作为广东著名的一款点心，老婆饼可谓声名远播。不过除了“老婆饼没有老婆”的调侃外，这款点心背后还有哪些故事？它从哪里来的？它引人关注的名字是什么时候开始的？

老婆饼的名字，百年前就很多人想知道

其实对于老婆饼名字的好奇，自它在市场上出现就一直受人关注。

1932年4月，一位署名“桃园馆主”的人就在报纸上撰文，道出食饼者的疑惑：饼之名，繁而且多矣。即以中秋月饼一项而论，亦不下百数十种，此外如杏仁饼、马蹄饼等不知凡几。然各种饼饵，非以原料为名，即以象形称之，惟潮州有老婆饼者，斯诚饼名中之别开生面者也，老婆，“妻”之代名词也，然而，制饼者何特以老婆名之？其取义为何？鲜有知其底蕴者。

这位“桃园馆主”在一次茶肆聚会中，向一位友人打探老婆饼得名的原因。友人的回答，也被记录下来：

潮州有某甲，即老婆饼之首先制造者，年二十而娶。夫妻间爱情甚笃，及后家道中落，室如悬罄，甚至瓮无隔宿之粮。甲无法营生，幸妻尚贤淑，能守妇道，与乃夫同甘苦，不萌歧念。一夕，甲谓妻曰：“我俩自结缡后，家道日衰，不图至今一贫如洗，日且两餐不继。长此以往，能免不至饿殍者几稀？然而，吾因非营生乏术者，所乏者资本耳。兹思得一法，欲将尔暂时鬻诸友人，只取值百五十元，将此银以营业，并与友人订明，如于可能时，将尔赎还。倘不幸亏本，则尔亦不致同归饿殍，吾虽为乞为丐，亦所不计也。如苍者，不靳吾俩情缘，营业起色，重圆好梦，岂不胜今日同陷困阱耶？”妻闻言，亟是之，惟两人爱情浓厚，遽尔分离，难免肝肠寸断矣！

无何，甲果实行，将妻暂鬻于友，得银百余元，归谋营生法。适是时潮州制饼者，获利颇厚，甲遂决计制饼，惟仍思另制一种与常饼不同者，以享特利。于是日夜焦思，制饼之法已获，苦无以名之，忽忆发妻，泪涔涔下，既而，悟曰：“此饼曷以吾妻名之？盖资本由吾妻牺牲得来，名之亦可以永志勿忘也。”于是遂名其饼曰“老婆饼”。未几，甲果运转鸿钧，获利至数倍，遂将其妻赎回，营业亦蒸蒸日上。

翻译成白话文，如下：

潮州有个人，也就是老婆饼的最初制造者，二十岁的时候就结了婚。夫妻二人感情十分深厚，可后来家境逐渐衰败，家里穷得一无所有，甚至连第二天的口粮都没有。这人没办法维持生计，幸亏他的妻子还算贤惠淑德，能坚守妇道，和丈夫同甘共苦，没有产生过别的念头。

一天晚上，这人对妻子说：“咱们自从结婚以后，家境一天不如一天，没想到如今穷到这个地步，一天连两顿饭都吃不上。长此以往，恐怕很难不被饿死啊。不过，我并不是没有谋生的办法，只是缺少本钱罢了。我现在想到一个办法，想把你暂时卖给朋友，只卖一百五十元，用这笔钱去做生意，并且和朋友说好，如果有可能的话，就把你赎回来。要是不幸亏了本，那你也不至于和我一起饿死，就算我沦为乞丐，也顾不了那么多了。要是老天不斩断咱们的缘分，生意有了起色，咱们能再团圆，难道不比现在一起困在这困境里强吗？”妻子听了这话，立刻就同意了，只是两人感情那么深厚，突然要分离，难免会肝肠寸断啊！

没过多久，这人真的这么做了，把妻子暂时卖给了朋友，拿到了一百多元钱，回来谋划谋生的办法。恰好当时潮州做饼的人获利颇为丰厚，这人于是决定做饼生意，只是还想着另外制作一种和普通饼不一样的饼，好获取特别的利润。于是他日日夜夜苦苦思索，做饼的方法终于找到了，却苦恼没有名字，忽然想起自己的妻子，眼泪止不住地流下来，过了一会儿，他醒悟过来，说道：“这种饼为什么不用我妻子的名字来命名呢？毕竟本钱是我妻子牺牲自己换来的，用她的名字命名也可以永远铭记不忘啊。”于是就把这种饼叫做“老婆饼”。没过多久，这人果然时来运转，获利好几倍，就把妻子赎了回来，生意也一天比一天兴旺。

