新快报讯 师源南海，味享丹灶。9月26日，“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动启动仪式在佛山南海丹灶召开。记者在活动上获悉，南海将以五菜联动全区名菜名店，通过“美食+文旅”形式，在南海区全域集中展示南海餐饮企业特色美食，并推出折扣、套餐等优惠或特色新品菜式，打造南海国庆美食周及南海菜美食品牌。同时，会上还举行了《鼎上有乾坤-翰林谭家菜大观》新书首发仪式。

“现在人们的需求越来越多元化、个性化，就餐方式也发生了改变。希望大家能够适应新时代，开拓新赛道，拓展新领域，把我们的服务做到最优。”南海区区长王勇表示，南海要发展旅游业，打造美食产业，需要从“五个全”持续发力：要打造鼎立全局的战略支柱、串联全线的产业链条、享誉全国的标杆品牌、服务全新的营销模式、惠及全民的时尚文明等。

在日前召开的广东省旅游发展大会上，广东提出要加快建设旅游强省、打造粤港澳大湾区世界级旅游目的地。其中强调，美食是最重要的旅游资源,尤其要树立广东是“中国第一美食大省”的重要定位。南海迅速行动，坚决贯彻落实省委省政府部署，推出“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动，旨在打造南海菜美食品牌，传承弘扬佛山“十大传统文化”，为人文经济发展注入新动力。

据介绍，本次活动以“五菜联动”为核心，精心挑选了南海区内五家具有代表性的餐饮名店，以其各自的特色菜品作为象征，共同构建起南海美食地图。它们分别为以西江鱼为代表的旺阁渔村，以老火汤为代表的猪肉婆，以翰林谭家菜为代表的随意院子，以潮式卤水为代表的物只卤鹅，以啤酒餐为代表的丽致汇。后续南海将继续推出系列活动，持续推广南海美食。

南海作为粤菜与广府美食的发源地，素有“食在广州、厨出凤城、师源南海”的美誉。南海榜眼谭宗浚将“谭家菜”发展成为顶级官府菜的代表，南海绅士江太史开创“太史菜”成为“中国粤菜第一家”，可见南海在中国饮食文化中的重要地位。

活动当天，作为“五菜联动汇南海”店铺之一的随意院子·翰林谭家菜也于南海丹灶正式开业。现场还举行了《鼎上有乾坤-翰林谭家菜大观》新书发布仪式。该书集历史深度、文化广度与美食艺术于一体，全书共计六大章节，不仅系统梳理了翰林谭家菜的历史渊源和发展脉络，更是对中国近代官僚饮食文化的一次深刻挖掘与致敬。现场，南海区档案馆对该书进行了收藏。

在随后的专家沙龙环节中，来自不同领域的专家学者围绕推动南海及翰林谭家菜美食与文化发展进行了深入交流。其中，教育部餐饮职业教育指导委员会副主任、博士生导师杨铭铎教授表示，应该从精神内核、守正创新等方面着手弘扬中华美食文化。世界御厨协会会员、人民大会堂总厨、中国烹饪大师徐龙则希望，通过举办更多国际赛事，将世界各地美食家、媒体聚集南海，真切地去领略、推广中国传统美食文化。

南海区相关负责人表示，接下来，南海还将挖掘更多“食不厌精、脍不厌细”的南海味道，推进“南海菜”品牌计划，带动人气、撬动消费，助力南海美食“破圈”。

（文、图/李艳 通讯员 南宣）