立秋已过，尽管广州的天气依然停留在炎夏状态，但也是时候“贴秋膘”了。
没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿。
本期推荐两家比较别致的特色火锅，一家以牛肉、自制酱料为主，一家以生蚝、椰子汁汤底为主，各有风味，同样好吃。
01
吃出牛肉火锅该有的仪式感
赏鲜悦木牛肉火锅刚刚迎来开业一周年的时间节点，这家“隐”于广粤天地一隅的“小”店，内里的乾坤却着实大。
说它“小”，是因为面积确实不算大，满打满算50来个餐位，共有5间大小包房；但就是在这样的空间里，店家却给搞出来7个独立洗手间，除了每间包房标配之外，公共区域也给设置了两个——这手笔，堪称“惊人”。经常去广粤天地觅食的食家们都知道，广粤天地“约定俗成”大部分餐厅不设洗手间而采用公共设施，一家餐厅自带洗手间的概率在这里本身就不高，结果人家一共配了7个……
环境也很有意思，室内以专业调光师设计的灯光为卖点，尤其是夜晚的氛围感更强烈，暗色、竹、木等元素是室内空间最为显著的组合，是店家想要营造的“丛林间”概念；室外就更有趣了，烹饪可能用到的植物香料，如薄荷、迷迭香、鼠尾草等，直接种植在门口对出的小花园里，命名为“赏鲜悦木的‘种植园’”，调酱师每天就从这“植物园”当中摘取所需材料，制作天然酱汁。
新鲜自制天然酱料是卖点之一。
摆盘好像玫瑰花的胸口油。
这种来自云南的玉米生吃比烫熟吃更惊艳。
对了，天然酱汁是搭配牛肉火锅的亮点，这里常规的特调酱汁至少有五款，其中三款用来搭配不同部位的牛肉：咸鲜口的是薄荷酱；酸辣口的是天然酸辣酱，偏泰式口味；烟熏口的是香葱酱；此外还有罗勒酱和牛肉酱等。至于如何搭配，店家有标准指引，你也可以随性，美食一事，无非追求个好玩、有趣、美味罢了。
主厨是客家人，自身略带腼腆又多少有点强迫症，无论是菜品的摆盘还是吧台上用于展示当天新鲜食材的摆件，都好像是艺术气息爆棚的“假山”“盆景”“花艺”，只不过它们是由牛肉、蔬菜等食材搭成，看起来赏心悦目，让人充满食欲。
牛肉是这里当仁不让的主角，但实际上也经过了精心筛选，只保留了雪花牛肉、五花趾、吊龙、匙柄和胸口油这几种，非常足够了，都是精华，新鲜的牛肉完全不需要过多烹制或调味，入口就已“大杀四方”颠倒众生。
美丽的雪花牛肉，大自然堪称绝佳艺术大师。
那一片雪花牛肉的纹理，简直如同艺术品一般，被放置在一枚小木匣子里，一片绿叶衬托，美艳不可方物，直让人发出“不舍得吃掉”的慨叹。这自然是不现实的，美食满足的是人的五感，从视觉盛宴启幕，到味蕾和精神层面的满足而结束，一切都是最好的安排。
提醒各位吃货，大众点评上268元一位的套餐值得下手，限时供应，先下手为强。
赏鲜悦木牛肉火锅
地址：广州市天河区海月路广粤天地1层
02
叹味椰子汤底与生蚝的舌尖洗礼
用新鲜椰子汁作为汤底来打边炉的吃法，已经在坊间流行了好多年，椰子汁自带的清、甘、甜，涮什么食材都好，美味之余也十分清润，这不，这家“加个蚝友”的生蚝椰子火锅餐厅，用三年龄的大生蚝与椰子鸡玩起了组合，在暑热不退、秋风略燥时节不要太适宜。
锅底用两个新鲜椰子现开得来的椰子汁，小姐姐手法娴熟地一阵敲敲打打，圆滚滚的椰子便“乖乖”听话地“张开嘴巴”，贡献出它的一腔“清甜”。
三年大生蚝，肥美鲜嫩，人间至味。
椰子汤底与生蚝共同带来了“灵魂拷问”。
两个现开新鲜椰子的汁水而成的锅底，清、甘、甜，涮什么食材都好，清远走地鸡当然更是标配。
椰子配鸡自然是标配，所以首先下锅的是清远走地鸡，用于掌控火候的开关还可以设置时间，倒计时8分钟后关火，大吉大利，开始吃鸡。
鸡吃得差不多，不要等全部鸡肉吃完，就专门留几块在锅里用于“借”味，此时将已经开好的大生蚝放进去，个大肥美，还鲜嫩，一口入魂，绝了。
除了椰子汤底与生蚝共同带来的“灵魂拷问”，这里也有潮式卤水火锅可选，配四年龄的大生蚝。不过吃卤水火锅最好选择不那么饥饿难耐的时候，因为相对于椰子汤底以及相应所涮烫的食材，卤水火锅需要等待的时间成倍数计；要知道，与卤水火锅最搭的食材是鹅掌鹅翼之类，这些是煮得越久越入味越好吃，想要快速享用是不现实的，倘若原本就饿得七荤八素的还来吃卤水火锅，那估计还没来得及吃上就差不多低血糖了。
或许因为是商场店的缘故，餐厅环境并没有特别出彩，但相对干净、整洁，餐前小吃也都挺精致美味，而且还是免费的。凉拌木耳和熟花生味道都很不错，并且可以不断续加，小姐姐非常有眼力，看见桌上的小碟空了，就会主动询问是否还要续加，服务当得上快速、优质、及时。
同样地，大众点评上生蚝椰子双人餐值得推荐，143元到手分量十足，说是双人餐，其实三个人吃也绰绰有余。如果中午得闲愿意外出觅食，午间套餐更优惠，94元双人餐，基本内容大致相同，周一至周五中午可用。
加个蚝友生蚝椰子火锅
地址：广州市天河区马场路36号领展广场6楼608号
■新快报记者 陈斌 文/图