这是老婆饼得名的其中一个故事，我们姑且称之为：典妻制饼说。

这个说法里有清末民初贫苦百姓中出现的比较悲惨的一个现象：典妻。典妻是指夫家一方将合法妻子典借出去，出让性的权利或生育的权利，以换取某种物质利益的形式。一般而言，出典女子与其原夫仍然具有既定的婚姻关系，但在约定期限内出典女子与承典者之间形成事实婚姻关系。

典妻并非不可能，这个故事比较不可信的地方在于：故事太过生动，细节太过丰富。某甲与妻的对话、给饼取名时的想法……竟能如此清晰，讲述者几乎要在现场目睹才可能。在这个“友人”的身份、姓名信息都没有披露的情况下，这样的细节不得不令人生疑。

据现代学者现今阶段的考究，老婆饼一词最早是出现在徐珂编的《清稗类钞》中。

徐珂（1869年-1928年），原名昌，字仲可，浙江杭县（今浙江省杭州市）人。他是光绪年间（1889年）举人，后任商务印书馆编辑。他的巨著《清稗类钞》（1917年11月在上海商务印书馆初版，笔者注）中记载：广州有饼，人呼老婆饼。盖昔有一人，好食此饼，至倾其家，后鬻其妻购饼以食之也。以梁广记饼店所售者为佳。

这个说法中，男主行径就比较恶劣了：为了吃饼不惜倾家荡产，卖掉老婆。我们姑且称之为：卖妻买饼说。

这种说法，更夸张了一些。姑且不说老婆饼价格低廉，破绽还在于得名的逻辑。魏亮在《术语科普 | “老婆饼”的前世今生》就表示：从“盖昔有一人”来看，这也是典型的传说体。与前一个传说不同的是，此传说讲的并非这种饼的起源，而是“老婆饼”这个名称的来历。既然这种饼先已在售卖，就应当已经有了名称，而且从潮州传到了广州，可以说已然传布久远，即使真有那么一个人为了吃这种饼而把老婆都给卖了，“老婆饼”或许能够成为一时一地笑谈中的谑称，却难以整个让这种饼为之改名，这并不是改一个商标那么轻易的事情。

1931年，《上海画报》上有一篇名为《文公达之老婆饼谈》的文章，继续探讨老婆饼名字由来：

老婆饼本潮州名产，松脆香甜，远胜于杏仁酥，比以粤友见赠，食而甜之，顾莫悉其何所取义。意盖以为男子购此归贻细君者。昨晤文公达君，举以相询，始知不确。君本粤人，粤语较其日常所操之官话，尤为好听。君谓老婆饼有二义。相传潮州某甲，怠惰性成，不事生产，尤贪口腹，喜食甜饼，钱财既罄，初则质衣典屋，继则鬻其妻以购之。于是人以其饼乃以妻易来者，遂以老婆饼呼之。一说，甲毫无所长，不能度日。幸其妻善制饼，凡经其制成者，松脆香甜，远出名师之上。于是人争购之。甲乃市其妻之所入以为生。故往购饼者，皆曰老婆饼云。君又谓海上广东铺中所售者，远不若潮州之味佳。潮人有此贤妻，宜可以傲视他省男子也。一笑。

