示，“打开菜牌，心马上放下来，想吃什么点什么”。
除了高雅的装修及极致性价比的菜品，“服务好”是庆春朴门另一个在评论被提及最多的卖点，以广州店为例，82名员工需在开业前集体飞往杭州总部培训后再上岗。为了让顾客享受更好的服务和优待，庆春朴门每位员工拥有退菜权、赠菜权、免单权。
店内打造开放式备餐区
为营造愉悦的就餐体验，店内打造了开放式备餐区，食客不仅可以看到创意西餐、铁板煲仔、川香湘辣等菜品的制作过程，还可与厨师互动，了解品牌文化。在广州店开业前，朴门星球创始人、董事长严建军连续数天在备餐区直播，并在其朴门星球线上商城带货69.9元的广州店开业优惠套餐。
朴门星球创始人、董事长严建军
朴门星球正是庆春朴门的“母星”。
“八年以来，我没有旅游，没有娱乐，没有社交。”自2016年在杭州创办“临湖素食”餐厅以来，严建军全情投入在素食品牌打造、设计、研发、培训，目前朴门星球旗下有11个不同风格和调性的素食品牌，其中包括临湖素食、庆春食堂、庆春朴门、庆春里、漫蔬、极、焱格格等素食餐饮品牌。此外还有“朴门星球线上商城”和“朴门星球会员体验中心”线上线下2个有机素食可持续生活体验平台。至今，集团旗下素食餐厅，年接待量超过150万人次，线上商城会员超过20万人。
本次在广州开业的庆春朴门，作为“庆春系”素食门店，所有的设计风格、菜品、餐具、服装、包括品牌所有的调性，全部都是为年轻人而设计。继“临湖素食”后，为了使素食更亲民，让更多年轻人能享用到价格优惠的美味素食，严建军先后在杭州嘉里中心、杭州灵隐寺景区、上海前滩太古里、宁波阪急百货等地开店，陆续创建“庆春食堂”、“庆春里”“庆春朴门”一系列庆春品牌素食餐厅。“庆春系”素食门店一经开出，深受年轻人和素食爱好者的喜爱，迅速成为备受追捧的热门美食打卡地。
庆春朴门上海太古里店2021年开业后，持续占据上海素食热门榜首位，并入选上海米其林必比登推介餐厅，每到饭点，餐厅门外排队一两个小时等位的场面，成了常态。2023年，“庆春系”更是从“长三角”走向“大湾区”，庆春朴门深圳万象天地店去年6月开业以来，单日最高客流量接近1700人。
为何能将素食经营得 “叫好又叫座”？严建军分享了他的“三不、三为”心得：一是不为功德，为员工；二是不为利益，为顾客；三是不为自己，为社会。“‘朴门’，本义是自然可持续农业发展的概念。巧的是，‘朴’字在中国的繁体字构成中写作‘樸’，由‘木、业、美’组成，即植物美好的事业。”严建军说，“朴门星球”成立的初衷，是为了感召更多地球守护者，共同践行可持续的理想生活，让世界更美好。
采写：新快报记者 陆妍思