民国时，江西籍名记者文永誉字宝书，号公达。文公达回答有两种由来，其一与徐珂所记类似，即卖妻买饼；其二是老婆制作的饼特别好，因而得名。我们可以称之为：妻善制饼说。

这个说法来自文公达，有名有姓，似乎挺可信。然而硬伤在于文公达的说法同时有两个，两相抵触，是其一则不是其二。这说明文公达的回答还是来自道听途说，并未深加研判。

和文公达第二个说法大意相同，吕传彬的《茶食泰斗老婆饼》中，有“妻善制饼说”更加丰富的故事：

老婆饼是潮汕名食，关于它的由来，坊间有三种说法……话说广州百余年的老店“莲香楼”，点心制作精美，早已家喻户晓。其中有一师傅来自潮汕地区，有次返家省亲，带了些店内点心与家人分享。老婆吃了以后，觉得不过尔尔，还不如自己做的“冬瓜角”好吃哩！师傅一听，便央求老婆制作。但见她将一锅冬瓜敖得稀烂，撒些白糖，面粉，敖到半干不湿时，取出作馅，制成冬瓜角，再经炸制即成。成品焦黄油亮，皮酥馅滑，香甜可口，师傅吃进嘴里不禁连声叫好。为了印证所言不虚，请老婆制作一大包冬瓜角，待销假上班后，给同僚们一起品尝。那些点心师傅尝过不少美点，初见这等粗货也不当一回事，不过基于礼貌尝尝。谁知吃罢，迭声叫好，老板闻声而至，拈一只送口，也觉得格外清新。本以为他店所做，后知晓这么回事，心想此手艺不俗，乃听员工建议，依照其做法，改进用料加工，外表制成圆的，表层涂鸭蛋清，再入烘炉烤制而成，并管它叫“潮州老婆饼”。后来竟成招牌名食，从此生意独好，时时食客盈门。起初，老板嫌名字太俗，另外起个雅名，称之为“冬茸酥”，但远不如“老婆饼”有趣，遂被人们冷落。

在潮汕地区，婚娶要备糖饼。有人就认为老婆饼是娶妻要备的礼饼，因而这种饼被命名为老婆饼。这种说法可以名之为娶妻礼饼说。然而考究潮汕婚娶历史，糖食四色的内容一直在变，很难说老婆饼就是“必备之礼”。

此外，还有人认为老婆饼中的“老婆”，其实是年老的妇女的意思。老婆饼质地较软，是给年老的妇女吃的饼。这种可以称谓老妇人饼说。这种说法，要把“老婆”的含义往古旧历史上硬靠，多少有些牵强。

综上，我们已经把时下流行的说法基本集齐，分别是：

	类型	出现时间	记录于
a	卖妻买饼说	1917年前	《清稗类钞》
b	妻善制饼说	1931年	《上海画报》
c	典妻制饼说	1932年	《民国日报》南宁版
d	娶妻礼饼说	约1940年
e	老妇人饼说	不详

简单一分析，即可以看到：

在上世纪三十年代前后，卖妻买饼说、妻善制饼说、典妻制饼说已经在食客中间流传，而且当时人们对不同说法也难以分辨，甚至两种说法一起接受（如文公达）。

一些说法在流转中细节越来越多，如妻善制饼说加入了莲香楼、潮州师傅等元素。卖妻买饼说增加了“质衣典屋”的环节。

但是所有的故事都没有准确来源，都是含糊其辞，如“某甲”“话说”“相传”“盖昔有一人”。所有的故事里，都有一对夫妻，老婆或贤惠能干、或遭遇不幸……他们都没有确切姓名、地点。如果历史上确有一件这样的事，那么在记录中应该会占据优势，至少会附带贬斥其他不实的说法。

此外，近些年流传的故事中，则有太多丰富生动的内容，这样的内容毫无疑问地带着明显加工润色的痕迹。

也因如此，我们不免对以上种种说法产生想法：在民间流行的绘声绘色的流传里，这个遭遇不幸的“老婆”或者贤惠的“老婆”，恐怕都是子虚乌有。

老婆饼的“亲妈”：潮汕朥饼

上面讲了老婆饼名字来由的种种说法，但都没有充足的可信依据。难道如今名扬天下的老婆饼，就是这样糊里糊涂地降生？也未必。

追寻老婆饼的身世，应该从茶点开始。

自宋室南渡后，随着政治中心的南移，广东渐渐被重视，而经济开发的脚步开始明显加快。庄义青在《宋代的潮州》中就表示：“两宋三百二十一年期问是潮州社会历史发展的关键时期，是潮州地方人口急遽增长、土地大规模开发，社会经济和文化起步前进取得辉煌成就的历史时期。”到明清时期，潮州的经济持续繁荣，农业、手工业发达，商业贸易往来兴盛。潮州商人逐渐崛起，形成了著名的 “潮商” 群体，他们经营广泛，也为潮州的文化与外界密切交往搭好了桥梁。

也是在明清时期，潮州地区的饮茶之风达到鼎盛，工夫茶的冲泡技艺也在此时逐渐成熟并定型，成为潮州人日常生活中不可或缺的一部分 。《潮州府志》记载，明朝嘉靖就有进贡茶叶的记录，可见当时潮州茶叶已有一定的产量和品质。到清朝，潮州的凤凰单丛茶等名茶通过海陆贸易通道，远销至东南亚、欧洲等地，成为潮州重要的出口商品之一 。

茶中的成分如咖啡碱和茶多酚可以刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，因此饮茶后特别容易饿。人们认为茶多容易伤胃，于是想到吃一些糕点来化解——潮州人把这些点心称为茶配、茶食。

陈益群在《潮汕食话》中概括：“潮汕的饼食种类花样颇多，有朥饼、五仁饼、芋泥饼、豆沙饼、腐乳饼、葱饼、宝斗饼、老婆饼、酥饺以及其他以面粉、米粉、芝麻、花生、糖等原材料制成的点心甜食。其实，它们在潮汕都只有一个角色，便是潮汕工夫茶的‘茶配’”。

再看看老婆饼的制作工艺。申请“食在广州”评价认证中，对老婆饼有这样的定义：以广东地区制作工艺和风味特色为代表，以小麦粉、冬蓉(糖瓜粒)、椰蓉、芝麻、白砂糖、食用猪油或植物油等为主要原料，利用特色工艺制成水油皮和酥心，结合秘制冬蓉馅料，后经拌料、成型、烘烤而制成。

在广东，冬瓜、椰蓉等馅料并不是稀罕之物，而酥皮的制作也不是不可外传的奥秘。

广东荣诚食品有限公司的副厂长张伯英接受采访时透露，所有酥皮类饼食的关键都在于做出层次清晰的酥皮，靠的是中式传统的包酥工艺，即是将两种性质不同的面团包在一次，而面团糅合之后又层层隔离。这两种面团，一种是水油面团，是用水、猪油和面粉混合揉制而成的，另一种是干油酥面团，只用到油脂和面粉来揉制。而包酥工艺又分成大包酥和小包酥。例如老婆饼的制作，用的就是大包酥工艺，将水油面团按成中间稍厚，边缘稍薄的圆片，把干油酥放在中心，包住后，擀成长方形薄片。如今大包酥已经实现了机械化生产，一张大的酥皮通过机器完成开酥、卷酥、包馅料等步骤，就能很快制作出成批量的饼食。

在当今消费者的印象，老婆饼就是一款冬蓉馅的酥皮饼。所以在一些文章里，认为老婆饼的原名应该是“冬茸饼”“冬蓉酥”，是很有道理的。不过在上个世纪的史料中，老婆饼有着另外的样貌——

上海档案信息网的《南京路上消逝的商店之一》一文中介绍了一家名为源诚食品店潮汕饼店。文章称：“（源诚食品店）创建于1917年……生产的著名糕点糖食有：老婆饼、冬瓜饼、脆葱饼、软葱饼、蛋黄酥、龙眼酥、猪油花生糖、猪油明糖等数十种。老婆月饼由于配料考究，重糖重油，制作工艺精细，吃口肥润、香甜，是潮式月饼中别具一格的品种。”1985年10期《商业科技》中有文章《源诚牌源诚老婆饼》则这样表述：“上海源城食品厂创于1917年间，主要经营潮式糕点，尤以‘老婆饼’最负盛名。该产品以皮松馅糯，葱香味美，制做精良著称。”——葱香老婆饼，没想到吧。

1932年“桃园馆主”对潮州老婆饼的介绍是“粤之特产也，饼为面制，内酿以肉类，价廉而味美。啖一枚，足以疗半日之饥，盖其味与面包无异也。”——肉馅老婆饼，没试过吧。

1948年，源诚食品店为老婆饼在《新闻报》上打广告，称自家的老婆饼“名震京沪”，味道有好几种：冬瓜、豆沙、豆蓉、莲蓉。“价格特别克己”，每只售价“一角~五角”。豆蓉老婆饼——这不就是绿豆饼吗？

在那个时期，葱香、肉馅的老婆饼和潮汕地区的朥饼非常相似。

朥饼是潮汕地区的传统名点，具有皮薄酥脆、馅厚润滑、口味清甜、肥而不腻的特点。朥饼制作中用到猪油，而猪油在潮州话中称为“朥”，因此得名。现在不少人认为，朥饼的历史可以追溯到明末清初，始创于潮阳贵屿镇的薛源合和侯源合两家糖饼店。

潮州菜研究会会长、美食家张新民在《潮式饼食》一文中介绍了一位香港潮籍商人杨子仪。杨子仪的父亲年轻时曾在家乡潮阳贵屿镇的薛源合饼家当糕饼学徒，后来到香港创办了贵屿和记隆饼家。杨子仪继承了家族生意后，也对潮式饼食进行分类总结。其中介绍贵屿朥饼时，就称之为“潮式老婆饼”，并称“在潮州地区，（贵屿）是一个地方，此饼在当地著名的原因，乃因为（贵屿）的师傅们，有出色技术及控制工艺，故此‘潮式老婆饼’这产品，（贵屿）所出为代表品质佳，贵屿朥饼由此得名”。

喻长华的《古谣谚赏析》就收录一段谣歌：“贵屿勝饼味甘香，不腥不腻惹人尝；清茶一杯饼一块，生活胜似活神仙。”这朥饼平时也能吃到，一到了中秋，就摇身一变成为作为潮汕地区的中秋应节月饼。所以朥饼又有一个潮汕月饼的临时身份。

在陆闯、郭振兴的《源诚食品厂与“老婆饼”》一文中，直接把老婆饼等同于朥饼。文章称：“老婆饼，又名潮州朥饼，起源于唐代……千百年来，潮州地区的男女婚嫁，曾盛行彩礼，除聘金之外，男方必备喜庆饼点‘四色茶点’与‘龙凤喜饼’(其中必有潮州膀饼)作为聘礼，而女方亦以此饼回敬男方长辈，并馈送亲友，以示幸福、团圆、美满之吉兆。因结婚娶老婆必备此饼，故称‘老婆饼’”。

如此看来，在上世纪初的上海，潮汕饼店卖的老婆饼其实就是朥饼，或者说当时老婆饼的制作方法和朥饼很接近。

老婆饼自成一家，离不开借鉴与创新

但说到细微处，老婆饼和传统潮汕朥饼还是不同的。特别是发展到今日，老婆饼已经和传统朥饼拉开很大距离——

虽然老婆饼与朥饼都是酥皮，但老婆饼的比较不容易破碎。在馅料上，朥饼里的瓜丁和猪油十分油腻，非得配茶不可；而现今的老婆饼的则只用冬蓉则甜度降低，单吃也很美味。最大的不同在于最后的烤制：朥饼在烤制中间刷油，烤好之后色白微黄；老婆饼在烤制前刷鸡蛋液，烤好后色泽金黄。

我们认识事物，很容易陷入一成不变的固定思维里，并不能很准确地认识到事物始终在变化之中的规律。对于老婆饼，我们也应该要有这样的变化认识。在制作工艺上，老婆饼和朥饼分道扬镳的标志，应该就在刷鸡蛋液上——很显然，这是吸收了西式点心的做法。

1926年12月，“食品大王”冼冠生在《申报》刊文，题为《改良茶点之我见》，谈到了当时的点心。他表示——

我近年以来对于社会实在没有什么贡献，只不过于茶食点心一方面，稍尽提倡改良的责任，因为鉴于旧式茶食实在没有什么可口的东西，对于欢喜小吃的朋友的没有享到口福，实在很表同情。从前老式糕饼店里所做的茶点，实在太不合卫生，往往用很隔宿的东西出售，并且人家乌化了的旧食品，也肯替他换上了新的招牌子，作为送人的礼品。这样隔宿又隔宿的东西，送来送去装幌子，其实是不能入口的，那么无形中断送了茶点的真正的效用，而茶点业也永远不能发达了。这一项的改革是希望店家与买主合作的，所幸此种现象只常见于乡镇地方，上海地方倒还少见。不过我对于这一桩事很发生些感想，所以创办冠生园以来，首先注重所用作料都是拣最新鲜的。

除了保证材料的新鲜之外，最重要的是学习西点之法。外国人有一种使我们羡慕的地方，有一种是清洁，有一种是精美，这在西点上就可以看出来。凡是看过吃外国的糖果茶点的，再回来看看我国旧式茶食店的茨薯糕、云片糕等，就觉得简陋，就觉得厌恶。

那么我提倡大家去吃外国茶点吗？不，不，我的意思是要促国人对于旧式的不满足，而对于新式的仿制，外国人生活程度很高，所以西点一类也极昂贵，决非我人所能购得起，所以一面我人羡慕外人的口福，一面还要仿制价廉的国产新式茶点。我之创办冠生园就是这个意思，冠生园的出品，所以没有旧式的糕饼，而多创的新花样，把出品价钱特别定得低，也是这个意思。

冼冠生的表态，一则说明当时点心业的状况，另外一面则说明是当时广东饮食界积极创新开拓的精神。

广东饮食的创新，实际上得到美食界的公认。《新都周刊》1943年第4期穹楼的《论中国菜馆》就说，“广东人有一个特点，就是能够吸收外来的文化，而放弃其成见”，因此“广东菜能够普及，而吸引大量食客。我想，这或许是粤菜风行一时的一个理由”。这种兼收并蓄，让广东饮食成为潮流引领者。

老婆饼一直在跟随时代发展，如今更是放弃重油重糖的馅料，专注于清淡的冬蓉馅，在下午茶中一直很受欢迎。

在推广上，老婆饼取名则完全脱离了朥饼的藩篱，另辟蹊径。

很显然，“朥”字太过生僻，不好看不好听也不亲近群众。那么在商业推广中，商家为何取了“老婆饼”这个名字？干谷在《上海源诚潮式老婆饼今昔》中表示：糕饼以“老婆”为名，怕是天下独有的了。听说这饼在潮汕地区，原不称“老婆饼”的。潮汕婚嫁有俗，男家向女家定亲送了聘礼之外，必以茶食礼饼数百斤，供坤宅分馈亲友，表示女儿已经受茶，这种饼称为“娶戊饼”，谑者谓“嫁戊饼”。(潮人老婆之简称，俗音略同戊)此饼以皮薄馅重、焙制酥香著称。自流入上海后，潮汕旅沪同乡觉得名称不雅，就改称为“老婆饼”。

“老婆饼”是不是真的从“娶戊饼”“嫁戊饼”衍生出来，其实还值得推敲。毕竟广东婚嫁已经有嫁女饼、龙凤饼等“职业礼饼”，而且史料显示，潮州婚嫁中的糖食四色的内容也一直变动。如1930年杨睿聪的《潮州的习俗》中介绍的糖食四色就是：麻条、五云米方、脚目饼、豆壳酥或者明糖。

“朥”字在粤语发音中接近“老”字，商家把“朥饼”转写为“老饼”，进而演化为“老婆饼”——这样的变化也是合理的猜测。不可否认的是，老婆饼这个特接地气的新奇名字，给顾客的第一印象异常深刻。商家在取名时必定有这方面的考虑。

“老婆”一词最早出现在唐代，它既指“老年女性”又表示“男子的配偶’，到了明代，“老公”“老婆”已是文人士大夫到普通老百姓通用的基本词汇了。比如《水浒传》第五回:“那大王叫一声：‘做什么？便打老公?’鲁智深喝道:‘教你认得老婆!’”明《初刻拍案惊奇》:“这老婆稳取是我的了。”与“丈夫”“夫人”等称谓相比，“老公”“老婆”这一对对称的称谓，不但亲密，也反映了清末人们追求男女关系平等的风气，而且这一对词在粤语中有坚实的群众基础。

1917年初版《清稗类钞》记载：“广州有饼，人呼老婆饼”，不仅有老婆饼的名字，而且还有店家名称。1925年12月《民国日报》广州版刊登的一篇名为《现代茶楼之我评》的短文中，谈到第八甫“飞园”。点评称其点心“无甚特色，缘其不事自制，悉由文园等制就运来翻蒸，鲜味不无略减。唯莲蓉酥饼极佳，形圆而扁，类似老婆饼而大过之，甘香异常。”在文章里，老婆饼成为对比的一个标准，可知老婆饼在当时的广州已经是路人皆知。

而1928年11月，周勤钰在《上海常识》中谈到老婆饼说：“广东的茶食，愈出愈多，越多越稀奇。若是到潮州店里去看，淋漓满目，不下数百种。最近又出了一种新奇的茶食，题名叫老婆饼。这种名目确实可笑。”

对比可知：在引起上海人关注之前，老婆饼在广州早已是街坊熟知的事物。由此可以推测，老婆饼得名和改良都发生在广东，应该就在广州茶楼兴起、大力增加茶点品种的时期。而后，老婆饼随着潮州饼店以及广东茶楼的散布，乃至于闻名全国。

撰文：新快报记者 邱治

参考资料

徐珂：清稗类钞

民国日报广州版：现代茶楼之我评，1925年

冼冠生：改良茶点之我见，1926年

周勤钰：老婆饼，1928年

《上海画报》：文公达之老婆饼谈，1931年

“桃园馆主”：潮州“老婆饼”谈，1932年

《商业科技》：源诚牌源诚老婆饼，1985年

陆闯、郭振兴：源诚食品厂与“老婆饼”，1991年

干谷：上海源诚潮式老婆饼今昔，2012年

魏亮：术语科普 | “老婆饼”的前世今生

陈辉霞：从“老公”“老婆”的称谓看词义的演变

庄义青：宋代的潮州

陈益群：潮汕食话

周松芳：广东食语

张新民：潮式饼食